【洋中草根湯】
洋中草根湯，號稱“元生湯”。主料用家兔肉、豬肚、豬蹄、目魚乾搭配山白芷根(尤溪俗稱烏根)、鹽膚木根(尤溪俗稱葡萄鹽根)、山蒼子根(尤溪俗稱臭子根)、細紋勾兒茶(尤溪俗稱山炙芪)、地稔根(尤溪俗稱烏杜梨)、粗葉榕根(尤溪俗稱牛奶柴根)、疏花衛矛根(尤溪俗稱土杜仲)等草根。
燉好的草根湯，一股濃厚草根香勾引著味蕾，令人蠢蠢欲動，但見其黑黝黝的，色如炭，有些疑慮。同來的迫不及待，早已持湯匙拿筷子，吃得有滋有味，看他們嚼著肉吞著湯，我按捺不住，趕緊打一小碗，撈塊豬腳肉，肉染了草根之色，黑不溜秋的。往碗裡添點紅酒，咬上一口肉，脣齒飄香，濃濃淡淡，酥酥軟軟，口味醇厚，油而不膩。
【綠筍系列菜餚】
一年四季竹筍供給不斷，春夏季節有毛筍和甜筍、苦筍、石筍，冬季有冬筍，而綠筍是筍中極品。由於水土的原因，尤溪綠筍個短頭大，形似馬蹄，也稱為馬蹄綠筍。
綠筍中含有糖、蛋白質、澱粉和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及鐵、鋅、鈣等元素。因此，綠筍營養豐富，具有清涼解毒、降壓、降脂之功效。
尤溪綠筍是一種上乘的烹飪原料，味道鮮美的綠筍特別適合烹終估菜，也可以用以燒、滷等其他的烹調方法。作為本地特色菜的有排骨綠筍湯、貝汁金絲筍、香菇燒綠筍等。
【清湯麵和骨頭肉】
清湯麵和骨頭肉是尤溪一絕。尤溪清湯麵注重麵條的加工，和清湯的製作，下面條還講究火候。除了上好的麵粉（加少量鹼和鹽）原料外，還佐以上佳的地瓜粉助其韌性。這樣軋製加工出來的麵條雖薄，但口感不爛，有韌性，有嚼頭。湯用帶肉豬骨頭熬製，味道鮮美。帶肉豬骨熬湯後趁熱剝出的骨頭肉，肥少瘦多，質地脆嫩，切小塊加少許鹽拌一拌，食用時蘸蒜頭醋，無油膩感，味道爽口。
人生在世，莫辜負了這春日的大好時光，莫瞭然無趣的生活著。有些心心念唸的美食，常常讓你的生活增添色彩，增加樂趣，所以，你們準備好了嗎？