'獨創江南菜，一嘗各大傾心的菜色'
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
獨家限量的創意江南菜，
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專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
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創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
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創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
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獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
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創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
獨家限量的創意江南菜，
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專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
這是一道會跳舞的紅燒肉，選用肉皮比較厚實的伊比利亞黑毛豬肉，文火慢燉三個半小時，再切成肉方呈現。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
這是一道會跳舞的紅燒肉，選用肉皮比較厚實的伊比利亞黑毛豬肉，文火慢燉三個半小時，再切成肉方呈現。
口味遵循老上海經典，濃油赤醬燉至肉的細胞之間，肥而不膩，酥酥潤潤的，是很親切的味道。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
這是一道會跳舞的紅燒肉，選用肉皮比較厚實的伊比利亞黑毛豬肉，文火慢燉三個半小時，再切成肉方呈現。
口味遵循老上海經典，濃油赤醬燉至肉的細胞之間，肥而不膩，酥酥潤潤的，是很親切的味道。
杭幫菜中知名的宋嫂魚羹也在，特別的是，銀鱈魚替代了桂魚絲，鮮美更勝一籌。湯底則是選黃魚、鯽魚吊成，還額外添加一點骨頭湯，集鮮美為一體，也讓湯保持著好看的純白。正確的吃法，先淺嘗一口，再加一點薑絲醋，最後放進香菜，收穫三種不同的味道，十分有趣。
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
這是一道會跳舞的紅燒肉，選用肉皮比較厚實的伊比利亞黑毛豬肉，文火慢燉三個半小時，再切成肉方呈現。
口味遵循老上海經典，濃油赤醬燉至肉的細胞之間，肥而不膩，酥酥潤潤的，是很親切的味道。
杭幫菜中知名的宋嫂魚羹也在，特別的是，銀鱈魚替代了桂魚絲，鮮美更勝一籌。湯底則是選黃魚、鯽魚吊成，還額外添加一點骨頭湯，集鮮美為一體，也讓湯保持著好看的純白。正確的吃法，先淺嘗一口，再加一點薑絲醋，最後放進香菜，收穫三種不同的味道，十分有趣。
嘗完了硬菜，一碗家常的三鮮麵疙瘩。專門從西北淘來的麵粉，比本地的勁道更足，分別加胡蘿蔔汁、菠菜汁調和，色彩繽紛。以骨頭湯為底，加蝦仁、海鮮菇、白玉菇、番茄煮制，口感酸酸甜甜，是肉眼可見的健康！
獨家限量的創意江南菜，
獵奇的鎮江醋、茅臺冰淇淋，
專屬的中式雞尾酒……
這裡多的是你從來沒嘗過的菜和酒！
創意江南菜
每日限量獨門菜色：油滷鮑魚燜鴨
這道油滷鮑魚燜鴨，就是一嘗傾心的菜色。選用崇明散養的3年公鴨，將五頭鮑魚、金華火腿、酒釀等食材塞進鴨肚醃製12小時，讓食材精華釋放到肉質之間。隨後，加入祕製油滷、花膠酒、醬油高壓燜制，再度使鴨肉吸收香氣。會吃的食客肯定已經發現啦，醃製與油滷就是分別借鑑了中式風乾鴨與法式油封鴨的步驟。
燜制之後，再取荷葉將鴨肉包裹完整，放在滾燙的鵝卵石中上桌。經過熱量作用，鴨肉又吸收了荷葉香氣，增添清新。當服務生撕開荷葉把鴨肉輕輕剖開，香氣四溢。連皮帶肉吃一口，緊實鮮香，口感豐富。
鮑魚附著著飽滿的醬汁，嫩滑入味，鮮美依舊。
隱藏功夫菜：蟹粉灌湯東海黃魚
不經意間，我們還挖到了夏日限定的隱藏菜，蟹粉灌湯東海黃魚。這道菜特別考驗廚師的刀功：新鮮直送的東海黃魚腹內手工脫骨，沒有十年以上經驗很難做到。
現拆的六月黃蟹粉炒制後，灌到魚腹內，再上鍋清蒸。蒸制的火候也很講究，前後相差幾秒鐘可能就達不到蟹粉的完美湧現。
上桌後，趁熱用刀劃開魚腹，蟹粉緩緩流出，再澆上另外搭配的一份蟹粉，金黃璀璨，是屬於這個季節的美好滋味，鮮上加鮮，吃到嘴裡的幸福感是double的！另外，魚頭處還藏著兩顆手工魚丸，能吃得出明顯的魚肉顆粒，又給了額外的驚喜。
獲得全場好評的脆皮鬆板肉，曾為一名不吃魚的外國客人特別定製的。他借鑑老上海薰魚的做法，把豬頸肉加花椒鹽醃製12小時後燉煮，趁熱用重物壓平後改刀，再高溫油炸至外表起殼，趁熱一口咬下，擁有雙重口感。酸甜的汁水，回味帶一絲甜辣，滋味很是豐滿。
澆汁佛手西芹，猶如盤中蓮花一般，光是看著就能感覺到清涼。將這道菜比喻為中國的色拉，不過，西芹用到的刀功技法可是西式色拉不能比的。把酸甜開胃的撈汁倒入，更添清爽，芹菜獨有的清香瞬間撫慰了躁動的夏日味蕾。
江浙菜常見的糖醋小排骨，也經歷了一番改良。選用伊比利亞豬肉製作，擁有柔軟的肉質，還帶著天然的橡木香。製作過程的話，用米湯代替水，既能起到勾芡的作用，還增加了一股獨特的米香，實在有趣。
傳統江南味
一道簡單的老上海蔥油雞，實則融合了三地優秀的食材：崇明散養三黃雞、雲南小葉細蔥以及遼寧老母雞所吊的雞湯。雞肉高溫燜煮後瞬間放入冰水中，雞肉細膩非凡，雞皮也很是爽滑，配以祕製小蔥汁，輕輕拌開，比一般的蔥油雞要來得噴香。
這是一道會跳舞的紅燒肉，選用肉皮比較厚實的伊比利亞黑毛豬肉，文火慢燉三個半小時，再切成肉方呈現。
口味遵循老上海經典，濃油赤醬燉至肉的細胞之間，肥而不膩，酥酥潤潤的，是很親切的味道。
杭幫菜中知名的宋嫂魚羹也在，特別的是，銀鱈魚替代了桂魚絲，鮮美更勝一籌。湯底則是選黃魚、鯽魚吊成，還額外添加一點骨頭湯，集鮮美為一體，也讓湯保持著好看的純白。正確的吃法，先淺嘗一口，再加一點薑絲醋，最後放進香菜，收穫三種不同的味道，十分有趣。
嘗完了硬菜，一碗家常的三鮮麵疙瘩。專門從西北淘來的麵粉，比本地的勁道更足，分別加胡蘿蔔汁、菠菜汁調和，色彩繽紛。以骨頭湯為底，加蝦仁、海鮮菇、白玉菇、番茄煮制，口感酸酸甜甜，是肉眼可見的健康！
為了保持黃燦燦的湯底，透露了小祕密：放了一點自己加工後的千島湖菜籽油，完全不影響本身的酸甜滋味，反而更清香。一碗落胃，溫暖滿足。這次，我們找到一個彩蛋，各種獵奇的冰淇淋，你一定沒聽過！鎮江醋、茅臺酒、豆奶、黑芝麻核桃……用超典型的中式元素演繹
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