'八月防溼熱燥傷人 四款食譜助養生'
時光進入八月份，我們迎來了立秋和處暑兩個節氣。雖說已經算秋天了，但那只是名義上，並非真正涼爽的秋天氣候已經到來了，實際上此時仍在三伏裡，正是中醫講的“長夏”季節，天氣依舊很熱，且上半月有溼熱，下半月屬溫燥，對健康有一定影響，所以還要注意防暑降溫。只有到了月末，整體的天氣趨勢才逐漸轉涼。
在飲食養生上，此月份應以攝食養陰清熱、祛除餘暑、潤燥止渴、清心安神的食物為主，飲食宜清淡，少吃油膩的肉食，常吃新鮮蔬菜水果；少吃蔥、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易發生腹瀉，在飲食上一定要注意。
八月份適宜的肉類有黃魚、鯽魚、雞鴨兔肉、乾貝、海蜇等；適宜的水果有波羅蜜、桃、火龍果、李子、葡萄、哈密瓜、菠蘿、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；適宜的蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等；其他適宜的食物有豆腐、蓮子、龍眼、糯米、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、豆類、奶類、薏苡仁、赤小豆、海帶等。下面介紹幾款適宜八月份的菜譜，大家可根據自己的情況進行選用。
一、適宜立秋的菜譜
時光進入八月份，我們迎來了立秋和處暑兩個節氣。雖說已經算秋天了，但那只是名義上，並非真正涼爽的秋天氣候已經到來了，實際上此時仍在三伏裡，正是中醫講的“長夏”季節，天氣依舊很熱，且上半月有溼熱，下半月屬溫燥，對健康有一定影響，所以還要注意防暑降溫。只有到了月末，整體的天氣趨勢才逐漸轉涼。
在飲食養生上，此月份應以攝食養陰清熱、祛除餘暑、潤燥止渴、清心安神的食物為主，飲食宜清淡，少吃油膩的肉食，常吃新鮮蔬菜水果；少吃蔥、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易發生腹瀉，在飲食上一定要注意。
八月份適宜的肉類有黃魚、鯽魚、雞鴨兔肉、乾貝、海蜇等；適宜的水果有波羅蜜、桃、火龍果、李子、葡萄、哈密瓜、菠蘿、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；適宜的蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等；其他適宜的食物有豆腐、蓮子、龍眼、糯米、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、豆類、奶類、薏苡仁、赤小豆、海帶等。下面介紹幾款適宜八月份的菜譜，大家可根據自己的情況進行選用。
一、適宜立秋的菜譜
1.鯽魚赤小豆湯
活鯽魚1～2條（約400克），赤小豆50克，陳皮10克，大蒜1頭，薑片3片，香菜1小綹，調料適量。①赤小豆用清水浸泡一夜，充分泡發漲開；②鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，洗淨後晾乾魚身表面；③蒜頭剝去外皮，洗淨；④陳皮提前用清水泡軟，切成絲；⑤香菜洗淨，切成小段；⑥鍋燒熱後倒入油，待六成熱後下薑片和鯽魚，鯽魚煎成兩面金黃；⑦將所有食材一起入瓦煲里加清水煲煮40分鐘，熟後加鹽，加香菜。佐膳用。
食材解析：赤小豆性平，味甘、酸，有清熱解毒功效。古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”“通氣、健脾胃”，常用於小便不利、水腫黃疸、瘡瘍腫毒等症。鯽魚甘鮮美味，有健脾補虛的功能，《本草拾遺》記載它“主虛羸，熟食之”；《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”；《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。陳皮理氣健脾，燥溼化痰，是著名的理氣化溼藥。諸物合之，共奏健脾去溼、利尿消腫之效，非常適宜夏末時節食用。
評價：此款湯屬於粵菜系。入秋仍暑熱溼氣重，鯽魚赤小豆湯為時下合適的湯品，同時亦適用於溼熱症。
時光進入八月份，我們迎來了立秋和處暑兩個節氣。雖說已經算秋天了，但那只是名義上，並非真正涼爽的秋天氣候已經到來了，實際上此時仍在三伏裡，正是中醫講的“長夏”季節，天氣依舊很熱，且上半月有溼熱，下半月屬溫燥，對健康有一定影響，所以還要注意防暑降溫。只有到了月末，整體的天氣趨勢才逐漸轉涼。
在飲食養生上，此月份應以攝食養陰清熱、祛除餘暑、潤燥止渴、清心安神的食物為主，飲食宜清淡，少吃油膩的肉食，常吃新鮮蔬菜水果；少吃蔥、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易發生腹瀉，在飲食上一定要注意。
