從正山小種到金駿眉，這五百年中國武夷山紅茶經歷了什麼樣的演變？作為中國最頂尖紅茶的代表“正山小種”對英國文化有著什麼樣的巨大影響？金駿眉與銀駿眉是怎麼產生的？一口氣帶你瞭解中國紅茶的興衰歷史。

（十七世紀）世界紅茶的搖籃：武夷山正山小種

中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。

而武夷山山區的“正山小種”正是世界上最早的紅茶。

約在明末末年，時值採茶季節，明朝的北方軍隊路過廟灣強行駐紮茶坊，睡在工地，把隨帶裝備堆放在茶青上。

江公心急如焚，這可是一家的生計所在。待官兵開拔之後，茶青已發紅。

江公急中生智，組織家人趕忙把茶葉搓揉後，用當地盛產的馬尾松柴塊烘乾。烘乾的茶葉呈烏黑油潤狀，並帶有一股松脂香味。因當地一直習慣於綠茶，不願飲用這另類茶。

於是，便把烘好的茶挑到距廟灣45公里外的星村茶市賤賣。

沒想到第二年便有人給2～3倍的價錢訂購該茶。之後，正山小種紅茶便越做越興旺。

這便是武夷山正山小種紅茶的緣起。

而武夷山是世界紅茶的“搖籃"。

清代劉靖在《片刻餘閒集》中記述：“山之第九曲盡處有星村鎮，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售於星村各行。”

自星村小種紅茶創造以後，逐漸演變產生了工夫紅茶。因此，工夫紅茶始創於福建，以後傳播江西、安徽等地。

（十八世紀）武夷山紅茶促進了英國“紳士文化”的發展

而武夷山正山小種紅茶於1610年流入歐洲。

1662年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝裡面便有幾箱產自中國的正山小種紅茶。

從此，紅茶被帶入英國宮廷。

在17世紀的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，並且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。

17世紀時有記載：“倫敦市中，茶值每磅需銀100元。”

1657年，英國最早的茶商卡洛韋出售的茶葉，每磅6～10英鎊。

而當時英國一個普通工人每天僅賺4便士(1英鎊為20先令，240便士)，因此有“擲三銀塊飲茶一盅”之說。《清代通史》載：“康熙二十三年(1684年，也即一年清政府解除第一次海禁)，東印度公司通知英商雲：現時茶已通行，望每年購上好新茶五六箱運來，蓋此僅作饋贈之用。”這時紅茶已傳至英國40多年，每年僅需五六箱，可見此時紅茶尚未流行。

武夷紅茶的貿易開始急劇上升是17世紀末期。

1684年清政府正式取消海禁，設立江、浙、閩、粵四海關，確定廣東之黃埔，福建之廈門，浙江之寧波，江南之雲臺山為對外貿易港。

英國經過兩次英荷戰爭掌握了海上霸權，開始了與荷蘭壟斷的東方茶葉貿易展開競爭，競爭的結果，導致茶價下跌；加之英國皇室推崇紅茶，導致英國社會上下興起一股飲茶之風；同時通過殖民活動，又把這股飲茶之風向世界更廣的範圍傳播。

與此同時茶價大為降低，滿足了平民百姓的一般需求。英國茶價1658年每磅60先令(合3英鎊)，1666年是2英鎊18先令，到了18世紀初便降至17先令半一磅，到18世紀50年代便只有8先令。

伴隨著茶價不斷下降，茶葉輸入量反而急劇上升。日本角山榮先生統計：1721～1750年30年間，英國東印度公司共進口武夷、工夫、小種、白毫紅茶共21633442磅，平均每年進口72114磅(5409擔)。

