都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
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白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
廣東吃雞、天下第一，不接受反駁！畢竟，咱大廣東的地圖都是雞腿形狀的。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
廣東吃雞、天下第一，不接受反駁！畢竟，咱大廣東的地圖都是雞腿形狀的。
在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
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在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
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在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
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在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
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在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
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新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
第三步，小火鹽焗。
在炒熱的海鹽中，埋入事先用竹筍紙包好的雞。蓋上鍋蓋，小火慢慢煨2個小時左右，等待高溫將鹽香逼進雞肉的纖維、骨髓裡。
這樣做出來的鹽焗雞，表皮略深黃，肉質鹹香，連雞骨都入味，是其他做法複製不了的獨特美味！
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在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
第三步，小火鹽焗。
在炒熱的海鹽中，埋入事先用竹筍紙包好的雞。蓋上鍋蓋，小火慢慢煨2個小時左右，等待高溫將鹽香逼進雞肉的纖維、骨髓裡。
這樣做出來的鹽焗雞，表皮略深黃，肉質鹹香，連雞骨都入味，是其他做法複製不了的獨特美味！
吃鹽焗雞，是一定得徒手撕雞！！！這樣才爽！手撕能保持雞肉纖維組織的關聯，吃起來更有嚼頭，味道也是頗有層次。
雞皮爽脆甘香、鹽薰風味最濃郁；雞肉絲絲入味，肉質嫩滑到差點掉出嘴邊。
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廣東吃雞、天下第一，不接受反駁！畢竟，咱大廣東的地圖都是雞腿形狀的。
在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
第三步，小火鹽焗。
在炒熱的海鹽中，埋入事先用竹筍紙包好的雞。蓋上鍋蓋，小火慢慢煨2個小時左右，等待高溫將鹽香逼進雞肉的纖維、骨髓裡。
這樣做出來的鹽焗雞，表皮略深黃，肉質鹹香，連雞骨都入味，是其他做法複製不了的獨特美味！
吃鹽焗雞，是一定得徒手撕雞！！！這樣才爽！手撕能保持雞肉纖維組織的關聯，吃起來更有嚼頭，味道也是頗有層次。
雞皮爽脆甘香、鹽薰風味最濃郁；雞肉絲絲入味，肉質嫩滑到差點掉出嘴邊。
滿嘴的海鹽香味，卻不會過鹹，也解除了肥膩感。恰到好處的鹹香，默默在口腔中發散。誰能說它不完美？
再來一杯清茶漱口潤喉，美滋滋~
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
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不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
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第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
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在炒熱的海鹽中，埋入事先用竹筍紙包好的雞。蓋上鍋蓋，小火慢慢煨2個小時左右，等待高溫將鹽香逼進雞肉的纖維、骨髓裡。
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吃鹽焗雞，是一定得徒手撕雞！！！這樣才爽！手撕能保持雞肉纖維組織的關聯，吃起來更有嚼頭，味道也是頗有層次。
雞皮爽脆甘香、鹽薰風味最濃郁；雞肉絲絲入味，肉質嫩滑到差點掉出嘴邊。
滿嘴的海鹽香味，卻不會過鹹，也解除了肥膩感。恰到好處的鹹香，默默在口腔中發散。誰能說它不完美？
再來一杯清茶漱口潤喉，美滋滋~
鹽焗雞，鹽焗雞，點睛之筆就在鹽，而且一定要用粗！海！鹽！
幸運的是，在客家人的大本營——惠州，還保留著晒制海鹽的傳統。
所以，我想要邀請你一道，在鹽洲島的最後一片鹽田，用古法晒制的粗海鹽，跟著當地美食匠人，親手還原客家本味鹽焗雞。
都說沒有一隻雞能活著走出廣東。（其實豬也不行、牛也不行、胡建人也…）
掰著手指，都數不過來廣東雞的吃法。
白切雞、鹽焗雞、窯雞、吊燒雞、桑拿雞、炸子雞、五指毛桃雞、滷水雞、麻油雞、紙包雞、豉油雞、啫啫雞、豬肚雞、片皮雞、脆皮雞、手撕雞、太爺雞、三杯雞、玉樹雞、香妃雞、百歲雞、西檸煎軟雞....報菜名報到舌頭生津
廣東吃雞、天下第一，不接受反駁！畢竟，咱大廣東的地圖都是雞腿形狀的。
在廣東，白切雞絕對可以穩坐第一把交椅。
不過，令小浪我魂牽夢繞的卻是鹹香入味、皮爽肉嫩，還帶著一絲迷人煙薰氣息的鹽焗雞 。
在這炎炎夏日，更是能喚醒人們乏力的胃口。
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚。遷徙時，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存。久而久之，人們便打開了美味的鹽焗大門。
傳統做法的鹽焗雞，第一步先是醃製。
新鮮的雞，處理乾淨後瀝乾水分，用食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻塗抹，醃製入味。
之後，再用古老的竹筍紙裹上3層。
第二步，炒海鹽。
在鐵鍋裡翻炒加了八角的粗海鹽，直到鹽粒變淺啡色。海鹽經過高溫翻炒後，釋放出獨特的煙燻味。
第三步，小火鹽焗。
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這樣做出來的鹽焗雞，表皮略深黃，肉質鹹香，連雞骨都入味，是其他做法複製不了的獨特美味！
吃鹽焗雞，是一定得徒手撕雞！！！這樣才爽！手撕能保持雞肉纖維組織的關聯，吃起來更有嚼頭，味道也是頗有層次。
雞皮爽脆甘香、鹽薰風味最濃郁；雞肉絲絲入味，肉質嫩滑到差點掉出嘴邊。
滿嘴的海鹽香味，卻不會過鹹，也解除了肥膩感。恰到好處的鹹香，默默在口腔中發散。誰能說它不完美？
再來一杯清茶漱口潤喉，美滋滋~
鹽焗雞，鹽焗雞，點睛之筆就在鹽，而且一定要用粗！海！鹽！
幸運的是，在客家人的大本營——惠州，還保留著晒制海鹽的傳統。
所以，我想要邀請你一道，在鹽洲島的最後一片鹽田，用古法晒制的粗海鹽，跟著當地美食匠人，親手還原客家本味鹽焗雞。
你會發現，世間料理，香不過這一隻鹽焗雞。
千里迢迢來到鹽洲島，當然不只是為了做雞（正經臉.jpg），小浪君還安排了玩海項目：出海捕魚、無人島摸海鮮、海邊燒烤……每一個都值得嘮一晚上的~
吃喝玩樂一條龍，才是我想和你一起體驗的道地&有趣的美食之旅。
想去歡迎私信！咱先組起來先~ 加我 hyxiaolangjun
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