大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
看電視劇的時候，尤其是宮廷劇，裡面的娘娘們有事沒事就要來碗燕窩，早餐來碗燕窩，下午茶來碗燕窩，半夜夜宵還要來碗燕窩，懷孕的時候更是要經常喝，據說這樣媽媽和孩子都可以變得很漂亮。
而很多人的朋友圈，相信經常可以看到一些微商，把燕窩的功效寫得神乎其神，彷彿今天買了她家的燕窩，明天就能變成小仙女，讓人有種想要消費的衝動。
小時候的時候一直不明白，燕子的窩有什麼好吃的，再長大些，對燕窩有了更深入的瞭解後，更是覺得燕窩其實並非沒有像微商說得那麼地神奇。
燕窩主要的營養價值在於水溶性蛋白質（上皮細胞分泌的黏蛋白，也就是燕子的口水），但這種蛋白中只含有1種人體必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸（人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸）。
所以燕窩的蛋白質的質營養價值其實非常低，它的蛋白質營養價值在於數量（例如XX國家金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%），而不是質量。所以燕窩是必須要堅持長期食用，才能看到顯著效果的，如果想依靠吃幾次燕窩，就能補充人體所必需的營養，不如多食用一些肉類、豆類等高蛋白食物，例如雞蛋，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
燕窩的營養價值還是有的，只是沒有傳聞中那麼誇張，而且燕窩的價格不等，好的燕窩價格十分昂貴，那麼如此昂貴的食材，要如何烹飪呢？
一定要注意以下幾點：
1、不管是燕窩的泡發，還是燉煮燕窩的時候，都儘可能用礦泉水等較好的水質，千萬不要用自來水。
2、不要為了節約時間用熱水去泡發，這樣泡發出來的燕窩口感會比較粗，繁殖用冷水泡發的燕窩，口感會比較細膩滑溜。
3、燕窩需要多次泡發，最後一次泡發的時候，水不要加過多，剛好沒過燕窩即可，燉煮燕窩的時候可以直接用這次泡發的水，減少營養流失。
4、燕窩最好隔水燉，而且要用文火，一則不容易化水口感好，二則可以更大限度保證燕窩的營養不流失。
5、不要把燕窩和含蛋白酶的食物一起燉煮，例如大家經常會犯的誤區：燕窩木瓜盅，木瓜含有的蛋白酶會水解燕窩中的蛋白質，使燕窩化水，影響口感；
6、燕窩並不是女性的專利，男性一樣可以食用，男性經常食用，可以潤肺、益氣、補血、精神飽滿、精力充沛，特別適合抽菸男土和工作勞心者。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。