現代社會中，隨著人們生活水平的不斷提高，使越來越多的人群開始出現營養過剩、營養不當，就是中醫所說的“逸病”。這種不健康的生活方式能引起肥胖，導致高血壓、高血糖、高血脂的發病率日益升高，而高血壓、高血糖、高血脂會隨之引起眼部的相應病變，如視網膜動脈硬化、糖尿病視網膜病變、視網膜出血、視網膜靜脈阻塞等。
有的眼病就是由於營養不良直接引起的，如部分夜盲症和角膜軟化症等。對大多數眼病患者來說，全身營養狀況良好，身體的抵抗力增強，免疫力提高，可以促使病情減輕，疾病加快癒合，病程縮短；反之，病程延長，病情加重，最終導致預後不良。
本文將對不同眼科疾病患者生活中飲食的適宜與禁忌進行闡述。從結膜病、角膜病、屈光不正、白內障、青光眼、玻璃體視網膜疾病、眼科遺傳性疾病等方面進行了初步探討。
結膜病、角膜病患者飲食的宜忌
乾眼
乾眼是指任何原因引起的淚液質和量異常或動力學異常引起的淚膜穩定性下降，並伴有眼部不適，導致眼表組織病變為特徵的多種疾病的總稱。
乾眼的發生常常與人們飲食中維生素A的缺乏有關，乾眼患者應多食新鮮的蔬菜、動物性與植物性脂肪，以及富含蛋白質的食物，如豬肉、雞蛋、奶酪、魚、家禽、牛奶、堅果以及穀物。胡蘿蔔素可以轉變為維生素A，維生素A可以使上皮細胞分泌黏液，從而防止乾眼的發生，或緩解乾眼的不適症狀。
不宜吃茴香、辣椒、姜、蒜等熱性香料與刺激性食物，包括咖啡、濃茶。中醫認為，這類辛辣食物容易耗傷肝血，而“淚為肝之液”，眼淚是由肝之陰血所化生的，因此這類食物消耗肝之陰血，所以不適合乾眼的患者食用。
瞼腺炎
是指化膿性細菌感染導致瞼腺組織的化膿性炎症，又稱“麥粒腫”。表現的症狀有眼瞼紅腫、疼痛，可伴有耳前淋巴結腫大、壓痛、發熱、畏寒等。中醫學稱之為“針眼”。
此類患者應考慮脾胃伏熱，其中醫治療原則是清熱瀉火、調理脾胃為主。常飲金銀花、菊花茶，多喝白開水。多食維生素C含量高的新鮮蔬菜水果如獼猴桃、楊桃、蘋果等，適當補充蛋白質、維生素B2、維生素E、鋅及高纖維素的食物。
少喝酒、少吃甜食，飲食要清淡。
結膜炎
結膜炎分急性與慢性，急性結膜炎俗稱“紅眼病”，由細菌及病毒感染引起，慢性結膜炎為多種因素引起的結膜慢性炎症。
結膜炎的中醫治療原則是以“疏風清熱、清肝明目”為主。因此相應地飲食要清淡，不要吃熱性有刺激性的食物，忌菸酒，多吃平性或涼性蔬菜水果，如：蘋果、梨、西瓜、桃、白菜、油菜、芹菜、苦瓜等，可適當飲用綠茶、菊花茶。
角膜炎
角膜炎是由於各種微生物感染引起的角膜炎症，可分為細菌性角膜炎、病毒性角膜炎、泡性角膜炎、真菌性角膜炎。
細菌性角膜炎患者飲食宜清淡而富有營養，多進食含維生素A豐富的蔬菜和水果，多飲水保持大便通暢。病毒性角膜炎患者除多鍛鍊增加體質，避免感冒、發熱和過度勞累外，還應適當增加蛋白質的攝入，多吃蔬菜水果以促進傷口癒合，同時要避免寒涼的食物，如：梨、螃蟹、冷飲等。
泡性角膜炎應多吃新鮮蔬菜、水果，飲食宜營養豐富，不吸菸不喝酒。真菌性角膜炎宜多食清熱、驅溼作用的食物，如：冬瓜、薏米、山藥、芹菜、苦瓜等。勿食辛辣刺激的食物以防止病情加重。
屈光不正及老花眼患者飲食的宜忌