18世紀的後50年，武夷紅茶的出口較上50年更是急劇增長，到1792年武夷紅茶出口約為18．35萬擔，是上世紀末年平均出口量的815倍。

18世紀是武夷紅茶最為輝煌的世紀，是武夷紅茶獨步天下的時期。當時有諺雲：“藥不到樟樹不靈，茶不到星村不香”，反映當時各地所產的茶葉大都以星村為集散地，輸出的武夷紅茶壟斷海外市場一個多世紀。

自從英國人接觸紅茶以後，300多年來逐步發展出一套優雅的紅茶文化，併成為世界紅茶文化的主流。

在英國，因茶而產生的傳統有許多，像茶娘、喝茶時間、下午茶、茶館及茶舞等。

在英國的紅茶文化中，特別值得一提的是“下午茶”。

到了下午三四點鐘時，英國人習慣有一段15～20分鐘左右的“茶點時問"，每天到這一時間，從家庭到公司，從學校到工廠，從貴族和有產者，到普通大眾，這時人們都會放下手中的工作，愜意地飲一杯紅茶，並配以一些小點心。這個時段的休閒是舉國上下的統一動作，沒有法律條文規定，蔚然成風，形成優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”。

英國人對下午茶會從茶葉的選用、茶具的品質、沖泡要領、擺放方式、場地氣氛等等，都頗講究。

在下午茶會，主人們都會佈置一個優雅舒適的環境，擺上精緻華美的茶具，備妥各種優質紅茶和糕餅點心，使賓主都悠閒地放鬆心情聯誼。

下午茶充分展示了英國紅茶文化的紳士精神。

英國人鍾愛紅茶，並賦予紅茶優雅的形象及豐碩華美的品飲方式，長期以來形成了內涵豐富的紅茶文化，更將紅茶推廣成國際性飲料，紅茶文化隨之在全世界傳播。

（十九世紀）武夷山紅茶生產的興衰

19世紀是紅茶迅猛發展的時期，武夷紅茶在這時期達到頂峰。

1838年自廣州出口的武夷茶達1．5萬噸(30萬擔)，以當時紅茶平均出口比例80％記，紅茶佔24萬擔。

《武夷山市志》載：清成豐四年(1854)，建茶出口量650萬公斤(13萬擔)，次年即增至1350萬公斤(26萬擔)。這大概武夷紅茶有史以來的最高出口量。

五口通商後在武夷茶區茶樹擴植如火如荼，原來都是山高嶺峻無人居住的地方，處處都有人在此安家立業以開山種茶為生，久而久之，這些山高水冷之處都發展成為人煙聚集的村莊或茶廠了。

現在桐木村海拔2000米的茂密森林中還能找到當時茶園的遺蹟和廢棄的老茶樹，而現今茶園已退至海拔1200米以下地區，可見當年桐木茶園擴展的規模之大。

當時的茶業生產規模很驚人，每年的茶季從江西到武夷山的採茶、製茶工往往都有萬餘人。

但是，好景不長，19世紀對武夷紅茶生產影響最大的兩大事件，使武夷紅茶在國際、國內、省內的影響逐漸下降。

一是19世紀初的道光年間，由於紅茶的需求急劇擴大，一些綠茶產區也開始改制紅茶，先後出現了江西、湖南、湖北紅茶產區，接著19世紀70年代安徽祁紅產區出現，各地都創出自己的品牌。武夷紅茶從二十世紀為中國紅茶代表的地位跌落，在中國外銷紅茶中的比例不斷下滑，影響逐漸降低。

三是印度、錫蘭紅茶的崛起。印錫茶出產的初期成本高昂，茶質不佳，很難打開局面，但印錫茶業幾乎為英人資本經營，實為英國茶業。而英商掌握著市場，控制著外銷大權，由於華茶對外銷的依賴，英商一方面肆意壓低茶價，另一方面在英國對華茶實行歧視性關稅，打擊華茶。在國內清政府腐敗無能，苛捐雜稅，加重茶業負擔，各國列強紛紛入侵，奪取各種特權，進一步摧殘茶業。

