休息時,給老婆孩子做了幾道葷菜,順便自己也小酌幾杯!
莫愁廚路無知己,誰人不識高大廚。大家好!我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜:
姜蔥炒生蠔
食材:生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒
做法:
1.將蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片
2.生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下撈出
3.用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4.鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香
5.放入生蠔,小心翻炒,烹入少許水
6.再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火
回鍋烤鴨
用料:烤鴨、土豆、郫縣豆瓣醬、蔥、姜粉、十三香、青紅辣椒、蔥花、料酒;
做法
1.將烤鴨剁成2釐米見方的塊,2個土豆也切成同樣大的塊;
2.將1勺郫縣豆瓣醬剁成蓉;
3.蔥切成斜刀塊.鍋中放少許油潤鍋,小火炒香豆瓣醬.放蔥炒香再放土豆和鴨子中火炒勻;
4.放水沒過原料,放姜粉十三香料酒適量(不用放鹽);
5.大火燒開,中火燉至土豆熟透,湯汁將盡即可,撒上青紅辣椒圈及蔥花。
香辣雞絲
材料:三黃雞半隻(500克)、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
做法
1,將水倒入深鍋,放入1湯匙的酒,10根胡椒,3片姜,放入半隻雞,蓋上大火煮,開水後關火,煨20分鐘。
2,在燉雞的過程中,切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生薑。
3,燜好的雞用筷子插入大腿部分,可以輕鬆插入即表示熟了;
4,把雞從水裡拿出來,在寒冷的時候用手把它撕成條。
5,放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽,雞精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6,加入洋蔥和紅椒絲,炒至軟身;離開鍋前加入芹菜和青蔥;撒上少許芝麻油即可食用。
世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。
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