很多同事經常靠外賣來解決午餐和晚餐,每到飯點兒就狂滑手機,買水果也叫外賣,賣飲料也叫外賣……
真方便,但是不怕大夥兒抨擊,刀哥真地想說:
太~懶~!
可是最近刀哥被自己的天真打敗了。
沒有最懶,只有更懶,懶到懶得和你比懶。
美國有一家外賣公司,比點外賣的用戶還懶。
用戶每下一單,最少4餐起訂,曾經最多可以一次買下一週7天共21頓餐,然後這家外賣公司一次性成箱給用戶送上門去。
即便如此打包“強賣”,還是吸引了大量的用戶,每個月的訂單量輕鬆突破25萬單,業務範圍已經覆蓋美國28個州。
這家特別懶的外賣公司叫Freshly,兩年融資1億美元,雀巢也被其模式吸引,領投C輪7700萬美元。
其實,這家懶到家的公司走的是健康餐飲路線。
金融男吃兩年外賣成200多斤胖子,為減肥而創業
國人因為工作忙總吃外賣,很多人會變瘦。但是美國的外賣,一般都很油膩,熱量高,很容易長肥肉。
Michael Wystrach,Freshly的創始人兼CEO,大學學的金融學,畢業後到華爾街去闖蕩,就職於金融投資行業。
眾所周知金融行業有句話叫“三年不開張,開張吃三年”,這個行業裡的人壓力爆表。
當時Michael根本沒時間到公司樓下餐館吃飯,全靠外賣解決。外賣食物一般都比較油膩,熱量超標。兩年下來,Michael直接從帥氣陽光男升級為200斤的胖子,且多項健康指標不合格。
為了健康,Michael開始健身,結果練完反倒胃口更好,練練吃吃,沒瘦下來,還倒增幾斤。
都是外賣惹的禍,難道外賣就不能健康麼?
Michael的父母開了一家牛排餐廳,從小泡在餐廳裡打雜的Michael就是因為不想長大像父母一樣幹餐飲,所以才學的金融。
但是這一刻他回到了起點,決心幹外賣,而且是很健康的外賣。
於是,行動派的Michael拉著小夥伴一起,在自家的餐廳裡做起了實驗,還聘請了一位專業營養師負責配食譜。
每天,他們凌晨四點就起床,把新鮮食材精心搭配好裝進餐盒,然後用冷餐箱帶著到健身房門口去賣。
像極了北京地鐵站通道里常會出現的販賣自制食物的人。
同時,Michael自己也在吃,連續60天下來,輔以適當的健身運動,他瘦了,一下回到高中時候的標準體重,帥氣形象又回來了。
很多健身愛好者也很快發現了Michael的外賣和別家外賣不一樣,關鍵是既能保證營養均衡,又不用擔心熱量攝入超標的問題。不少人碰到Michael就問他要食譜。
終於在2015年,Michael和Carter Comstock(圖左)共同創辦了Freshly,健康外賣。
經過兩年的發展,Freshly發展到擁有400多名員工,總共1億美元的融資額儘管在這個資本恆流的時代不算多,但是雀巢的加入也證明了Freshly的發展潛力。
未來一年,Freshly計劃要把業務推向全美,現在已經開始在美國東部建基礎設施。
他只做了三件事兒,讓人慾罷不能
價格
跟傳統外賣不同的路子不同,也不同於估值高達20億美元的美國半成品食材訂購服務商Blue Apron,Freshly的模式是成品食物的批量訂購。
每天的產品供應是由該公司位於鳳凰城的加工廠加工並打包派送的,而不是地方的廚房。
配送用的是聯邦快遞,直接用冷藏箱送到用戶家,免運送費。
吃的時候只需要用微波爐加熱即可。
這樣的產品服務模式,要多少錢?
Freshly的銷售模式,是以周圍單位訂餐,可選內容為事物種類和餐數。
最初的訂購計劃設置為,每週6餐69美元,9餐99美元,12餐129美元,21餐229美元。
後來做了調整,改成每週4餐49.99美元,6餐59.99美元,9餐89.99美元,12餐107.99美元。
平均下來,每餐在10美元左右,這樣的價格,飽餐一頓健康食物,還不用出門,很便宜了。
逼格
做餐飲服務,東西好不好吃是一回事,賣相也很重要,畢竟不是做黑暗料理的。
Michael的理念是,雖然做的是外賣,但是也要有在餐廳用餐的既視感。
所以Freshly的外賣不是隨隨便便裝盒裡就完了。
從早餐,
到午餐和晚餐。
都被做得很精緻,放好刀叉,絕對有在餐廳享受精品料理的感覺。
除了餐品本身,Michael在包裝上也做足了功課,功能上要保鮮,食物在裡邊放一週不用冷凍,材料本身要環保,能快速降解。
為了這,Michael和小夥伴兒花了一年的時間來尋找材料。
外包裝,從紙箱到塑料,都是可回收再利用的。
內部保溫隔熱填充物,用的不是泡沫,而是用可生物降解的丹寧纖維填充物。餐盒外包裝用紙,也可以回收利用。箱內還有保持低溫的大冰塊。
人格
Freshly外賣最核心的部分在這裡,健康。
Freshly的員工除了廚師和配送員,還有醫生、營養師和農業專家,所有的食材、配料、烹飪方法及搭配,都是由這些專業人員完成的。
他們精選食材,搭配營養,計算熱量及蛋白質含量,再用健康的方式製作,給用戶帶來的不僅僅是節省了每天為吃什麼而糾結的時間,更是健康。
所有餐品,都不添加任何人造甜味劑和糖,還有針對各種食物過敏體質製作餐品。
在Freshly的餐品製作過程中,嚴格禁止使用的竟然有85種成分。
偏食在Freshly是不可能的,不允許一個人可著一種菜猛點一週,每套菜單裡都有30多道美食可選,且每週的菜單都不同,營養師會為其搭配好一週的套餐。
通過每週的集中配餐和遞送,Freshly也成功地控制了送餐所需時間和冷藏時間。
因為全世界最大的浪費來源就是來自於餐飲,所以Freshly的餐盒裡,餐量適中,杜絕浪費。
在點餐的時候,點擊每道菜品,都會標準對應的配料及營養成分和所含熱量,這部分內容也會貼在外包裝背後。
撕開外包裝,內側還會有不同的營養小資訊。
所有要素都指向健康二字。
由此可見,儘管現在外賣市場看似打的火熱,但仍然有很大的挖掘空間。國內也已經有人開始在這方面做深度挖掘,期待!
重點是,
你能不能專注一個點。
沒有人能夠真的把市場做透,
但是,
絕對可以把這個點做深,
你做的夠深,
才能越接近最終用戶。
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