如今,又到了北方開始醃鹹菜的時候了,米飯或者麵條,配上醃好的鹹菜,簡直美味,醃鹹菜是北方人最不能少的一道輔食佐料了。
今天教大家6種醃菜的方法,簡單好學,收藏好,做給家人吃。看看你最喜歡吃哪一種呢?
1、醃黃瓜
材料:黃瓜2根、大蒜1頭、小米辣5個、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、白糖1/2湯匙
做法:
1.黃瓜洗淨,把黃瓜表面的水擦淨,把黃瓜順長切成4瓣,把黃瓜瓤用刀片去不用
2.將黃瓜條切成寸段
3.將黃瓜條放在大碗內,加入鹽,拌勻,醃製30分鐘
4.將大蒜切片,小米辣切成小段
5.到時間後,將黃瓜醃製出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油,用筷子翻拌均勻
6.放在保險盒內,放冰箱內冷藏一晚,(期間上下翻動一兩次,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁)就可以食用了,醃好後冰箱冷藏室保存,隨吃隨取
2、醃蘿蔔
材料:
蘿蔔10斤、鹽2斤、大蒜0.5斤、味精2兩、胡椒粉2合、白糖1斤、醋 1斤、辣椒粉3兩
方法:
蘿蔔先用鹽淹兩天,再用重物把水壓出去。然後把輔料拌入即可。
3、醃圓白菜
材料:圓白菜5000克,鹽500克。
方法:
1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。
3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的醃漬,即可取出食用。
4、糖醬洋蔥
材料:洋蔥頭,5000克;紅塘,300克;姜喲,150克;鹽,75克;花椒,少許;大料,少許;
方法:
(1)將洋蔥去根和外層殼皮,用清水洗淨,瀝盡水分,改刀成滾刀塊,放入盆內待用。
(2)把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中,上火燒開後晾涼;
(3)取淨壇一隻,將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中,封好口,約3-4天即可食用。
5、泡芹菜
材料:鮮嫩芹菜1500克,大鹽10克,花椒5克,大料3克,紅辣椒30克。
方法:
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼;
2、將芹菜葉擇洗乾淨,切成10釐米長的段,紅椒洗淨,晾乾水分,一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
大家平時都喜歡吃什麼醃鹹菜呢?你們還有什麼更好的醃鹹菜地方法呢?歡迎大家交流,互相學習。
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