八月份適宜的肉類有黃魚、鯽魚、雞鴨兔肉、乾貝、海蜇等；適宜的水果有波羅蜜、桃、火龍果、李子、葡萄、哈密瓜、菠蘿、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；適宜的蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等；其他適宜的食物有豆腐、蓮子、龍眼、糯米、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、豆類、奶類、薏苡仁、赤小豆、海帶等。下面介紹幾款適宜八月份的菜譜，大家可根據自己的情況進行選用。
一、適宜立秋的菜譜
1.鯽魚赤小豆湯
活鯽魚1～2條（約400克），赤小豆50克，陳皮10克，大蒜1頭，薑片3片，香菜1小綹，調料適量。①赤小豆用清水浸泡一夜，充分泡發漲開；②鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，洗淨後晾乾魚身表面；③蒜頭剝去外皮，洗淨；④陳皮提前用清水泡軟，切成絲；⑤香菜洗淨，切成小段；⑥鍋燒熱後倒入油，待六成熱後下薑片和鯽魚，鯽魚煎成兩面金黃；⑦將所有食材一起入瓦煲里加清水煲煮40分鐘，熟後加鹽，加香菜。佐膳用。
食材解析：赤小豆性平，味甘、酸，有清熱解毒功效。古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”“通氣、健脾胃”，常用於小便不利、水腫黃疸、瘡瘍腫毒等症。鯽魚甘鮮美味，有健脾補虛的功能，《本草拾遺》記載它“主虛羸，熟食之”；《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”；《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。陳皮理氣健脾，燥溼化痰，是著名的理氣化溼藥。諸物合之，共奏健脾去溼、利尿消腫之效，非常適宜夏末時節食用。
評價：此款湯屬於粵菜系。入秋仍暑熱溼氣重，鯽魚赤小豆湯為時下合適的湯品，同時亦適用於溼熱症。
2.紅燒茄子
茄子400克，大蒜2頭，老抽、白砂糖、水適量。①茄子洗淨，切滾刀塊，然後放入盆中，再放2勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，待用。②將蒜去皮，切片，放入碗中，再放入老抽和白砂糖各1勺，然後加1碗水，待用。③鍋中放入適量油，將茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。④隨即將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋，即可食用。
食材解析：茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效；茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、糖類；其揮發油主要成分為大蒜辣素，能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，而其最重要的一條就是有預防癌症的功效。
評價：此菜鹹香適度，潤而不膩，特別適合夏末時食用。
二、適宜處暑的菜譜
時光進入八月份，我們迎來了立秋和處暑兩個節氣。雖說已經算秋天了，但那只是名義上，並非真正涼爽的秋天氣候已經到來了，實際上此時仍在三伏裡，正是中醫講的“長夏”季節，天氣依舊很熱，且上半月有溼熱，下半月屬溫燥，對健康有一定影響，所以還要注意防暑降溫。只有到了月末，整體的天氣趨勢才逐漸轉涼。
在飲食養生上，此月份應以攝食養陰清熱、祛除餘暑、潤燥止渴、清心安神的食物為主，飲食宜清淡，少吃油膩的肉食，常吃新鮮蔬菜水果；少吃蔥、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易發生腹瀉，在飲食上一定要注意。
八月份適宜的肉類有黃魚、鯽魚、雞鴨兔肉、乾貝、海蜇等；適宜的水果有波羅蜜、桃、火龍果、李子、葡萄、哈密瓜、菠蘿、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；適宜的蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等；其他適宜的食物有豆腐、蓮子、龍眼、糯米、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、豆類、奶類、薏苡仁、赤小豆、海帶等。下面介紹幾款適宜八月份的菜譜，大家可根據自己的情況進行選用。
一、適宜立秋的菜譜
1.鯽魚赤小豆湯
