豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、等，可以治療虛勞贏弱、洩瀉、消渴、小便頻數、小兒疳積等，而且做法也很多，味道也不同，今天和大家分享的這道紅油豬肚是一道川菜做法，而且在夏天也是一道可口刺激味蕾的消夏美味。
材料：豬肚一個、香料包（花椒、八角、桂皮、小茴香各5克）、姜、大蒜、蔥、紅油（辣椒油）、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、熟芝麻、香油、鹽、雞精。
做法：
1.豬肚洗淨把豬肚上的油取乾淨、鍋中放冷水，然後把豬肚放入，依次放入薑片，蔥一根、料酒、鹽、少許醋、調料包。
2.等鍋燒開後，小火煮40分鐘後撈出放涼。
3.然後把煮熟的豬肚破開，破開火從豬肚的分層處用刀劈開兩半（豬肚有兩層），然後把分開層的豬肚切成絲。
4.把切好的肚絲放入碗中，依次放入生抽、適量鹽、一勺白糖、香油胡椒粉、大蒜末、雞精、兩大勺紅油充分拌勻，然後撒上熟芝麻裝盤上桌吃飯！
小貼士：豬肚是兩層的，用刀把它分開這樣切出肚絲較細，這樣拌出的肚絲味道和口感更好；另外紅油（辣椒油）製作的時候直接可以放入芝麻，那樣油就更香，後面就不用重新制作熟芝麻了。還有這道菜可以放入黃瓜絲一起拌，這樣口感更好！
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