十九年間膽厭嘗,
盤饈野味當含香。
春風又長新芽甲,
好擷青青薦越王。
這是王十朋的一首《詠蕺》詩。在這個故事中,勾踐發奮圖強的一系列事蹟,除了臥薪、嘗膽之外,還包括採蕺食蕺。詩中詠的蕺菜,就是中藥裡的魚腥草,南方一些地區把它叫做折耳根,是人們常見的一道菜餚。
魚腥草又名(折耳根、豬鼻孔)等,是我們成都人餐桌上常見的一道菜,那麼折耳根有有什麼功效呢?下面小編就帶大家來了解一下。
折耳根的功效
1.清熱、消炎、抗病毒作用
作為中藥的魚腥草,更為人所熟知,魚腥草是天然而又安全的抗生素,能夠清熱、消炎、抗病毒。對於各種細菌,病毒引起的感染,如風熱感冒,流感,泌尿系統,生殖系統感染等,魚腥草都是他們的剋星。
有時候,炎症發生在體內人可能意識不到,如果到醫院做血液檢查,有白血球升高現象,那就是發炎了。這時候,即使搞不清楚是哪裡發炎,馬上用魚腥草來調理,都能見效。
2.利尿作用
魚腥草的利尿功效也是非常好的,能使毛細血管擴張,增加血流量及尿液分泌,從而達到利尿的作用。
3.抗菌作用
魚腥草中提得一種黃色油狀物,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,對溶血的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用,人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。
4.提高免疫力
魚腥草可以增強WBC的吞噬能力,提高血清備解素,在治療氣管炎時,合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高,血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續給藥3天后,血清中備解素也明顯升高,魚腥草提高機體兔疫力,對感染病的治療有著重要的意義。
5.戒菸
魚腥草還有幫助戒菸的作用。想戒菸的人每天喝點濃濃的魚腥草茶,就不會那麼想抽菸。魚腥草是特別適合菸民的食物,它能解煙毒,清肺熱。準備一些晒乾的魚腥草,每天取一點來泡水喝,能減輕吸菸對身體的損害,預防慢性咽炎,氣管炎甚至肺癌。
折耳根的副作用
魚腥草毒性甚小,口服後有魚腥臭味,肌注時局部可出現疼痛;
對陰道粘膜有一定的刺激性。
魚腥草注射液可引起過敏反應,表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。
嚴重者可引起過敏性休克,乃至死亡,應引起足夠的重視。
魚腥草的食用方法
魚腥草蒸雞
主料:嫩母雞1只(重約1500克),魚腥草200克。2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。
做法:
(1)將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。
(2)取湯盆1只,放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。
健康提示:
此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。
魚腥草茶
主料:魚腥草500克
做法:
(1)將魚腥草擇去雜質,清水洗淨,瀝乾水;
(2)魚腥草搗汁,煎煮一沸,去渣取汁,頻飲。
魚腥草茶的製作要訣:
(1)製作此茶可根據需用量的多少增加或減少魚腥草的用量,一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。
(2)此茶也可選用幹品魚腥草,用量為30至60克,製作過程中乾魚腥草洗淨後用冷水浸泡2小時後,煎煮一沸,去渣取汁,即可飲用。
健康提示
此茶具有清熱解毒,消癰排膿,利水通淋的作用。
涼拌魚腥草
主料:魚腥草;
調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒;
做法:
(1)將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;
(2)將幹辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
(3)將魚腥草放到盆裡,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻,即可食用。
涼拌魚腥草的特色:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
貼士:食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。
編輯:胡樂