紅薯屬於薯類，同樣紫薯、山藥、芋頭和土豆等也是薯類，他們共同的特徵就是澱粉含量高（相對於蔬菜）。因此，很多糖友都很關心，澱粉這麼高的食物到底能不能吃。
答案是肯定的，而且吃對了還有降血糖的功效。
當主食適量吃
薯類中澱粉含量雖然高，但是跟穀物相比並不算高。
►紅薯：23.1%
►紫薯：15.9%
►脆山藥：11.6%
►鐵棍山藥：13.4%
►芋頭：17.1%
►倭瓜：4.5%
►貝貝瓜：20.6%
►大米飯：25.6%
►饅頭：45.7%
薯類中的澱粉含量比較高，應該作為主食食用，並且替代部分穀物。按照中國營養學會推薦，成年人每人每天吃50g-100g薯類為宜。
我國大部分的飲食習慣是將薯類作為配菜，這種吃法會讓一餐攝入太多的澱粉，而蔬菜的攝入又相對不足，不可取；對於糖尿病人來說，也不利於餐後血糖的平穩。
正確烹調
很多薯類都會被製作成口感和口味更加受歡迎的食品，比如薯條、薯片、土豆泥、藍莓山藥和拔絲紅薯等。
這種加工製作雖然增加了食物的風味，同時也引入了比較多的油、糖和鹽，也更加容易被消化吸收，不利於熱量的控制和餐後血糖的平穩。
推薦採用最普通的蒸或者熬粥的方式，可以保留食物中的營養成分，尤其是膳食纖維和維生素B族，替代部分主食還有減肥的作用。
不單獨吃
薯類替代部分主食不要單獨吃，尤其是紅薯、紫薯這種比較有風味的食物，容易不小心吃多，除了要控制量，還要注意吃的同時要跟蔬菜、肉類等配菜一起吃，可以減少餐後血糖反應。
此外還要注意不要在兩餐之間將薯類作為零食吃，比如烤紅薯、薯片等，這樣非常容易增加熱量的攝入。
經常吃紅薯，還有很多好處。
預防心腦血管疾病
各種薯類食物都富含鉀元素、維生素C和抗氧化物質，用它們來替代部分白米白麵，有利於預防心腦血管疾病併發症。
預防便祕
各種薯類中都富含質地柔軟的膳食纖維，因此也有利於預防便祕和腸癌。
利於控制體重
薯類幾乎都具有較強的飽腹感，替代部分主食時，直接吃到飽的話，實際上攝入的「乾貨」比吃米飯饅頭要少，有利於降低體脂率，這對三高患者也是有利的。
最後給大家整理一下幾類薯類的血糖指數：
►土豆
-煮土豆（中國）：66
-蒸土豆（中國）：65
-烤土豆（中國）：60
-土豆泥做好趁熱吃：87
-冷土豆泥：73
-炸薯條：63
►紅薯
-煮紅薯：54
-煮紅薯（紅心、較軟）：77
►山藥
-煮山藥（臺灣）：52
-煮山藥（大陸）：54
►芋頭
-煮芋頭（臺灣）：69
-煮芋頭（大陸）：53
►白米飯：83
►白饅頭：88