屈光不正是指當眼的調節靜止時，外界來的平行光線不能剛好聚焦到視網膜。屈光不正包括近視、遠視、散光。近視是指眼調節靜止時，外界的平行光線聚焦在視網膜之前，是發病率最高的一類屈光不正，我國也是近視發病大國，尤其是青少年人群，近視的患病人數達到75%以上。
近視
近視者一方面要加強戶外運動，同時應多食雞蛋、牛奶、蜂蜜等含有豐富蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素營養物質的食物。蛋白質應攝取具有全部必需氨基酸，維生素中則有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等，這些物質對眼內肌肉、視網膜、鞏膜等組織具有一定的營養作用，可以增加睫狀肌的力量與鞏膜的堅韌性。這些營養物質對防止假性近視有一定的功效。
遠視
當眼調節靜止時，外界的的平行光線聚焦在視網膜之後時引起視物模糊則稱為遠視。對遠視患者，大棗可以調節睫狀體肌肉的力量，大棗性溫，具有定志安神的作用，將大棗、蜂蜜、枸杞子、黃菊花搭配一起可以緩解患者因遠視引起的視物不清、視疲勞等症狀。
患者飲食中需加強補充蛋白質、維生素等，可以多食雞蛋、牛奶、動物內臟等含蛋白質較高的食物，以及豆類、花菜、蝦米等含鈣量豐富的食物。平日注意用眼衛生、加強鍛鍊、增強體質以減緩遠視度數的加深。
老視
老視患者飲食的宜忌：隨著年齡的增長，晶狀體逐漸硬化、彈性減弱，睫狀肌的功能逐漸降低，從而引起眼的調節功能逐漸下降，出現閱讀等近距離工作困難，大約開始於45~50歲。雖然老視是一種正常的衰老現象，但體虛多病以及伴有其它某些眼科疾病時，常常使老花眼症狀提前出現，而且相對體格健康人群也較嚴重。
根據中醫觀點，老花眼與腎水虧損，精血不足有關。推薦的膳食是黑豆、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝臟、蜂蜜、蔬菜和堅果類等。尤其是蜂蜜因含有多種氨基酸，可以延緩衰老。黑豆有補腎養血之功，因此對延遲老視的發生有一定功效。
白內障及青光眼患者的飲食宜忌
白內障
白內障是指隨著年齡的增長，晶狀體的透明性或顏色發生改變出現視力下降。多發生在40歲以上人群，患者會出現視力下降、眼睛容易疲勞，甚至可能會有視物變形、眩光、複視、多視症狀。白內障的發生與年齡、紫外線照射等因素有關，此外在人們的日常飲食中，營養失調也是導致白內障提前發生的一個病因。
研究發現混濁的晶狀體中，微量元素不平衡，維生素C、谷胱甘肽含量減少，因此患者宜常吃獼猴桃、楊桃、蘋果等各類含維生素C含量高的新鮮蔬菜水果。此外，鋅和維生素A、D、E及核黃素的充分攝入對預防白內障的發生也有積極的意義。含鋅高的食物有蝦、花生、牛奶、羊肉等，含維生素A、E和核黃素高的食品有蛋黃、黃豆、黑芝麻、動物肝臟等。
其它需要注意的是少飲酒、戒菸、少吃甜食，飲食儘量清淡。白內障手術是治療白內障最有效的方法。白內障術後患者的飲食要注意營養攝入均衡。注意防止便祕，可以多食用易消化的食物如新鮮的蔬菜水果、粗纖維、優質蛋白質等。少食辣椒、菸酒、咖啡、濃茶等辛辣刺激性食物。術前術後均不宜飲酒和吃溫補食品。
