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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。空心菜下鍋炒會變黑，其實這是由於空心菜的特性導致的，空心菜中含有大量的鐵元素，遇熱會發生化學反應變成紅色，導致操作不當的空心菜看上去很黑。解決的辦法也有很多，焯水就是其中一種，在這裡不大推薦焯水的方法，很容易就將空心菜煮爛。利用燙的方式，開水中加入一些小蘇打，空心菜放進去泡個幾十秒撈出，半生的狀態，炒出來的空心菜更加有韌性。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。空心菜下鍋炒會變黑，其實這是由於空心菜的特性導致的，空心菜中含有大量的鐵元素，遇熱會發生化學反應變成紅色，導致操作不當的空心菜看上去很黑。解決的辦法也有很多，焯水就是其中一種，在這裡不大推薦焯水的方法，很容易就將空心菜煮爛。利用燙的方式，開水中加入一些小蘇打，空心菜放進去泡個幾十秒撈出，半生的狀態，炒出來的空心菜更加有韌性。
炒空心菜的時候搭配上蒜泥不要太香，特別是對於爆炒類的菜系，蒜泥能夠很好的發揮蔬菜的香味，刺激味覺。用壓蒜器壓成均勻大小的蒜泥，記住下鍋的時候，蒜泥不要“爆蒜”，很容易就導致蒜泥炸焦，而且還不入味。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。空心菜下鍋炒會變黑，其實這是由於空心菜的特性導致的，空心菜中含有大量的鐵元素，遇熱會發生化學反應變成紅色，導致操作不當的空心菜看上去很黑。解決的辦法也有很多，焯水就是其中一種，在這裡不大推薦焯水的方法，很容易就將空心菜煮爛。利用燙的方式，開水中加入一些小蘇打，空心菜放進去泡個幾十秒撈出，半生的狀態，炒出來的空心菜更加有韌性。
炒空心菜的時候搭配上蒜泥不要太香，特別是對於爆炒類的菜系，蒜泥能夠很好的發揮蔬菜的香味，刺激味覺。用壓蒜器壓成均勻大小的蒜泥，記住下鍋的時候，蒜泥不要“爆蒜”，很容易就導致蒜泥炸焦，而且還不入味。
想要炒出來的空心菜味道更香，用豬油就行。大火燒烤，熱鍋涼油，空心菜是一種很容易氧化的蔬菜，所以炒空心菜的時候速度一定要快，火要大。先放空心菜，然後放蒜蓉，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。切記大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁邊備著碗水，太乾的話就加點，油要足，青菜油不足的話吃起來會像草。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。空心菜下鍋炒會變黑，其實這是由於空心菜的特性導致的，空心菜中含有大量的鐵元素，遇熱會發生化學反應變成紅色，導致操作不當的空心菜看上去很黑。解決的辦法也有很多，焯水就是其中一種，在這裡不大推薦焯水的方法，很容易就將空心菜煮爛。利用燙的方式，開水中加入一些小蘇打，空心菜放進去泡個幾十秒撈出，半生的狀態，炒出來的空心菜更加有韌性。
炒空心菜的時候搭配上蒜泥不要太香，特別是對於爆炒類的菜系，蒜泥能夠很好的發揮蔬菜的香味，刺激味覺。用壓蒜器壓成均勻大小的蒜泥，記住下鍋的時候，蒜泥不要“爆蒜”，很容易就導致蒜泥炸焦，而且還不入味。
想要炒出來的空心菜味道更香，用豬油就行。大火燒烤，熱鍋涼油，空心菜是一種很容易氧化的蔬菜，所以炒空心菜的時候速度一定要快，火要大。先放空心菜，然後放蒜蓉，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。切記大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁邊備著碗水，太乾的話就加點，油要足，青菜油不足的話吃起來會像草。
在炒空心菜的時候，儘量選用鐵鍋，鍋儘量大一些，這樣便於快炒，蔬菜的水分一定要瀝乾，這個很關鍵。同時，準備個廚房調料架放邊上，尤其是做炒空心菜這樣簡單的食物，調料一旦下錯，容易直接毀了一過菜，這樣拿取調料更方便，不至於手忙腳亂的。
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夏天這麼熱，在廚房炒幾道快手菜才是生存之道。空心菜好吃又好炒，加點蒜蓉，好吃美味有營養，乃是很多家庭主婦的首選菜之一。特別是在夏天的晚上，吃點空心菜，綠色蔬菜，看上去就讓人神清氣爽，同時空心菜纖維助消化，性涼又能清解暑熱增強體質防感染。
大家常見或是常吃到的空心菜，應該是蒜蓉炒空心菜，吃到嘴裡的每一口都是脆嫩爽口，蒜香撲鼻。不過這道菜雖然好吃，不過在家炒起來的口味跟人家飯店大廚炒起來的味道差了十萬八千里，而且在家炒空心菜很容易就炒黑了，對於吃貨來說這是不能忍的事情。那麼如何才能炒一盤翠綠鮮亮的空心菜呢？接下來，小編帶你看一下炒空心菜的幾大關鍵步驟。
將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。空心菜下鍋炒會變黑，其實這是由於空心菜的特性導致的，空心菜中含有大量的鐵元素，遇熱會發生化學反應變成紅色，導致操作不當的空心菜看上去很黑。解決的辦法也有很多，焯水就是其中一種，在這裡不大推薦焯水的方法，很容易就將空心菜煮爛。利用燙的方式，開水中加入一些小蘇打，空心菜放進去泡個幾十秒撈出，半生的狀態，炒出來的空心菜更加有韌性。
炒空心菜的時候搭配上蒜泥不要太香，特別是對於爆炒類的菜系，蒜泥能夠很好的發揮蔬菜的香味，刺激味覺。用壓蒜器壓成均勻大小的蒜泥，記住下鍋的時候，蒜泥不要“爆蒜”，很容易就導致蒜泥炸焦，而且還不入味。
想要炒出來的空心菜味道更香，用豬油就行。大火燒烤，熱鍋涼油，空心菜是一種很容易氧化的蔬菜，所以炒空心菜的時候速度一定要快，火要大。先放空心菜，然後放蒜蓉，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。切記大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁邊備著碗水，太乾的話就加點，油要足，青菜油不足的話吃起來會像草。
在炒空心菜的時候，儘量選用鐵鍋，鍋儘量大一些，這樣便於快炒，蔬菜的水分一定要瀝乾，這個很關鍵。同時，準備個廚房調料架放邊上，尤其是做炒空心菜這樣簡單的食物，調料一旦下錯，容易直接毀了一過菜，這樣拿取調料更方便，不至於手忙腳亂的。
現在應該知道為什麼自己炒出來的空心菜味道不好了吧，很有可能是你的順序弄錯了，一定要在最後的時候放入大蒜，不然的話菜的口感差不好吃。你記住了嗎？