你們知道嗎？萵苣原來並不是產於我們本土的一種蔬菜！
據宋代《清異錄》記載，萵苣乃是由咼國使者來漢，謁見漢朝天子時候所帶過來的一種特殊的蔬菜。我們仔細觀察一下萵苣這種特殊的漂洋過海所帶過來的蔬菜的外觀，綠葉而柱狀莖稈，綠葉能食兒莖稈亦能夠使用，片片綠葉一塊兒剝除下來，見萵苣竟然像是有鱗片的蔬菜，十分有趣。
自漢朝開始，我們就已經開始引入“萵苣”來食用，後來萵苣的療效進一步被證明，《千金食治》中記載萵苣“益五臟，補氣力”，這樣看來，綠葉萵苣已經既是一種供普通人家食用的綠葉蔬菜，又是一種能夠倍氣力、長精神的有益藥物了，所以萵苣受到很多人的喜愛。
我們在自家菜園子裡也種了許多萵苣，冬天時分最適合火鍋亂燉，綠葉蔬菜萵苣生菜、菠菜、白菜，成為了我們餐桌上的香饃饃，特別是萵苣喔，長莖葉涮鍋，板實的肉質莖稈還能夠下鍋炒著吃，紅紅火火聚在一起，任憑屋子外面“千山鳥飛盡”，儘管敞開熱情的肚皮吃，甭提有多麼開心了。
萵苣味道甘美，性寒涼，《千金食治》中記載萵苣的功效“補筋骨，利五臟，令人齒白”，還說萵苣可以常常食用，估計也是一個喜歡吃萵苣的吃貨了。萵苣中富含有豐富的碳水化合物、無機鹽，另外，神奇的是，萵苣中還含有許多蔬菜中含量較少的“煙酸”物質，這種微量物質是促進胰島素釋放的重要前體物質，有利於血糖的穩定，多吃一點萵苣對於有潛在糖尿病的老年人可以說是一種較好的蔬菜了。除此之外，萵苣中還含有較多的不容易為高溫所破壞的鐵元素，這些物質能夠使得細胞造血的能力不減，對於維持健康的體魄有重要的意義。
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