1塊鴨血1塊豆腐,上鍋簡單一炒,鮮香滑嫩,比吃肉更有味道
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鴨血是一種可廣泛應用於食品工業的動物性蛋白資源,除含85%左右水分外,其餘主要為蛋白質,含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素,此外還含有多種生物活性物質,鴨血有補血和清熱解毒作用,還可用於治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。
今天就為大家分享一個鴨血豆腐的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鴨血豆腐】
1.首先,我們準備一下食材,鴨血一塊先切成厚片,再改刀切成丁,放在盆中。
老豆腐一塊切成豆腐丁,切豆腐的時候從後往前切,不容易粘刀。
2.大蒜幾粒,拍扁切成蒜末,生薑一小塊先切成薑片,再切成姜粒,大蔥白一小段切成蔥花,都放在一起,青紅椒一根斜刀切成辣椒圈,小米椒切成辣椒圈。
3.食材全部準備好以後,我們進行下一步操作,鍋內燒水,加入食鹽2克、料酒5克、淋入一點植物油。
水燒開以後,倒入豆腐和鴨血開始焯水,豆腐和鴨血焯過水,不容易破碎,從鍋邊打去煮出的浮沫,煮1分鐘把豆腐和鴨血倒出,用涼水沖洗以後控幹水分。
4.下面,我們開始烹飪,鍋內燒油,倒入準備好的小料快速翻炒,炒出香味以後,加入豆瓣醬5克,翻炒出紅油,抓入幾粒幹辣椒,一點青花椒,翻炒出香味以後,加入適量清水。
5.開大火湯汁煮至沸騰,倒入豆腐丁和鴨血,加入生抽5克提鮮,加入老抽3克提一下底色,淋入一點辣椒紅油,用勺子攪動化開調料。
6.再加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、慢慢煮至湯汁粘稠,勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,淋入一點明油使色澤更亮,就可以起鍋裝盤了。
好了這道簡單的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空試一下吧。
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