糖醋里脊
質料：豬裡脊肉；雞蛋；蔥花；薑末；醋；番茄醬；生抽；老抽；白糖；鹽；料酒；雞精；澱粉。
1、裡脊肉洗淨、切適當鉅細的條；參加少量的鹽和澱粉抓勻（我用的是乾的地瓜粉，顆粒較大，加點點水捏碎後再參加）.
2、打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊）；鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用。
3、炒鍋留少量油燒熱，爆香蔥花、薑末；參加適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下滋味，缺什麼就添什麼)。
4、最終參加炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可（湯被我收得太乾了，拿來澆飯是相當好滋味）。
小貼士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，區域不同而定，但要堅持外焦裡嫩。
蔥燒羊血
用料：大蔥、羊血、老抽、生抽、鹽、花椒（喜歡吃辣椒的能夠放點螺絲椒、幹辣椒）；
做法
1.羊血切塊，放入鍋中；
2.1中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖刷一下羊血，控水；
3.大蔥切7釐米左右的大段，再對半切；
4.炒鍋內放油，油熱後放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟；
5.倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可；
6.依據自家口味放生抽老抽，如果懼怕粘鍋能夠再放少量水；
7.收汁，放鹽，關火，用餘熱翻炒，裝盤！
螺絲青瓜配牛角花
主料：小青瓜150克、魷魚牛角花100克。
輔料：蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、蔥姜少量。
調料：勁霸青芥辣15克、勁霸撈拌汁30克、勁霸辣鮮露15克。
製作流程：
1、將小青瓜洗潔淨、去皮，用螺絲刀切成螺絲形狀，冰鎮待用；
2、起鍋加蔥、姜、料酒燒沸水，將魷魚、牛角花汆水後撈起，冰鎮待用；
3、將加工好的螺絲青瓜、牛角花裝盤裝點，再把勁霸青芥辣、勁霸撈拌汁、勁霸辣鮮露混合調成蘸汁，配味碟跟盤即可。
特色：此道菜品酸辣味突出，爽口而不油膩，色澤調配亮麗，造型漂亮共同。
醬豬肝拌菠菜
用料：豬肝一頁大約200克、菠菜1把大約300克、熟花生米50克（油炸的炒的都能夠）、八角1個、草果1個（能夠去腥）、料酒1小勺、醬油1大勺、冰糖1小塊(提鮮）、蔥2段、生薑2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、鹽少量、薑末少量；
做法
1.將買來的豬肝的凸起面劃上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾回水，這樣豬肝中的血就會泡出來
2.將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出
3.將潔淨的鍋中放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火堅持微開煮10分鐘
4.放入豬肝，倒入一小勺料酒小火依據豬肝的鉅細和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時刻的時分用筷子炸一下豬肝，沒有血水出來就好了，必定不要煮過了，會呈現蜂窩眼，關火後翻開鍋蓋
5.天然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了，醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時分都是蘸調料汁的
6.醬好的豬肝切成薄片
7.菠菜摘洗潔淨放入開水鍋中（鍋中放幾滴油燙好的菠菜色彩碧綠）燙一下，變色立刻撈出，不要等到開鍋
8.撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段
9.將大蒜搗成蒜泥（必定是蒜泥滋味才好，蒜末出不來蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少量鹽拌勻成調料汁
10.將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可
魚香金針菇
用料： 金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1棵、郫縣辣醬 2小勺；
魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水澱粉 2小勺；
做法
1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時刻不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃今後即可關火盛出。
泡菜肉末豆腐
用料： 泡菜 一小碗、豬絞肉 100克、豆腐 一塊、蒜末 一勺、蔥花 一勺、料酒 一勺、生抽 3大勺、糖 小半勺、胡椒粉 少量、水澱粉 適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。