最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
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哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
5.同時加入2大勺料酒、適量醬油，少許蠔油、鹽、胡椒粉，幾滴香醋調味，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，待醬汁濃稠，起鍋裝盤，加香菜葉裝飾
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
5.同時加入2大勺料酒、適量醬油，少許蠔油、鹽、胡椒粉，幾滴香醋調味，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，待醬汁濃稠，起鍋裝盤，加香菜葉裝飾
這一鍋，從煎到收汁出鍋，大概只需要10分鐘。
這10分鐘，對於一道能撐起顏值，還富有內涵的年夜飯，可以說非常優秀了。
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
5.同時加入2大勺料酒、適量醬油，少許蠔油、鹽、胡椒粉，幾滴香醋調味，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，待醬汁濃稠，起鍋裝盤，加香菜葉裝飾
這一鍋，從煎到收汁出鍋，大概只需要10分鐘。
這10分鐘，對於一道能撐起顏值，還富有內涵的年夜飯，可以說非常優秀了。
剝開蝦殼，我喜歡再沾點盤子裡的醬汁，嗯，入口有濃郁的醬香，配上蝦的鮮甜，完美！
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
5.同時加入2大勺料酒、適量醬油，少許蠔油、鹽、胡椒粉，幾滴香醋調味，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，待醬汁濃稠，起鍋裝盤，加香菜葉裝飾
這一鍋，從煎到收汁出鍋，大概只需要10分鐘。
這10分鐘，對於一道能撐起顏值，還富有內涵的年夜飯，可以說非常優秀了。
剝開蝦殼，我喜歡再沾點盤子裡的醬汁，嗯，入口有濃郁的醬香，配上蝦的鮮甜，完美！
要點提示
1.挑蝦線小技巧可戳這裡複習
2.蝦要煎出蝦油才會更香，當蝦煎至冒泡泡時，說明已經煎出蝦油；
3.燜煮的時候全程小火，因為加了糖，湯汁比較容易糊鍋，需要不定時翻動一下大蝦；
4.湯汁不需要收太乾，變濃稠即可。
最近很多城市陸續開海，所以蝦和螃蟹應該會逐漸多了起來。
大家留言需要10分鐘可以做好的菜，10分鐘就做好？
哼哼，這可不就是小編最擅長的嘛！這次我依舊用蝦，給大家示範一道過年的快手硬菜：
看到油燜大蝦居然不是小龍蝦，湖北的小朋友可能要跳腳了。
哈哈，別急！其實油燜大蝦，深究起來，是魯菜中的經典名菜了，這幾年湖北潛江的油燜大蝦後來居上，導致很多人都誤以為這是道湖北菜。
正宗魯菜版的油燜大蝦，首先食材就不一樣，通常用的是青島大蝦。
做法自然也不同。用到的是魯菜中獨有的油燜技法：食材先煎炸再燉煮。
這樣做出來的大蝦，口感鮮香鹹甜，回味無窮。
我用的是上次沒用完的黑虎蝦，大家可以根據自己的情況，替換成更容易買到的蝦。
通常想要蝦更入味，煮之前我都會在背部開一刀，但考慮到顏值，這次我只挑走了蝦線，保留了整蝦。
瞧，紅彤彤的油燜蝦，稍稍擺擺盤，霸氣極了！
吃過這隻蝦，新的一年，想不紅火都不行吧
青島大蝦/黑虎蝦500g 高湯300ml 花生油3大勺
大蔥1小段 姜1小塊蒜末3瓣 香菜
番茄醬2大勺 料酒2大勺 醬油適量 蠔油適量
冰糖1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 香醋幾滴
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沿蝦背剪開一個小口，挑出蝦線
正宗的油燜大蝦，最好選用青島大蝦，沒有的可用黑虎蝦或對蝦替代
2.鍋中倒入3勺花生油，燒至8成熱，放入大蝦煎至兩面金黃
3.蝦取出，留下少許底油，放入蔥薑蒜，2大勺番茄醬，1大勺冰糖翻炒出香味
4.倒入煎好的大蝦，加入高湯沒過蝦子
5.同時加入2大勺料酒、適量醬油，少許蠔油、鹽、胡椒粉，幾滴香醋調味，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，待醬汁濃稠，起鍋裝盤，加香菜葉裝飾
這一鍋，從煎到收汁出鍋，大概只需要10分鐘。
這10分鐘，對於一道能撐起顏值，還富有內涵的年夜飯，可以說非常優秀了。
剝開蝦殼，我喜歡再沾點盤子裡的醬汁，嗯，入口有濃郁的醬香，配上蝦的鮮甜，完美！
要點提示
1.挑蝦線小技巧可戳這裡複習
2.蝦要煎出蝦油才會更香，當蝦煎至冒泡泡時，說明已經煎出蝦油；
3.燜煮的時候全程小火，因為加了糖，湯汁比較容易糊鍋，需要不定時翻動一下大蝦；
4.湯汁不需要收太乾，變濃稠即可。