活鯽魚1～2條（約400克），赤小豆50克，陳皮10克，大蒜1頭，薑片3片，香菜1小綹，調料適量。①赤小豆用清水浸泡一夜，充分泡發漲開；②鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，洗淨後晾乾魚身表面；③蒜頭剝去外皮，洗淨；④陳皮提前用清水泡軟，切成絲；⑤香菜洗淨，切成小段；⑥鍋燒熱後倒入油，待六成熱後下薑片和鯽魚，鯽魚煎成兩面金黃；⑦將所有食材一起入瓦煲里加清水煲煮40分鐘，熟後加鹽，加香菜。佐膳用。
食材解析：赤小豆性平，味甘、酸，有清熱解毒功效。古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”“通氣、健脾胃”，常用於小便不利、水腫黃疸、瘡瘍腫毒等症。鯽魚甘鮮美味，有健脾補虛的功能，《本草拾遺》記載它“主虛羸，熟食之”；《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”；《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。陳皮理氣健脾，燥溼化痰，是著名的理氣化溼藥。諸物合之，共奏健脾去溼、利尿消腫之效，非常適宜夏末時節食用。
評價：此款湯屬於粵菜系。入秋仍暑熱溼氣重，鯽魚赤小豆湯為時下合適的湯品，同時亦適用於溼熱症。
2.紅燒茄子
茄子400克，大蒜2頭，老抽、白砂糖、水適量。①茄子洗淨，切滾刀塊，然後放入盆中，再放2勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，待用。②將蒜去皮，切片，放入碗中，再放入老抽和白砂糖各1勺，然後加1碗水，待用。③鍋中放入適量油，將茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。④隨即將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋，即可食用。
食材解析：茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效；茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、糖類；其揮發油主要成分為大蒜辣素，能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，而其最重要的一條就是有預防癌症的功效。
評價：此菜鹹香適度，潤而不膩，特別適合夏末時食用。
二、適宜處暑的菜譜
1.冬瓜熬海帶
冬瓜200克，海帶100克，海米15克，水澱粉、蔥花、薑末、鹽等調、輔料適量。①海米提前用清水泡發2小時，至軟。②將海帶洗淨切片，冬瓜去皮切片。③炒鍋裡放適量食用油，五成熱時入冬瓜片翻炒，至皮色稍顯嫩綠色時撈出。④鍋內留少許底油，稍熱後爆香蔥花、薑末，入海帶、冬瓜和海米，大火熬（可翻炒），至海帶、冬瓜軟熟，放鹽、下水澱粉勾芡即可。
食材解析：冬瓜味甘、性寒，含鈉量較低，有消熱、利水、消腫的功效，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎等疾病有良好的輔助治療作用。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素，同時具有一定的藥用價值，有降血脂、降血糖、調節免疫、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海米味甘鹹、性溫，營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
評價：本菜餚雖屬素菜，但功效強大，可清熱消暑、利水消腫，特別適合夏末初秋時節溼氣仍大的天氣食用。
時光進入八月份，我們迎來了立秋和處暑兩個節氣。雖說已經算秋天了，但那只是名義上，並非真正涼爽的秋天氣候已經到來了，實際上此時仍在三伏裡，正是中醫講的“長夏”季節，天氣依舊很熱，且上半月有溼熱，下半月屬溫燥，對健康有一定影響，所以還要注意防暑降溫。只有到了月末，整體的天氣趨勢才逐漸轉涼。
在飲食養生上，此月份應以攝食養陰清熱、祛除餘暑、潤燥止渴、清心安神的食物為主，飲食宜清淡，少吃油膩的肉食，常吃新鮮蔬菜水果；少吃蔥、姜、白酒等辛辣刺激性食品；此季容易發生腹瀉，在飲食上一定要注意。
八月份適宜的肉類有黃魚、鯽魚、雞鴨兔肉、乾貝、海蜇等；適宜的水果有波羅蜜、桃、火龍果、李子、葡萄、哈密瓜、菠蘿、枇杷、香蕉、杧果、西瓜等；適宜的蔬菜有蘿蔔、西紅柿、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜等；其他適宜的食物有豆腐、蓮子、龍眼、糯米、紅棗、核桃、蜂蜜、芝麻、銀耳、百合、豆類、奶類、薏苡仁、赤小豆、海帶等。下面介紹幾款適宜八月份的菜譜，大家可根據自己的情況進行選用。
一、適宜立秋的菜譜
1.鯽魚赤小豆湯
