時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
6、烤盤上鋪上油紙,把月餅坯子放在烤盤中用力壓下,脫模,看,非常清晰的花紋。現在可以預熱烤箱了,上火210度,下火165度預熱10分鐘。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
6、烤盤上鋪上油紙,把月餅坯子放在烤盤中用力壓下,脫模,看,非常清晰的花紋。現在可以預熱烤箱了,上火210度,下火165度預熱10分鐘。
7、用一個乾淨的霧狀噴壺在月餅坯上薄薄的噴上一層純淨水,烤箱預熱好後把月餅坯放進烤箱,烘烤6分鐘定型後取出來,刷上一層薄薄的蛋黃液,蛋黃液是1個蛋黃加1小勺清水攪拌均勻就好了。注意不要刷蛋液太多,否則花紋不清晰。然後送進烤箱,上火180度下火160度烘烤12分鐘就好了。出爐後徹底晾涼後,密封保存,等待月餅回油。
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
6、烤盤上鋪上油紙,把月餅坯子放在烤盤中用力壓下,脫模,看,非常清晰的花紋。現在可以預熱烤箱了,上火210度,下火165度預熱10分鐘。
7、用一個乾淨的霧狀噴壺在月餅坯上薄薄的噴上一層純淨水,烤箱預熱好後把月餅坯放進烤箱,烘烤6分鐘定型後取出來,刷上一層薄薄的蛋黃液,蛋黃液是1個蛋黃加1小勺清水攪拌均勻就好了。注意不要刷蛋液太多,否則花紋不清晰。然後送進烤箱,上火180度下火160度烘烤12分鐘就好了。出爐後徹底晾涼後,密封保存,等待月餅回油。
小時候最愛吃的香甜月餅,自己做挺簡單的,香甜軟糯特好吃
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
6、烤盤上鋪上油紙,把月餅坯子放在烤盤中用力壓下,脫模,看,非常清晰的花紋。現在可以預熱烤箱了,上火210度,下火165度預熱10分鐘。
7、用一個乾淨的霧狀噴壺在月餅坯上薄薄的噴上一層純淨水,烤箱預熱好後把月餅坯放進烤箱,烘烤6分鐘定型後取出來,刷上一層薄薄的蛋黃液,蛋黃液是1個蛋黃加1小勺清水攪拌均勻就好了。注意不要刷蛋液太多,否則花紋不清晰。然後送進烤箱,上火180度下火160度烘烤12分鐘就好了。出爐後徹底晾涼後,密封保存,等待月餅回油。
小時候最愛吃的香甜月餅,自己做挺簡單的,香甜軟糯特好吃
這個餡的月餅,從小吃到大,從來沒吃膩過,自己做好吃不費事兒
時間過得可真快,一轉眼又到中秋節了。小時候盼著過中秋節就像盼過年一樣,只因為能吃一塊軟糯香甜的月餅。那時候不像現在的零食種類這麼多,平時也沒啥零食可以吃。所以盼著中秋節能吃到一塊小小的月餅就非常滿足了。那時的月餅甜香可口,一小塊要分成幾次,捨不得一次吃完。
那時候最愛吃的是廣式豆沙餡,香軟的外皮,甜糯的內餡,吃一口就停不下來。這個餡月餅從小吃到大,直到現在,從來沒有吃膩過,後來自己會做以後,再也沒買過。每年的中秋,哪怕其他餡的月餅沒有時間做,我一定要趕出時間做幾塊愛吃的豆沙餡月餅。其實自己做挺簡單的,一點兒也不費事兒,掌握好正確的配方和比例,一次就能成功。
【廣式豆沙月餅】
餅皮:轉化糖漿150克,中筋麵粉220克,梘水4克,花生油50克
餡料:豆沙餡適量
表面裝飾:蛋黃1個,清水1小勺約10克
製作步驟:1、準備好所需要的食材,先來做餅皮面團。找一個乾淨的大碗,放入轉化糖漿、梘水,用攪拌器或筷子攪拌均勻,再加入花生油攪拌均勻。加入花生油之後要徹底攪拌均勻,否則後期烤制後會出現皮餡脫離的狀態。
2、然後把中間麵粉過下篩,篩入到糖油混合物中,攪拌成團,下手揉成一個光滑的麵糰。揉麵的時候最好戴上一次性手套,否則會很粘手。麵糰揉好後放入冰箱靜置冷藏2小時。
3、麵糰靜置期間,我們開始做餡吧!把豆沙餡分成35克一份,分別揉成小圓球。我做的是50克月餅,如果做75克、80克、100克等要相應地增減餡料重量。我的豆沙餡是買的現成的,本來想自己做的,可是來不及了,先用買的吧!如果不會做豆沙餡,可以關注我,去翻我的食譜找一下。
4、把油皮面團從冰箱裡取出來,分成15克一個的小麵糰,分別揉圓。取一個油皮小麵糰,在手掌上按出一個小碗的形狀,包入一顆豆沙餡,用虎口慢慢地向上輕推,直到收口,捏緊,揉圓。其他的依次做好。
5、準備好月餅模具,裝好自己喜歡的花片,把包好的月餅坯圓球在熟糯米粉中滾上一圈,拍掉多餘的糯米粉,放進模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黃就好了。
6、烤盤上鋪上油紙,把月餅坯子放在烤盤中用力壓下,脫模,看,非常清晰的花紋。現在可以預熱烤箱了,上火210度,下火165度預熱10分鐘。
7、用一個乾淨的霧狀噴壺在月餅坯上薄薄的噴上一層純淨水,烤箱預熱好後把月餅坯放進烤箱,烘烤6分鐘定型後取出來,刷上一層薄薄的蛋黃液,蛋黃液是1個蛋黃加1小勺清水攪拌均勻就好了。注意不要刷蛋液太多,否則花紋不清晰。然後送進烤箱,上火180度下火160度烘烤12分鐘就好了。出爐後徹底晾涼後,密封保存,等待月餅回油。
小時候最愛吃的香甜月餅,自己做挺簡單的,香甜軟糯特好吃
這個餡的月餅,從小吃到大,從來沒吃膩過,自己做好吃不費事兒
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