醬燒三丁

用料： 雞胸肉 1塊、胡蘿蔔 半根、青椒 一個、蠔油 2湯勺、甜麵醬 2湯勺、番茄沙司 1湯勺、料酒 1湯勺、水澱粉 2湯勺、蔥蒜末 適量。

做法

1.雞肉切塊,胡蘿蔔,青椒切丁備用；

2.雞胸肉用料酒跟水澱粉抓勻醃製20分鐘；

3.鍋中放油,放入雞肉炒至變色盛出備用；

4.鍋中放底油,放蔥蒜爆香,放胡蘿蔔丁,青椒丁翻炒,放入炒好的雞胸肉,最後調入(耗油,甜麵醬,番茄沙司)的醬汁,翻炒均勻,出鍋即可；

家常豆腐

用料： 豆腐 1塊、雞蛋 2個、青椒 1個、紅椒 1個、木耳 少許（泡發並切成絲）、老乾媽豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、雞精 少許、糖 1小勺、水 少許、水澱粉 少許。

做法：1.將豆腐切成方塊；

2.放入打散的雞蛋裡使之沾均勻；

3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐；

4.兩邊煎成金黃色撈出備用；

5.另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香；

6.放入青紅椒和木耳煸炒；

7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水；

8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~

剁椒白菜

材料：

剁椒，白菜，大蒜。

做法：

1.把白菜洗淨切成三釐米的段;大蒜切片。

2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽。

紅燒油麵筋塞肉～~超級下飯菜

主料

油麵筋10只

豬肉餡300g

鹽1g

生抽5ml

老抽5ml

糖3g

澱粉3g

料酒5g

蔥姜適量

香油5g

雞粉2g油

麵筋10只

做法

1. 豬肉餡中放入鹽，糖，料酒，澱粉，香油，雞粉，蔥姜，順一個放向攪勻，多攪打一會，讓肉上勁，這樣做出來的油麵筋好吃。

2. 這是攪打好的豬肉餡。

3. 準備好油麵筋，我選用的是無錫油麵筋，吃口比較好，厚實軟糯。挑選油麵筋時可以買的時候聞一下，有清香的油香味是比較好的。

4. 用筷子將油麵筋塞一個洞，注意不要塞穿了哦。

5要有足夠的耐心和細心，肉餡塞多少看個人喜歡的，塞的多成品就圓些。

6. 塞好肉餡的油麵筋們，可以紅燒，或者清蒸，也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。

7. 鍋內放水燒開，水大約到油麵筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油麵筋大火燒開，中火燜煮五分鐘，轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。

8. 煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的

9. 撒上蔥花起鍋，看著超有食慾的油麵筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠

10. 非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，麵筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個

11. 紅燒後的油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。

韓式辣醬燒魚

材料

韓式辣醬1大匙、醬油1大匙、糖適量、白醋1大匙、米酒或水適量、爆香料適量、蔥白蒜頭辣椒適量

做法

1.魚洗乾淨,兩側的肉上均各劃兩刀,入鍋幹煎(我沒放油,但也可視習慣放一小匙),魚兩邊表皮煎熟時放入準備好的爆香料爆香

2.原鍋依序嗆入醬油,酒,糖,放入韓式辣醬,倒入適量的水蓋上鍋蓋中火悶煮至熟,最後大火收汁,起鍋前嗆入白醋,加入蔥綠即可上桌

蒜泥手撕茄子

蒜泥手撕茄子

用料： 茄子 1個、姜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、糖、花椒、小蔥、小米椒；

做法

1.茄子洗淨去蒂對半切開；上鍋蒸熟，晾涼後撕成小條，在盤中碼好；

2.姜蒜末放入碗中；熱油中小火炸香花椒後撈出；

3.在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻；

4.將碗汁澆在茄子上，撒上蔥末和紅椒圈即可；

九制陳皮牛肉

主料

牛腱肉、胡蘿蔔

洋蔥

輔料

九制陳皮適量、冰糖適量

啤酒適量、鹽少許

生抽適量、老抽適量

八角適量、香葉適量

花椒適量、幹辣椒適量

蔥姜適量

做法步驟

1. 牛腱肉切成拳頭大小的塊。用水加料酒、鹽浸泡1小時，泡出有血水。

2. 九制陳皮用水清洗，洗去鹽。胡蘿蔔、洋蔥切塊。

3. 將啤酒、鹽、冰糖、生抽、蔥、姜、陳皮、牛腱肉放入高壓鍋中燉20分鐘。

4. 撈出肉放入冰箱冷藏一晚。瀝出牛肉湯中的材料，保留原湯。

5. 將牛腱肉切成2釐米見方的塊，加入原湯(沒過牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、幹辣椒、陳皮炒至湯汁收盡。

6. 盛出冷食口味更佳。食用時撒熟芝麻、九制陳皮絲。

醃酸辣蘿蔔

白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆

1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用

2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘

3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味

6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條

7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

酸爽牛肉

製作：

1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要衝太淡）。

2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花椒油調味，再把牛肉、酸菜、基圍蝦放入即可。

椒鹽土豆餅

製法：

1、土豆去皮後切成薄片，上籠蒸熟後取出來晾涼，待用。

2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。

3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調成味料。

4、把調好的味料、高筋麵粉和土豆泥放一起，攪勻。

5、團成土豆餅（或製成球狀）生坯。

6、熱鍋熱油，將土豆餅炸至表面金黃。

7、撈出來瀝油待用。炸好的土豆餅（球）可以做成多種菜餚，比如做成椒鹽味的土豆餅，或者是加酸菜末同炒成菜。

8、鍋裡放少許油燒熱，下洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒和蔥花炒香。

9、再放入炸熟的土豆餅，邊炒邊撒些椒鹽，炒勻便成菜。

小貼士：

1、在用土豆泥制餅時，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜團得太大，否則不容易炸透。

2、在炸土豆餅（球）生坯之前，可以逐個地粘上一層吉士粉，這樣油炸出來的土豆餅（球）口感會更加酥香。

特色：

土豆是一種相對不容易燒製入味的食材，針對這一點，一般在用土豆燒燉菜餚時，都會做前期加工——用鐵針扎若干個眼，這樣，菜餚的滋味就容易滲進去了。不過在以土豆為料製作椒鹽風味菜餚時，即便是用上述方式作處理，也達不到理想效果。針對此種情況，我創制了一種好方式來做椒鹽土豆，很入味。

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？