作為美食博主，下午茶吃現成的冰淇淋也太沒創意了，我乾脆花點小心思，做個水果雪糕撻。
餡料就用現成的雪糕，烤個撻皮就行。
撻皮的做法，之前菜菜做紅薯栗子派時就教過。
不過傳統撻皮一般會用到黃油來製造酥脆口感，所以熱量不低。
雪糕都吃低脂的了，撻皮可不能拖後腿。所以我稍稍改了下方子，用椰子油做成低脂的版本。
既然用到椰子油，我乾脆加了點椰蓉，做成滿滿熱帶風情的椰蓉撻皮。
撻皮放涼之後，挖上一球雪糕，加上切好的水果點綴，整個水果雪糕撻，便大功告成！
像菜菜一樣做成小小的蛋撻模樣，便能一手握著，大口咬下去，酥皮和雪糕一同在舌尖融化，爽~
冰涼順滑的香草味雪糕，和椰香味十足的撻皮，二者融為一體，簡直就是最佳cp！
心動了嗎？夏天還有這麼長，和它一起過吧！
- 水果雪糕撻 -
[ 食材 ]
椰蓉56g 杏仁粉28g 低粉15g 椰子油15g
全蛋液40g 蜂蜜10g 低脂香草雪糕
芒果/提子/藍莓或你喜歡的水果
[ 食譜 ]
1.烤箱預熱，料理機加入椰蓉、杏仁粉、低粉、椰子油、蜂蜜和全蛋液攪拌均勻，再用刮刀按壓成團
椰子油可用玉米油替代
2.根據模具大小，將麵糰分成等量大小，揉圓後按壓在撻模裡，用手指沿著邊緣輕輕按壓塑形
3.撻皮放入預熱好的烤箱中層，170℃烤15-20分鐘，烤至表面金黃上色後，取出晾涼，脫模
4.挖一個雪糕球放入撻皮中，加上水果裝飾，即可享用
冰淇淋易融化讓塔皮變軟，建議食用前再組裝或組裝後放冰箱冷凍
菜菜喜歡在烤好撻皮後，趁熱挖上一大球雪糕放進去。
趁著雪糕還沒融化，一口咬下去，冰火兩重天一齊在舌尖綻放，美味！
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