活鯽魚1～2條（約400克），赤小豆50克，陳皮10克，大蒜1頭，薑片3片，香菜1小綹，調料適量。①赤小豆用清水浸泡一夜，充分泡發漲開；②鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，洗淨後晾乾魚身表面；③蒜頭剝去外皮，洗淨；④陳皮提前用清水泡軟，切成絲；⑤香菜洗淨，切成小段；⑥鍋燒熱後倒入油，待六成熱後下薑片和鯽魚，鯽魚煎成兩面金黃；⑦將所有食材一起入瓦煲里加清水煲煮40分鐘，熟後加鹽，加香菜。佐膳用。
食材解析：赤小豆性平，味甘、酸，有清熱解毒功效。古代藥書《藥性論》說它能“治水腫皮肌脹滿”“通氣、健脾胃”，常用於小便不利、水腫黃疸、瘡瘍腫毒等症。鯽魚甘鮮美味，有健脾補虛的功能，《本草拾遺》記載它“主虛羸，熟食之”；《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”；《滇南本草》認為它有“和五臟，通血脈”的功用。陳皮理氣健脾，燥溼化痰，是著名的理氣化溼藥。諸物合之，共奏健脾去溼、利尿消腫之效，非常適宜夏末時節食用。
評價：此款湯屬於粵菜系。入秋仍暑熱溼氣重，鯽魚赤小豆湯為時下合適的湯品，同時亦適用於溼熱症。
2.紅燒茄子
茄子400克，大蒜2頭，老抽、白砂糖、水適量。①茄子洗淨，切滾刀塊，然後放入盆中，再放2勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，待用。②將蒜去皮，切片，放入碗中，再放入老抽和白砂糖各1勺，然後加1碗水，待用。③鍋中放入適量油，將茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。④隨即將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋，即可食用。
食材解析：茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效；茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。大蒜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、糖類；其揮發油主要成分為大蒜辣素，能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，而其最重要的一條就是有預防癌症的功效。
評價：此菜鹹香適度，潤而不膩，特別適合夏末時食用。
二、適宜處暑的菜譜
1.冬瓜熬海帶
冬瓜200克，海帶100克，海米15克，水澱粉、蔥花、薑末、鹽等調、輔料適量。①海米提前用清水泡發2小時，至軟。②將海帶洗淨切片，冬瓜去皮切片。③炒鍋裡放適量食用油，五成熱時入冬瓜片翻炒，至皮色稍顯嫩綠色時撈出。④鍋內留少許底油，稍熱後爆香蔥花、薑末，入海帶、冬瓜和海米，大火熬（可翻炒），至海帶、冬瓜軟熟，放鹽、下水澱粉勾芡即可。
食材解析：冬瓜味甘、性寒，含鈉量較低，有消熱、利水、消腫的功效，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎等疾病有良好的輔助治療作用。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的碘等礦物質元素，同時具有一定的藥用價值，有降血脂、降血糖、調節免疫、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海米味甘鹹、性溫，營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
評價：本菜餚雖屬素菜，但功效強大，可清熱消暑、利水消腫，特別適合夏末初秋時節溼氣仍大的天氣食用。
2.茭白炒肉絲
茭白150克，豬肉100克，食用油、鹽、料酒、澱粉適量。①將茭白和豬肉分別洗淨，切絲。②用鹽、味精、料酒等調料稍醃製肉絲，再加少許水澱粉，抓勻。③熱鍋中加入食用油，燒至七成熱時倒入肉絲爆炒，用筷子劃開連接處。④倒入茭白絲一起煸炒，至熟，加調味料即可。
食材解析：茭白味甘，性寒，是我國特有的水生蔬菜，營養價值很高，含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素等營養物質，有開胃解毒、清熱通便、利尿止渴、補虛健體、解酒毒的功效，對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效；還能退黃疸，對黃疸型肝炎的康復有益。豬肉性平，味甘鹹，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
評價：本菜消暑、清熱，夏秋之季食用尤為適宜，能利尿止渴，清熱通便，補虛健體，開胃解毒，還可除煩解酒。