青光眼
青光眼是一組嚴重損害視功能的致盲性疾病。青光眼的發生多由於眼內房水產生過多或房水循環功能障礙導致眼內壓的升高，繼而對視網膜視神經產生迫，導致視網膜神經元產生不可逆的損害。患者表現為視野缺損，晚期甚至可致盲。由於眼內壓的升高與全身血液循環有關，因此，通過利水排尿可以達到降眼壓的效果。
青光眼患者需要通過採取措施降低眼壓。蜂蜜屬於食物中的高滲劑，可以降低部分眼壓，通過口服蜂蜜水可緩解眼壓升高的症狀。也可以吃一些利水祛溼的食物，如冬瓜、薏米、山藥、芡實等。青光眼患者飲食時間要規律，量要適當。不宜多喝水或一次飲大量的水，日常豆漿、果汁等飲食也應量減少攝入或分次少量攝入。
飲食應少鹽清淡，不宜食用生薑、大蒜、咖啡、濃茶等辛辣食品。青光眼患者術後飲食應以素食為主，不宜溫補，因為青光眼手術中需要防止傷口過早癒合以影響療效，術後患者忌食高蛋白飲食以防止小樑網切口過早癒合。
視網膜及玻璃體疾病患者的飲食宜忌
年齡相關性黃斑變性
本病又稱老年性黃斑變性，患者多為50歲以上，雙眼先後或同時發病，並且進行性損害視力，嚴重危害中老年人的生存質量，是老年人致盲最主要的原因之一。由於人口日趨老齡化，我國老年性黃斑變性患者日益增多，成為眼科防盲研究的重點課題之一。
國外一些研究表明，飲食中富含類胡蘿蔔素人群中，患年齡相關性黃斑變性的機率大大降低。進一步的實驗表明，這與類胡蘿蔔素含有的一些具有抗氧化作用的維生素有關，如維生素A、維生素C、維生素E。更有研究表明，多食富含這類具有抗氧化作用的維生素，對已經患有老年性黃斑變性的患者也具有延緩病程進展的作用。
菠菜對老年性黃斑變性也是一種很好的食物。維生素A、C、E在很多蔬菜和水果的含量比較豐富，如橘子、芒果、獼猴桃、葡萄柚、幹杏仁、西紅柿、辣椒、胡蘿蔔、甘藍、豌豆、豆芽。
有些專家認為，通過飲食為機體補充這些具有抗氧化作用的維生素所提供的量是有限的，因此，有人嘗試通過食用維生素片劑的方法來補充。國外有研究報道，食用適當的維生素片劑可以緩解年齡相關性黃斑變性患者病程並能提高相應的視力。然而，另外一些研究結果卻表明，大劑量的維生素補充對年齡相關性黃斑變性患者不但沒有益處，相反可能會產生許多副作用，因此並不建議通過大量食用維生素片劑的方式。
現在統一的觀點認為，對膳食中搭配有足夠的新鮮蔬菜和水果的飲食均衡人群，不需要額外補充維生素。然而，下列情況時可以考慮額外補充：飲食中新鮮蔬菜及水果不足者、機體吸收功能不良者、醫生建議需要補充者。中醫眼科醫生從臨床實踐中發現，老年黃斑變性多與年老脾腎虛弱有關，可以多吃包括大棗、桂圓、山藥、芡實、枸杞子、豬肉、羊肉、蝦類等，有些其實屬於藥食同源。
眼底血管相關性眼病
現代社會越來越多的人出現營養過剩、營養不當問題，當營養物質在體內積蓄過多時會引起眼病，如脂肪、膽固醇積蓄的過多會引起視網膜動脈硬化、視網膜靜脈阻塞、糖尿病視網膜病變、高血壓視網膜病變等。
對於這類因過多攝入物質引起的眼科疾病，需要合理調護膳食，調理全身，這樣才有利於病情的好轉和疾病痊癒。中醫對這類疾病的治療原則是通絡化淤、益氣活血為主。對於視網膜動脈、靜脈阻塞患者飲食宜清淡，忌食肥甘厚味及辛辣的食物，戒菸戒酒。
