在果樹的栽培中，實際上一直存在“栽不難，管不難，就數銷售最困難”的問題。為什麼銷售難？這又是一個特別複雜的問題，主要跟市場、信息、物流、運輸、貯藏等等有著特別大的關係。解決了市場，解決不了物流，解決了運輸，解決不了貯藏。例如，在桃的銷售環節，一直都有“隔夜不販桃”的說法，在貯藏成本相當大的情況下，很多人都不願意售賣桃子。
最近，看到抖音上有人說，自己家的櫻桃自己賣，絕不給中間商賺暴利的機會。看到這樣的說法，也不知道說些什麼好。我們往往詬病的是果農賣的水果都很便宜，為什麼經中間商這個環節之後，價格就要高出好幾倍。固然有中間商賺個差價的問題，但這當中也有很多成本支出，例如運輸成本、貯藏成本等等。尤其是這個貯藏成本，這不是一般普通農戶能自己承擔得了的。所以，幾種成本加起來，到了我們普通消費者手中，價格還真就會翻幾番。
假若果農真能自己解決貯藏問題，那想必最終水果的市場價格會將大幅下降。但這基本上不現實，除非是聯戶種植，達到一定的規模，有相當的產量，修剪貯藏設施才能相對降低貯藏成本。否則，對於我們很多普通果農來說，只能採取一些簡易的貯藏方法暫時先解決一下問題了。
這個時節，正是櫻桃成熟的季節，別看每天都有很多人到櫻桃園區採摘櫻桃，雖然能解決一些銷售上的問題。但對於果農來說，這算不上問題的徹底解決，還有相當一大部分櫻桃需要運輸集中銷售。而運輸銷售的這個環節，也還需要時間，在短期內銷售不完，也需要貯藏。所以，貯藏才是櫻桃採摘後最需要考慮的一個重要事項。
櫻桃一旦集中上市，大部分都是用於鮮食，短期內銷售不完，自己又吃不掉，只有先貯藏起來慢慢銷售。因為櫻桃是一種特別不耐貯運的水果，如果採摘以後不加以處理，很快就會發生外觀新鮮度喪失、味澀、腐爛等問題。所以，作為普通果農的我們來說，如果沒有這個條件解決長時間貯藏的問題，採取一些簡單的貯藏方法緩解一下也未嘗不可。
一般來說，櫻桃的貯藏保鮮方式可以分為簡易貯藏、冷庫貯藏、氣調貯藏等幾種類型。簡易貯藏就是在櫻桃採摘後採取一些簡單的措施簡易處理，延長櫻桃的保鮮期；冷庫貯藏和氣調貯藏都需要固定的貯藏設施來加以處理，雖然效果極為明顯，但這不是普通農戶能承擔得起的貯藏方式。所以，還需要資本雄厚的中間商來解決。而對於我們普通農戶，只能用簡易的方式來處理了，雖然貯藏時間不是太長，但至少能解決滯銷期間的品質保證問題。
實際上，如果我們不是為了貯藏來進行錯季銷售的話，對於我們普通櫻桃的栽培者來說，只是解決在運輸過程中防止腐爛變質的問題。所以，採摘櫻桃時，首先是要做到適時採摘，最後是適當早採，嚴格挑選果實，儘量減少碰撞等傷害。
採摘完畢以後，要及時預冷，如果暫時無法運輸到市場銷售時，採摘以後要儘量避免在櫻桃園內滯留時間過長。採摘後立即把櫻桃裝入食用塑料袋內，紮緊袋口，放入冰水中，這個方法能夠貯藏5天左右。除了這個方法以外，還可把櫻桃放入果籃中，吊入水井中，距水面50釐米左右，可貯藏一個星期左右。當然了，這種方法都只適用於小批量貯藏，如果數量較大，還的採用冷庫和氣調貯藏。
簡易貯藏是為了早日運輸銷售，而在運輸過程中，也還需要進行處理，要不長途運輸也會發生變質。因此，在運輸時，可以進行適宜低溫包裝，當櫻桃溫度在10℃以下，最好2℃以下時，採用小包裝的形式或採用硅窗氣調保鮮袋包裝。然後通過保溫車或機械製冷車低溫運輸，這樣可以保障在長途運輸中不發生變質。
文|山魈
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