春天最好吃的7道素菜，看看你吃過幾道？學會了一個星期不重樣！
春天是一個萬物復甦的季節，各種各樣的蔬菜大量上市，人們可以盡情的享受這些便宜又健康的時令蔬菜。有些蔬菜現在是看著挺多，那是因為它們是這個季節的獨有的蔬菜，等過了這個季節，就吃不到了。
春天的這7道素菜比肉還好吃，過了這個季節就是想吃也沒有了！
一、香辣脆筍
做法：
1、新鮮的春筍剝去外殼，放入開水中煮熟，之後撈出，浸泡在涼水中，中途換幾次水，之後切細條。
2、鍋內放油燒熱，下姜米、蒜蓉煸香，再下筍條一起煸炒，再放入幹椒粉、鹽，味精，雞精，蠔油加鮮湯略煮。
3、最後收幹湯汁，撒上香蔥，香辣爽口的脆筍即可出鍋了。
現在的春筍是一年中味道最為鮮美的時候，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效，而且春筍的脂肪和澱粉含量很少，屬於天然低脂低熱量的食品，是很多想要保持身材的愛美人士減肥塑身的好食材。
二、酸辣榨菜頭
做法：
1、新鮮的榨菜頭撕去外皮，削乾淨，切成薄片，酸辣椒切成小圈。
2、鍋裡燒熱放油，下姜米、蒜蓉、酸辣椒炒出香味，再放入榨菜片一起翻炒至熟。
3、加鹽，生抽炒勻，出鍋前撒入香蔥即可。
新鮮的榨菜也有人叫大頭菜，我們平時在超市裡見到一包一包的榨菜絲就是用這個新鮮的榨菜醃製而成的，這道酸辣榨菜，鮮嫩清脆，酸辣開胃，也是春天裡的獨一份呢！
三、乾煸馬蹄片
做法：
1、馬蹄清洗乾淨削皮切片，放開水中煮熟撈出，泡在涼水中。乾紅椒切段。
2、鍋燒熱放油，下蒜蓉、幹椒段煸香，再放入馬蹄片、鹽、生抽炒勻，撒香蔥即可。
馬蹄味甜多汁，清脆可口，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用，有開胃解毒，消宿食、健腸胃的功能。這道乾煸馬蹄片加入了乾紅椒，香辣脆口，好吃不膩。
四、涼拌魚腥草
1、將魚腥草去須摘去黃葉清洗乾淨，掐成小段放在一個大碗中。
2、在碗中加入蒜蓉、鹽、幹椒粉、生抽、香醋、紅油，一起拌勻即可。
魚腥草又叫折耳根，能清熱解毒，消除療瘡，還有抗菌、抗病毒，提高機體免疫力等作用。涼拌魚腥草新鮮脆嫩，有一股特殊的清香，非常的開胃好吃。
五、乾煸有機花菜
做法：
1、將有機花菜順枝切成小朵，洗乾淨瀝水，乾紅椒切段。
2、鍋內放水燒開，將花菜焯水至七成熟，即可撈出沖涼水，再瀝乾水。
3、鍋內放豬油，下入薑末、蒜蓉，幹椒段煸香，下入花菜，放鹽、白糖、蠔油，翻炒入味後撒香蔥即可出鍋。
有機花菜比較容易熟，焯水後略炒，入味後即可出鍋，如果熟透花菜就會太軟，口感不脆。
六、油燜小筍
做法：
1、小筍剝殼入開水鍋中焯熟，之後撈出放涼水中浸泡，衝冼乾淨後瀝乾水，撕開切成長段。
2、鍋裡放植物油燒熱，下入姜米、蒜片炒香，再下入小筍。用蠔油，鹽，幹椒粉，味精，雞精加鮮湯勾兌成湯汁，倒入鍋中與小筍同煮。
3、湯汁收幹即可盛出。
七、水煮五香青豆殼
做法：
1、青豆不剝殼，放清水中沖洗乾淨。
2、鍋裡放薑片，八角、桂皮、鹽，醬油，味精，雞精，花椒，白糖，香葉，甘草，加入清水燒開。
3、放入青豆殼小火煮熟即可食用。
這個水煮青豆殼煮好後既可當蔬菜上桌，可當零食吃，又軟又香也不幹，邊剝邊吃味道好。
本文由【葉落美食】原創，感謝您的閱讀和支持！如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如果對這道菜的製作過程有疑問或者建議，歡迎您在評論區留言！