糖尿病視網膜病變是糖尿病的嚴重併發症之一，病變主要涉及到眼底視網膜微血管系統，以眼底出現微血管瘤、出血、滲出、新生血管等為特徵。病情嚴重程度與病程及血糖控制有關。食療過程中主要是注意控制血糖水平，飲食注意低糖低脂，清淡少鹽，適當吃苦瓜、洋蔥、獼猴桃等新鮮水果。
高血壓視網膜病變是高血壓引起的視網膜病變，病變程度與患者年齡、病程、血壓水平等有關。患者雙眼會逐漸或突然出現視物不清，同時伴有頭痛、噁心、嘔吐等症狀。建議患者多吃新鮮蔬菜水果，同時飲食要清淡，注意低脂、低鈉、低糖飲食，不宜食用動物內臟，可適當吃些魚類。
玻璃體疾病患者的飲食宜忌
玻璃體是眼內屈光間質的主要組成部分，具有支撐眼球及通光作用。隨著年齡增長及其它各種因素的影響，玻璃體內的透明質酸會逐漸溶解，液化、混濁患者會發現眼前有漂浮物，如點狀物、飛蠅、環形物等。中醫治療以清熱利溼、滋補肝腎、健脾化痰為主。
相應飲食方面，宜多食含鈣、碘豐富的食物，如海帶、紫菜等深海產品，海帶具有化痰、散結作用，有一定的改善玻璃體混濁的作用。
對於因玻璃體積血引起的混濁，食用含碘豐富的食物也有利於促進玻璃體積血的吸收，利於病情的恢復。眼內的多種疾病要行玻璃體切割術，對於該類患者術後應進食清淡的易於消化的食物，多吃蔬菜水果，保持大便通暢，少食辛辣及易於引起腹脹的乳製品及豆類食物。
眼科遺傳性疾病患者飲食的宜忌
原發性視網膜色素變性是一組進行性營養不良性視網膜退行性病變。臨床上以眼底視網膜色素上皮及視網膜神經組織的改變，出現視網膜電流圖異常為病變特點，患者會出現夜盲、視力下降及進行性視野缺損。目前認為本病的發病機制是由於視網膜色素上皮細胞和光感受器細胞的變性引起，而它們的變性可能與視網膜色素上皮酶系統發育缺陷有關，此外，銅、鋅、及牛磺酸缺乏也被認為參與了該病變過程。
本病為眼科的難治之症，通過飲食可能對延緩疾病的病程有所幫助。患者可多食動物肝臟、瘦豬肉、魚類等高蛋白食物。由於維生素A和蛋白質可結合成視紫紅質，視紫紅質是視網膜桿狀細胞接收弱光信息的重要物質，因此可以多食用富含維生素A的食物。
飲食要儘量清淡而有營養。少飲茶，因體內的兒茶酚胺含量增加時，脈絡膜血管因此收縮而使視網膜細胞處於低氧狀態，從而加重病情。總之，搭配合理、均衡的膳食結構以及健康的生活習慣，對眼病患者的康復及視力的提高具有重要意義。
一般來說，眼病患者適合熟、軟、易消化的食物，應忌菸、酒、炸、烤、辛辣等食物，還應注意飲食的質量、數量、速度、進食時間等。然而由於情況的差別，不同眼病的患者飲食有不同的要求，患者注意飲食方面的宜忌，很好地配合治療，可以使疾病早日痊癒。
專家介紹
中醫眼科學博士，全國名老中醫學術繼承人，均師從於眼科名家唐由之先生。從事中醫眼科臨床20餘年，現任中華中醫藥學會眼科分會副主任委員，北京中醫藥學會眼科分會副主任委員，世界中醫藥學會眼科分會常務理事。
（來源：中國中醫眼科雜誌）
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