為了老來不痴呆，辣子還是少吃為妙！
辣椒是世界上最常用的調味品之一，與歐洲國家相比，亞洲國家的人群對辣椒的攝入量相當高。在中國某些地區，如四川和湖南，有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。
但最近一項針對中國人飲食健康的研究發現，辣椒吃得多更容易得老年痴呆，如果愛吃辣的人身材苗條，記憶力衰退就更明顯。
為了老來不痴呆，辣子還是少吃為妙！
辣椒是世界上最常用的調味品之一，與歐洲國家相比，亞洲國家的人群對辣椒的攝入量相當高。在中國某些地區，如四川和湖南，有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。
但最近一項針對中國人飲食健康的研究發現，辣椒吃得多更容易得老年痴呆，如果愛吃辣的人身材苗條，記憶力衰退就更明顯。
辣椒對認知的影響
辣椒不僅是很多食物的靈魂，對健康的益處也很多。
流行病學研究表明，食用辣椒與死亡率、肥胖和高血壓呈負相關。這是因為，辣椒中的活性成分辣椒素能激活離子通道瞬時受體電位香草酸亞型1（TRPV 1），從而抑制血管氧化應激，減少能量攝入，增加能量消耗和脂肪氧化。
但近日，卡塔爾大學、澳大利亞南澳大學、阿德萊德大學和美國賓夕法尼亞大學等機構對中國成年人的辣椒攝入量與認知功能之間相關性的評估卻揭示，辣椒攝入可能會導致認知功能下降。
這項研究中，研究人員分析了從中國健康與營養調查（CHNS）收集的數據，相關研究成果發表在Nutrients上。
CHNS研究是在1989年至2011年間在中國九個省份進行的一項持續開放、前瞻性、基於家庭的隊列研究。1997年至2006年間，總共有4852名參與者（2309名男性和2543名女性）參加了認知篩查測試。參加第一次認知功能測試的參與者平均年齡為63.4±7.7歲，其中有3302人蔘加了至少兩次認知篩查測試。研究人員在分析中納入了完成至少一次認知篩查測試的參與者。
研究人員使用記憶力、倒計數、減法運算的綜合分數來計算參與者的總體認知得分。同時還會詢問參與者：“你的記憶力怎麼樣？” “在過去的12個月裡，你的記憶力發生了怎樣的變化？”來評估其記憶力和記憶力的變化。
研究人員將參與者的辣椒累積平均攝入量分為四組：不吃辣椒組、1~20 g/d，20~50 g/d和>50 g/d組，使用混合效應模型來評價辣椒攝入與認知功能的相關性。
為了老來不痴呆，辣子還是少吃為妙！
辣椒是世界上最常用的調味品之一，與歐洲國家相比，亞洲國家的人群對辣椒的攝入量相當高。在中國某些地區，如四川和湖南，有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。
但最近一項針對中國人飲食健康的研究發現，辣椒吃得多更容易得老年痴呆，如果愛吃辣的人身材苗條，記憶力衰退就更明顯。
辣椒對認知的影響
辣椒不僅是很多食物的靈魂，對健康的益處也很多。
流行病學研究表明，食用辣椒與死亡率、肥胖和高血壓呈負相關。這是因為，辣椒中的活性成分辣椒素能激活離子通道瞬時受體電位香草酸亞型1（TRPV 1），從而抑制血管氧化應激，減少能量攝入，增加能量消耗和脂肪氧化。
但近日，卡塔爾大學、澳大利亞南澳大學、阿德萊德大學和美國賓夕法尼亞大學等機構對中國成年人的辣椒攝入量與認知功能之間相關性的評估卻揭示，辣椒攝入可能會導致認知功能下降。
這項研究中，研究人員分析了從中國健康與營養調查（CHNS）收集的數據，相關研究成果發表在Nutrients上。
CHNS研究是在1989年至2011年間在中國九個省份進行的一項持續開放、前瞻性、基於家庭的隊列研究。1997年至2006年間，總共有4852名參與者（2309名男性和2543名女性）參加了認知篩查測試。參加第一次認知功能測試的參與者平均年齡為63.4±7.7歲，其中有3302人蔘加了至少兩次認知篩查測試。研究人員在分析中納入了完成至少一次認知篩查測試的參與者。
研究人員使用記憶力、倒計數、減法運算的綜合分數來計算參與者的總體認知得分。同時還會詢問參與者：“你的記憶力怎麼樣？” “在過去的12個月裡，你的記憶力發生了怎樣的變化？”來評估其記憶力和記憶力的變化。
研究人員將參與者的辣椒累積平均攝入量分為四組：不吃辣椒組、1~20 g/d，20~50 g/d和>50 g/d組，使用混合效應模型來評價辣椒攝入與認知功能的相關性。
研究結果給愛吃辣的人潑了盆冷水
1997年，參與者的累計平均辣椒攝入量為12.5克/天（標準差22.7），平均總體認知得分為12.1（標準差6.8）。研究顯示，1997至2006年間，所有參與者的平均總體認知評分均有所下降，自述記憶力差和記憶力衰退的發生率隨辣椒攝入量的增加而增加。
由此可見，辣椒攝入量與認知功能下降呈正相關關係。與不吃辣椒的人相比，每天食用辣椒超過50克的人的總體認知得分較低，自我報告記憶力差的機率也會越大。與BMI高的人相比，辣椒攝入量對BMI低的人認知功能影響更大。