（二十世紀）母與子：正山小種與金駿眉

2005年7月15日的午後，正山小種紅茶第24代傳人、高級評茶師、正山茶業董事長江元勳和往常一樣，在公司門前的草坪竹林間，與北京來的客人談論公司發展及茶葉行業的相關問題。

此時，北京客人對路過的一位持刀鐮的農婦產生了好奇，隨口就詢問江元勳此人前往做何事，江元勳見是同村婦人，便答說該婦人是去茶園整理茶地。

可能是覺得婦人辛勞，北京張先生便似有所感，說鐵觀音、龍井用芽尖都可以做出好茶，為什麼正山小種不行？

建議一出，江元勳頓生靈感，隨即叫住婦人，給她40元工錢，請她下午幫忙採些芽尖。結果淳樸的婦人在傍晚歸來時採到了1.5斤的茶芽尖。江元勳即刻安排員工將芽尖按紅茶製作方式予以萎凋，由於茶青數量太少，萎凋以後只能叫幾個人同時用手搓揉，再進行發酵，其時有蜜糖香出現。

待發酵後，即刻用火炭進行烘焙，得幹茶3兩，焙乾後頓覺有新發現：其茶香氣獨特，色澤黑黃相間，絨毛顯現，條形猶如海馬狀，又似美人柳眉。置於茶盤中猶如奔騰之駿馬，與原先的紅茶產品大不相同。

更為難能可貴的是，幹茶中隱隱飄出特有的蘭花香。使在場眾人無不心醉神迷。

次日，江元勳邀北京客人等共同開泡品嚐，頓覺該茶香氣滿室，綜合蜜香、薯香、花香等高山韻味，湯色金黃，入口甘爽。

幾人於是為其取名，其間北京張先生說此為出自崇山峻嶺之中的好茶，江元勳一想，在綠茶類中好茶有茶芽壽眉、珍眉等等，為什麼不將此紅茶也命名眉類呢？

此言一出，在場諸位深為贊同，即命名其為“金駿眉”。

愛喝巖茶的茶友都知道，智慧勤勞的武夷山人，最擅長給武夷茶取名。

作為當代中國頂級紅茶的代表，金駿眉有正山小種四百餘年不間斷歷史文化的鋪墊和傳承，加之其獨特的生態環境的加持，擁有優異的品質，在中國茶中嶄露頭角。

《元正金駿眉——中國名茶》一書中指出，生產一公斤金駿眉茶葉，需要15萬個芽頭，一個熟練女工，一天只能採2000個左右，需要75個採茶女工同時採摘一天。

金駿眉的人工成本如此高昂，而且一年採一次，再加上桐木關茶山的面積有限，只有6700畝，金駿眉的茶青採購價格每斤達到500元，而5斤的茶青才能做1斤的精茶。

近年來，金駿眉的價格一直居高不下，成為了中高端的茶葉消費品，都有很好的外銷銷路，買了一斤金駿眉，相當於送給友人一部蘋果手機，方針小，有體面，不失風雅。

經過了一百年的失落低迷，金駿眉的成功研發問世，標誌著中國紅茶又一次地走向輝煌。

金駿眉復興了中國武夷山紅茶，填補了中國頂級紅茶的空白。

使中國武夷山紅茶再次揚眉吐氣，成為世界級的茶葉珍品。

結語：從正山小種到金駿眉，武夷山紅茶400年經歷了無數次的脫變，曾經，武夷山紅茶開啟了英國“下午茶”文化，促進了紳士精神的發展，成為英國各個階層必備的高端飲品。曾經，武夷山紅茶也受到傾銷打擊與外國資本主義傾軋，而萎靡不振。到如今，武夷山紅茶通過金駿眉與銀駿眉變成了中國茶文化的中高端飲品，走入了尋常百姓家，淡凡甘甜，湯色紅黃，是上到皇家貴族，下到販夫走卒都喜愛品飲的茶道珍品。