西餐禮儀 | 意大利人的這些餐酒禮儀和習俗，你知道幾條？

意大利人推崇慢食文化，還非常喜歡和親朋好友在家或在餐廳一起享用晚餐。席間往往相談盛歡，從頭盤到甜點，還總少不了葡萄酒相伴。

意大利人的“DNA”—— 葡萄酒

從令人愉悅的起泡酒，到來自Valpolicella產區濃郁豐盈的阿瑪羅尼（Amarone），再到甜美清爽的瑞巧多（Recioto），葡萄酒對於意大利人來說就像他們的DNA，也是另一種形式的日常“食品”。

像意大利人一樣喝酒是怎樣的情形呢？

葡萄酒和食物密不可分

在意大利，葡萄酒和美食像孿生兄妹一樣“親密無間”，大部分情況下兩者會一起被享用，因為每款葡萄酒都有它合適的菜餚可以搭配。

當地傳統上來說，白葡萄酒冰鎮後適合配魚肉，紅葡萄酒一般在適宜的室溫下開瓶，搭配肉類食物比較多。

葡萄酒是社交的助推器

意大利人在招待朋友的時候，午餐、晚餐或餐前開一瓶好酒是家常便飯的事兒。比如他們會在餐前吃些小食，一邊和朋友們聊天，一邊一起喝杯葡萄酒，如週末的話，大概會持續1-2個小時。

在意大利，流傳著這樣一句諺語：“不和其他人喝酒的人不是小偷就是間諜。”

因為意大利人覺得避免和他人喝酒的人是怕意外洩露自己的祕密。如果你在當地，謝絕了一個邀請後聽到這句話不要誤解哦，這只是熱情好客的意大利人用有趣的方式來說服你和他們一同享用美酒。

有酒的地方，就不會安靜

如果你被邀請去一個意大利的晚宴或派對，就能輕而易舉地體會到這句話的意思。在和朋友們用餐之際，優質的葡萄酒就像一位常客，為大家增添輕鬆愉快的氣氛。

意大利人喜歡在席間互相交流，而不是悶頭吃飯，所以當聽到大聲的歡笑也不要感到驚訝！

餐後一杯甜酒

各類的葡萄酒能起到不同的作用，比如一款有著優雅酸度的葡萄酒有助於化解烤羊肉的油膩感；

吃完甜食，再吃鹹食的話就會影響到口感，而甜酒和提拉米蘇等甜點一起享用可以為整頓餐畫下甜美的句號。

就餐的講究

意大利人早上一般吃得非常簡單，幾乎沒有雞蛋和培根這些，一杯卡布奇諾和一個可頌就能打發早餐。

午餐通常是一小時就能解決的工作餐。晚餐是他們一天中非常重視的一頓，可以和親朋好友坐下來慢慢享用，菜品相對比較豐富，依次可包括開胃菜、Pasta、肉或魚（可與沙拉或蔬菜混合）、沙拉、奶酪、水果、甜點和咖啡（如Espresso）、烈酒咖啡（Ammazzacaffe）。

不過，意大利人也不是每天按以上那麼齊全的流程來就餐，有時可能就選取其中幾個。另外，他們食用的沙拉通常用橄欖油或香醋調味，而不是千島醬那些哦！

意大利人喜歡招待別人吃飯，當你和他們一起就餐時，有以下幾點需要注意哦！

晚到有時更好

在某些非正式的商務場合下，意大利人對準點到沒有那麼苛刻的要求，甚至早到反而會給意大利人留下負面印象。

比如當你受邀參加一個晚宴，記住要比約定的時間晚幾分鐘比較禮貌，因為那會兒，主人可能還在準備食物，早去了反而會讓對方不知所措。

這點也許和一些亞洲國家以早到為禮貌的風俗不太一樣。如果遲到的時間略久些，例如10分鐘以上，可以對主人說聲“對不起”。

另外，去別人家裡做客，適當帶些像巧克力、葡萄酒、鮮花或特色傳統工藝等小禮物會更好。

開動有順序

不管是受邀去別人家，還是在意大利餐廳就餐，只有當主人，或餐桌上年長，或地位比較重要的人開動，才可以開吃。另外，餐巾要等上菜後才能放在膝蓋上。

使用正確的刀叉

和其他一些西方國家一樣，意大利餐桌上有很多餐具。如果你分不清什麼刀叉用於什麼菜餚的話，比較保險的做法按從盤子外側到內側的順序使用，通常右手拿刀，左手拿叉。

一般來說，吃魚的刀叉會比用來吃肉的小一圈，通常是特殊的三個叉的叉子和一把類似於塗黃油的小刀。

小刀的作用是去除魚皮，魚肉可以直接用叉來切。另外，切勿用刀切生菜，而是藉助刀把菜葉卷折成小捆，再用叉子插入即可。

麵包不是用來做餐前食物

在意大利，當你坐在餐廳裡時，餐桌上的麵包通常不是用來填肚子的餐前小吃，而是用來和除了pasta以外的其他一些食物一起享用的，比如開胃菜、湯、肉或蔬菜等。

請不要要求服務員拿一個放有橄欖油或香醋的小碗，然後琢磨著沾麵包吃，這不是意大利人的做法，因為這樣會影響到接下來享用佳餚的味蕾。

當然，如果你實在太餓等不及的話，建議吃幾口意式硬麵棒（Grissini）會顯得舉止更優雅些。

另外，每個人的麵包一般位於主盤的左邊，吃時千萬別直接啃，或用刀切，而是用手掰一下一小塊食用。

麵包的用處很多，不僅能用一小片來方便與其他食物一起插上叉子，還能拿來撕下一小塊插上叉子後，擦盤子裡剩下舀不起來的湯汁或醬汁。

輕聲並小口進食

如果你有機會和意大利人一起享用pasta，千萬不要用刀切，或把面長長地撩起後直接往嘴裡送，甚至像吃拉麵一樣大聲地發出吸入的聲音，而是要用叉子先挑起少量的麵條，大概4-5根，慢慢旋轉成一小團後放入口中，這點和中餐的麵條吃法不太一樣。

在吃肉時，不是一次性把大塊肉全部切開，應當切一塊吃一塊，儘量小口進食。用餐期間需要把嘴裡的食物吃完了才能交談，不然會顯得沒有素養。

如果你想要吃某道離自己比較遠的菜，不要起身來拿，而是請主人或其他客人遞過來。

把握進食節奏

如果在別人家吃飯，主人還是希望你能夠愉悅地享用盤中的所有菜餚，至少不要剩下大量的食物，那樣對烹飪者來說是種汙辱。

相反，你也不適宜吃太快。一下子把盤子吃空掉的話，對方得馬上幫你換新盤子，所以要控制好節奏。

如果你實在不喜歡某樣菜，可以提前告訴主人。不然如果上了你不喜歡的菜，反而會讓他們感到不安。當你吃完後把刀叉平行放在盤中，代表已經吃完。如果在餐廳，服務員看到這種擺放會來收盤。

如果刀叉交叉分別置於盤子兩側，代表只是暫時離席。

意大利的餐飲禮儀相當豐富。如果提前瞭解一些，可以避免和意大利人吃飯時的尷尬哦！

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