無辣不歡的四川人,吃客家菜也挺有滋味的,沒有辣椒你吃的慣嗎?
鄉村蒐羅
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四川人在廣州,跟朋友一起吃客家菜。客家菜為廣東本地三大菜系之一,另兩類廣東菜系為廣州菜和潮州菜,傳統的客家招牌菜是:鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”,而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。---姜油雞
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客家土豬肉湯
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客家豆腐
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客家盆菜
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客家釀苦瓜
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紫蘇螺肉秋茄煲
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農村菜乾煲
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蒜蓉炒苦麥
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香芋扣肉。以往客家人耕山住山,勞動強度大而葷食少,肥膩一點的食品能有效充飢;其次,客家人因長期糧食不足,即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥,多數人家長年累月頓頓稀飯,而且水多米少,煲成的粥“吹去一層浪,喝來一條巷”,菜鹹既適合送粥,又增加體內鹽份;再次,山區草木多,養成了客家人不惜柴木的習慣,且他們覺得火候烹得越到食物越香。
2017-10-07
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