現在的生活條件越來越好了，大家吃的也越來越好，做飯的時候用的食材花樣也變多了，不僅僅是多了各種各樣的調味料，連炸東西、和麵用到的粉類也越來越多，以前只有麵粉，現在又多了澱粉和生粉等等。
大部分人的廚房裡，都少不了澱粉和生粉，可是很多人對澱粉和生粉的用法都不是很熟悉，所以每次用到的時候，經常用錯粉，這樣做出來的點心、菜品或者是麵食就不好吃了，今天，我就來把澱粉和生粉的區別與用法分享給大家。
要想搞明白生粉和澱粉有什麼不同，就先搞清楚生粉和澱粉有什麼關係，澱粉有很多種類，其中生粉就是澱粉的其中一種，但是用法卻不相同，那它們的用法又有什麼不同呢？
生粉的原料是玉米或者是土豆，其實就是用玉米或者是土豆做的澱粉，但是生粉的粉質比普通澱粉細膩，而且顏色也更加亮白，但是吸水性不如澱粉，遇到水之後生粉就會變得很粘稠，用來煮湯肯定是不行的。在醃製的時候用生粉最合適，還有就是勾芡湯汁也最好用生粉。
但是如果我們煮湯、煮粥或者是調麵糊的時候就別用生粉了，這個時候就得用澱粉。
在調麵糊的時候，也不能只用澱粉，最好用紅薯澱粉和麵粉按一比一的比例調製，這樣炸出來的麵糊才又酥又脆，一點都不油膩，而且還不回軟；煮湯的時候，最好用綠豆澱粉，用綠豆澱粉煮出來的湯又濃又香，喝起來口感非常棒。
但是生粉和澱粉非常像，都是白色粉末狀的，價格也差不多，所以在商店裡，它們兩個經常會放在一起賣，去買的時候根本分不清哪個是澱粉，哪個是生粉。
那麼我們大家在買的時候怎麼知道是生粉還是澱粉呢？
如果是土豆澱粉或者是玉米澱粉的話，在它的外包裝上，一般都會寫著“生粉”兩個字，如果是一般的澱粉，在外包裝上就會標著什麼澱粉，如果外包裝上沒有標註名稱的話，那就看一下配料表，用玉米或者是土豆做的就是生粉，其他的就是澱粉了。
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