作者｜柳衣衣
國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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每天育兒諮詢群裡都有姐妹在說寶寶補鈣的事情，即使我經常提醒，奶量充足的寶寶不用額外補鈣，但還是很多媽媽們忍不住擔心寶寶缺鈣，所以，唯有多給大家推薦一些補鈣食譜，希望能更好地幫助大家。
今天推薦一道既不用開火，也不用下鍋，超級簡單到連廚渣媽媽都會烹飪的補鈣大餐——麻醬拌豆腐，除了乳製品，很多大豆製品其實是補鈣高手，比如像100克南豆腐，它的含鈣量是116mg，比牛奶略高；我利用營養搭配，將大家平時經常吃的蔥花拌豆腐改良了一下，用芝麻醬代替了其它的調料，純芝麻醬的含鈣量是1170mg，既然增加了補鈣效果，還增加了拌豆腐的風味。最重要的是，它不需要開火，也不用下鍋，一學就會。
❖ 麻醬拌豆腐❖
營養特色
①補鈣：每100克南豆腐含有提供116mg鈣，每100克芝麻醬含鈣量是1170mg，兩種都是高鈣食材，互相搭配絕對算是補鈣大餐了；
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：涼拌
食用搭配：建議搭配肉類，蔬菜和主食一起食用；
食材建議：儘量選 傳統豆腐和純芝麻醬，營養價值更高；別買內脂豆腐和含花生醬及其它添加的芝麻醬；
儲存方式：建議新鮮食用，可分多次食用；
注意事項：①1歲以下記得搗碎再吃，以夠嗆食；②對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
| 名稱 | 數量 |
| 豆腐 | 100g |
| 純芝麻醬 | 5g |
| 低鈉兒童醬油 | 5g |
| 亞麻籽油 | 少量 |
| 蔥花 | 適量（可不放） |
PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將豆腐洗淨，切成小塊；
PS： 雖然北豆腐含鈣量更高，但質地粗糙，所以優先推薦南豆腐，因為它嫩一點，營養價值也高；千萬別買內脂豆腐或日本豆腐代替，雖嫩但含鈣量很低；我為了造型漂亮，切得比較大塊，建議大家根據寶寶咀嚼能力決定大小，1歲以內或咀嚼能力弱的寶寶建議要搗碎再吃，以防嗆食；
2、將切好的豆腐放入大碗中；
3、將開水倒入豆腐塊中，浸泡兩三分鐘；
PS：豆腐本身是熟的，用開水泡一下是為了滅菌，讓寶寶吃得更安全；
4、將泡好的豆腐塊撈起，擺盤；
5、澆上少量的低鈉無添加的兒童醬油代替鹽來調味；
PS：1歲以上可以少量放一點低鈉醬油，1歲以下建議不放，直接加點芝麻醬搗碎吃；
6、最後澆一勺補鈣又提香的純芝麻醬；
PS：很多人平時是熱油爆蒜蓉來調味提香，但一不小心容易油脂超標，改用純芝麻醬，既方便不用開火下鍋以外，營養價值也更高，芝麻醬能補鈣和提香；優先推薦新鮮日期的純芝麻醬，市面上很多摻雜花生醬的芝麻醬，雖好吃但營養密度比純芝麻醬差一些；
7、澆完芝麻醬，還可再灑2~3克亞麻籽油；
PS：亞麻籽油代替其它食用油，更營養更健康，還能在體內轉化成DHA；
8、補鈣的麻醬豆腐出爐了~
PS：1歲以內建議用勺子碾碎或搗碎再吃；1歲以上夾成小塊吃，記得晾一晾，心急吃不了熱豆腐，熱豆腐是真的會燙嘴喲！蔥花是作為點綴，不是給寶寶吃的喲！
麻醬豆腐
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。