辣椒攝入與認知功能下降有關的機制尚未完全闡明。一些研究表明辣椒素具有神經毒性，高劑量的辣椒素已被用作感覺神經的去神經支配工具。因此，辣椒食用量多可能影響神經元的存活能力，進而影響認知功能。然而，這只是一種推測，還需要進一步調查。
為了老來不痴呆，辣子還是少吃為妙！
辣椒是世界上最常用的調味品之一，與歐洲國家相比，亞洲國家的人群對辣椒的攝入量相當高。在中國某些地區，如四川和湖南，有近1/3的成年人每天都要吃辛辣的食物。
但最近一項針對中國人飲食健康的研究發現，辣椒吃得多更容易得老年痴呆，如果愛吃辣的人身材苗條，記憶力衰退就更明顯。
辣椒對認知的影響
辣椒不僅是很多食物的靈魂，對健康的益處也很多。
流行病學研究表明，食用辣椒與死亡率、肥胖和高血壓呈負相關。這是因為，辣椒中的活性成分辣椒素能激活離子通道瞬時受體電位香草酸亞型1（TRPV 1），從而抑制血管氧化應激，減少能量攝入，增加能量消耗和脂肪氧化。
但近日，卡塔爾大學、澳大利亞南澳大學、阿德萊德大學和美國賓夕法尼亞大學等機構對中國成年人的辣椒攝入量與認知功能之間相關性的評估卻揭示，辣椒攝入可能會導致認知功能下降。
這項研究中，研究人員分析了從中國健康與營養調查（CHNS）收集的數據，相關研究成果發表在Nutrients上。
CHNS研究是在1989年至2011年間在中國九個省份進行的一項持續開放、前瞻性、基於家庭的隊列研究。1997年至2006年間，總共有4852名參與者（2309名男性和2543名女性）參加了認知篩查測試。參加第一次認知功能測試的參與者平均年齡為63.4±7.7歲，其中有3302人蔘加了至少兩次認知篩查測試。研究人員在分析中納入了完成至少一次認知篩查測試的參與者。
研究人員使用記憶力、倒計數、減法運算的綜合分數來計算參與者的總體認知得分。同時還會詢問參與者：“你的記憶力怎麼樣？” “在過去的12個月裡，你的記憶力發生了怎樣的變化？”來評估其記憶力和記憶力的變化。
研究人員將參與者的辣椒累積平均攝入量分為四組：不吃辣椒組、1~20 g/d，20~50 g/d和>50 g/d組，使用混合效應模型來評價辣椒攝入與認知功能的相關性。
研究結果給愛吃辣的人潑了盆冷水
1997年，參與者的累計平均辣椒攝入量為12.5克/天（標準差22.7），平均總體認知得分為12.1（標準差6.8）。研究顯示，1997至2006年間，所有參與者的平均總體認知評分均有所下降，自述記憶力差和記憶力衰退的發生率隨辣椒攝入量的增加而增加。
由此可見，辣椒攝入量與認知功能下降呈正相關關係。與不吃辣椒的人相比，每天食用辣椒超過50克的人的總體認知得分較低，自我報告記憶力差的機率也會越大。與BMI高的人相比，辣椒攝入量對BMI低的人認知功能影響更大。
辣椒攝入與認知功能下降有關的機制尚未完全闡明。一些研究表明辣椒素具有神經毒性，高劑量的辣椒素已被用作感覺神經的去神經支配工具。因此，辣椒食用量多可能影響神經元的存活能力，進而影響認知功能。然而，這只是一種推測，還需要進一步調查。
就愛吃辣怎麼辦？
如果實在無法改變吃辣這習慣，那該怎麼辦？也許味精可以幫忙。
2018年10月，日本鳥取大學健康科學學院醫學系的Minoru Kouzuki等人發現，味精不僅僅可以滿足人們的味蕾，而且在醫學上也是有幫助。中餐（如雞絲炒麵、菠蘿咕咾肉和糖醋排骨等菜餚）中普遍使用的味精可以幫助病人治療痴呆症。
研究人員選取了159名住在醫院或療養院的中重度痴呆症患者，對他們進行了單盲安慰劑對照試驗。一組病人（79人）每日攝入3次味精，每次0.9克；另一組病人（80人）每日攝入3次氯化鈉，每次0.26克。這兩種調料被加入了一日三餐的米粥、味噌湯和主菜裡。在這項研究中，病人每日的膳食由一名營養學家監督下的工作人員專門準備。試驗持續了12周，然後是4周的隨訪期，在隨訪期內，病人不再食用味精和氯化鈉。
在干預前後和隨訪期後，研究人員對病人進行了體格檢查、認知症狀測試、適口性和行為調查問卷，以及血液檢測。結果顯示，食用味精不僅能改善認知功能，也可以改善食物的適口性，老年人在吃飯時有條不紊，這就提高了他們的生活質量。
參考資料：
1. SCIENCEDAILY：High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years
2.EUROPEAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION：Effect of monosodium L-glutamate (umami substance) on cognitive function in people with dementia, European journal of clinical nutrition | 24 Oct 2018