冬季即將到來了，家家戶戶醃製各種鹹菜的節奏就要開始了，每年我家都會醃製很多雪裡蕻、蘿蔔乾、泡菜、冬瓜豆子、豆乳等，哪一樣製作都要至少半個月到一個月左右。不過今天果子給大家介紹的一道鹹菜用料簡單，還不用等很久的時間。
醃韭菜花生，前兩天做了醃韭菜豆子，一斤韭菜吃了一星期，老公頓頓都把它放在餐桌上，不吃跟貓抓一樣難受。剛吃完就嚷著讓我再醃一些，這次點名要花生搭配。說真的，搭配花生更好吃。早晚來不及炒菜或是沒有食慾，有了它不用擔心，能多吃2碗飯。喜歡吃鹹菜的親可別錯過哦！
【食材】韭菜400克、花生200克、紅辣椒80克、生薑10克、粗鹽適量
【做法】
1、韭菜摘乾淨淘洗後，放在陰涼處理開來晾乾水分
2、紅辣椒洗乾淨陰涼處晾乾
3、晾乾的韭菜切段或切碎
4、花生煮熟
5、將紅辣椒和生薑剁碎，和韭菜加上鹽一起醃製，鹽要比平時多出三倍
6、韭菜醃製一小時後，倒入放涼的花生，再次調拌，並用保鮮膜封上放進冰箱冷藏儲存
【小貼士】
1、辣椒清洗的時候不要將梗去掉
2、韭菜淘洗不要用太多的力氣，防止損壞韭菜葉綠素，而且 容易爛掉
3、醃菜做到不要進入油
4、醃製的韭菜花生一定要蒙上保鮮膜放進冰箱冷藏，想什麼時候吃就可以什麼時候取出少量食用
5、一次不要醃製太多，最多一斤，夠吃二十多天的
6、鹽大小劑量要比平時炒菜多一兩勺，鹹才容易儲存
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