這是廣西的特產之一,因為同事愛吃,農村大姐打算做好每人送一罈
美化愛國三農
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這是廣西武宣縣特產,紅谷糟,又酸又辣又香,可是炒雞雜,炒豬大腸,悶乾魚…好吃到爆。我昨天在鄉下買了很多專門做泡菜的缸豆,還有嫩嫩的子姜,同事們都愛吃我做的飯菜,給她們一人一罈紅谷糟泡菜吧!我做的泡菜壇,裡面水,隨便可以反覆用三到四年,不會壞,中間只需要添加適量甜酒和生鹽巴就可以了!圖片中是洗乾淨的子姜。
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今天還添了些辣椒,目的不是吃辣椒,而是罈子裡需要辣椒特有的香味。
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空心菜梗,洗乾淨在太陽下暴晒。
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這個是缸豆。
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缸豆晒了一天,已經很蔫兒了,我把它們捆成一個個小捆,目的是方便吃的時候好夾出來,當然了,捆的結實些,吃起來更是噶本脆!
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放到罈子裡了,醃製一個月後可以吃了,但是時間越久,它的味道就特別美!
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罈子裡面有紅谷糟,辣椒,空心菜,梗蒜米,米酒等醃製而成的。
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下面就是之前醃製的成品!
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這個味道很好,我們這邊的人,很喜歡拿來就粥吃的。(作者:四十不惑的年紀)
2017-08-26
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