夏天不想買菜，抓點它泡一泡，咬起來嘎嘣脆，寧可不吃肉也要吃它

江西，一個被大家忽略的省份，就連飲食也被大家所忽略。提前江西你能想到最出名的菜是什麼，前幾天，我的一個朋友說，你們江西最出名的菜，不是乾菜嗎？從幹豆角到南瓜幹到幹蘿蔔片、蘿蔔絲。我回想一下，還確實是這樣，只要你能想到的蔬菜，在江西都能被晒乾，從而做出不一樣的味道出來。

今天給大家介紹江西人最愛的一道菜，炒幹蘿蔔絲。這菜江西人的最愛，炒一炒嚼勁十足，用來下飯真是絕配，太好吃了。蘿蔔絲可以有兩種製作方式，第一種，直接在晒的時候，切成絲晒，第二種，晒的蘿蔔片，吃的時候把蘿蔔片切成絲。不管是那種做法，最終的口感咬起來都會嘎嘣脆。

夏天天氣炎熱不想買菜，抓點它泡一泡，咬起來嘎嘣脆，寧可不吃肉也要吃它。蘿蔔絲最好的做法是炒食，它可以搭配油脂一塊炒，也可以搭配一些蔬菜炒，我平時不想出去買菜就會泡一些，接著把蘿蔔片切成絲來炒，做一道簡單的家常菜。江西人的吃辣能力是有目共睹的，當然做這道菜的時候，也免不了放點小米辣炒，喜歡吃蘿蔔絲的話，不妨看看這道江西家常菜的做法。

【洋蔥炒幹蘿蔔絲】

【食材】：幹蘿蔔皮1大把、洋蔥1小個、大蒜、小米椒。

調料：醬油、蠔油、鹽、雞精、米酒汁、豬油。

【私房菜譜】：

一、抓出1大把的幹蘿蔔片，放入乾淨的容器中，注入清水提前1夜浸泡到完全變軟，用清水漂洗2遍，撈出來擠幹水分，切成蘿蔔絲。浸泡的過程中，需要換2~3次清水，蘿蔔皮本身有一種獨有的蘿蔔味，需要多次換水才能減弱一些。

二、將洋蔥剝去枯老的外皮，去兩頭，沖洗乾淨，切成小片；小米椒沖洗乾淨，剪成小段，大蒜拍扁後挑去外皮備用。

三、鐵鍋中挖入豬油，燒熱到完全融化，放入大蒜碎、小米椒段爆炒出香味，倒入切好的幹蘿蔔絲。

四、烹入1勺米酒汁，快速翻炒，將蘿蔔絲翻炒到斷生後，放入切好的洋蔥片。

五、將洋蔥片翻炒均勻並炒香以後，加入1勺蠔油、1勺醬油、少許鹽和雞精調味，就可以出鍋裝盤了。

【婆婆叨叨】：

如果嫌幹蘿蔔本身的味道太濃的話，可以將切好的幹蘿蔔絲放入冷水中煮沸，這樣炒起來很快，而且口感更水靈。

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