動脈硬化，即動脈粥樣硬化。老年人是此病的高危人群。因為它的發生，與年齡直接相關，隨著年齡的增長，且檢出率越來越高。幾乎每一個人都在受著它的威脅，它就像血管中的潛伏殺手，我們熟知的冠心病、心肌梗死、缺血性卒中、慢性腎臟疾病等都與它有關。
有最新的數據顯示，2016年全國老年人動脈硬化的檢出率超過七成。這一比例目前還在增加。據研究，高血壓、糖尿病、吸菸、大量飲酒、遺傳因素、年齡、肥胖症和不良飲食習慣、缺乏運動以及高同型半胱氨酸等10種危險因素均可促進動脈粥樣硬化的形成。
那麼相對應的想要預防、減少動脈硬化的發病率，除了要做到戒菸限酒、多鍛鍊身體控制體重外，也要用好的飲食習慣取代不良的飲食習慣。日常生活中多吃以下4種食物可有效預防動脈硬化。
1、石榴
秋天的水果商場裡最活躍的就屬石榴了。現在正是吃石榴的季節。吃石榴的好處相信很多人都不陌生，除了能止瀉潤燥外，你知道嗎？常吃石榴還可以預防動脈硬化。
流行病學調查發現，喝石榴汁可改善血液狀況，進而改善心血管疾病患者的健康。此外，常喝石榴汁還有助於預防前列腺癌。石榴中的抗氧化物質有助於防止膽固醇氧化和體內多餘脂肪造成的血管硬化。提高血液中氧氣的含量。石榴中多種抗氧化物質可降低血脂、抗擊自由基和防止血栓。最終使血流更順暢，血氧量更高。此外，石榴還有預防血液凝結和血栓形成的功效。
2、玉米
玉米尤其適宜煮玉米粥食用。先以玉米粉適量，冷水溶和，待玉米粥煮沸後，再調入玉米粉同煮為粥。供早、晚餐時溫熱服食。
玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達到50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
3、酸奶
酸奶中含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌等病症。據臨床觀察，每天喝一杯酸奶，連續食用一週，可使血液中膽固醇含量減少5%~10%，可見酸奶有降低血清膽固醇的作用，這對防治動脈粥樣化和冠心病的形成，極為有益。
而那些每天喝2~3杯酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
4、黃大豆
可以把黃大豆做成各種豆製品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。據研究發現，連續食用3周以黃豆為主的植物性蛋白飲食，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化。
人體的各組織器官中含有大量磷脂，黃大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝臟健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
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