現在人們對食品安全特別注重，尤其對食品添加劑談虎色變。其實，我們日常所接觸的大部分食品都含有添加劑，包括我們所能買到的麵粉、零食小吃、牛奶以及豆腐等。食品添加劑的應用廣泛性遠超我們的認知。在製作辣椒油的時候需要添加的食品添加劑我想不外乎兩種，一種是辣椒紅素增色用的，一般好的辣椒紅素是從紅辣椒中提取而來的；另外一個是增香劑，比如大家熟悉的一滴香等，他實際是一種氨基酸或酯類芳香烴類混合物，大都屬於有機物質。其實，只要國家頒發安全生產許可證的話這些東西在行業內都是允許使用的，按照國家標準添加都是合法的。
現在人們對食品安全特別注重，尤其對食品添加劑談虎色變。其實，我們日常所接觸的大部分食品都含有添加劑，包括我們所能買到的麵粉、零食小吃、牛奶以及豆腐等。食品添加劑的應用廣泛性遠超我們的認知。在製作辣椒油的時候需要添加的食品添加劑我想不外乎兩種，一種是辣椒紅素增色用的，一般好的辣椒紅素是從紅辣椒中提取而來的；另外一個是增香劑，比如大家熟悉的一滴香等，他實際是一種氨基酸或酯類芳香烴類混合物，大都屬於有機物質。其實，只要國家頒發安全生產許可證的話這些東西在行業內都是允許使用的，按照國家標準添加都是合法的。
那麼我們再來談一下飯店的辣椒油為什麼這麼香，是不是放了什麼添加劑之類的東西。實際情況種不排除使用添加劑的情況。但是我認為真的沒這個必要，因為選材適當，操作精細的話我們可以製作出顏色紅亮、香辣可口的辣椒油。
現在人們對食品安全特別注重，尤其對食品添加劑談虎色變。其實，我們日常所接觸的大部分食品都含有添加劑，包括我們所能買到的麵粉、零食小吃、牛奶以及豆腐等。食品添加劑的應用廣泛性遠超我們的認知。在製作辣椒油的時候需要添加的食品添加劑我想不外乎兩種，一種是辣椒紅素增色用的，一般好的辣椒紅素是從紅辣椒中提取而來的；另外一個是增香劑，比如大家熟悉的一滴香等，他實際是一種氨基酸或酯類芳香烴類混合物，大都屬於有機物質。其實，只要國家頒發安全生產許可證的話這些東西在行業內都是允許使用的，按照國家標準添加都是合法的。
那麼我們再來談一下飯店的辣椒油為什麼這麼香，是不是放了什麼添加劑之類的東西。實際情況種不排除使用添加劑的情況。但是我認為真的沒這個必要，因為選材適當，操作精細的話我們可以製作出顏色紅亮、香辣可口的辣椒油。
下面我就具體說一下飯店辣椒油的詳細做法。
1，原材料選擇
辣椒我們選擇子彈頭或者朝天椒，子彈頭的辣度高，如果不需要太辣的話最好選用朝天椒；另外還需要燈籠椒增加香度；八角、桂皮、香葉、草果各適量；香蔥切段、姜切絲；炒熟的白芝麻；白酒、陳醋適量。
現在人們對食品安全特別注重，尤其對食品添加劑談虎色變。其實，我們日常所接觸的大部分食品都含有添加劑，包括我們所能買到的麵粉、零食小吃、牛奶以及豆腐等。食品添加劑的應用廣泛性遠超我們的認知。在製作辣椒油的時候需要添加的食品添加劑我想不外乎兩種，一種是辣椒紅素增色用的，一般好的辣椒紅素是從紅辣椒中提取而來的；另外一個是增香劑，比如大家熟悉的一滴香等，他實際是一種氨基酸或酯類芳香烴類混合物，大都屬於有機物質。其實，只要國家頒發安全生產許可證的話這些東西在行業內都是允許使用的，按照國家標準添加都是合法的。
那麼我們再來談一下飯店的辣椒油為什麼這麼香，是不是放了什麼添加劑之類的東西。實際情況種不排除使用添加劑的情況。但是我認為真的沒這個必要，因為選材適當，操作精細的話我們可以製作出顏色紅亮、香辣可口的辣椒油。
下面我就具體說一下飯店辣椒油的詳細做法。
1，原材料選擇
辣椒我們選擇子彈頭或者朝天椒，子彈頭的辣度高，如果不需要太辣的話最好選用朝天椒；另外還需要燈籠椒增加香度；八角、桂皮、香葉、草果各適量；香蔥切段、姜切絲；炒熟的白芝麻；白酒、陳醋適量。
2，具體操作步驟
子彈頭和燈籠椒比例為1：1混合。鍋中放入少許菜籽油，七成熱後放入辣椒炒香炒脆。料理機破碎備用。
鍋內放入菜籽適量，油加熱到七成熱後放入蔥段、薑絲轉中火炸制，蔥姜炸幹後撈出。轉小火放入泡過酒的八角、香葉、桂皮和草果，炸出香味後關火。
待油溫七成熱時少量油倒入辣椒麵，攪拌均勻。油溫降到五成熱的時候則把剩餘的油倒入，撒入熟芝麻，混合均勻後淋入少許香醋，加蓋靜置悶8-12個小時以上備用，用之前挑出大料。
每一種美食都需要好的食材和繁複的操作工藝，還有最後我們就交給時間，美食往往就在時間 的推移中醞釀，這是什麼都無法取代的。這樣製作的辣椒油，顏色靚麗，香辣十足。根本不需要添加任何添加劑。