【杏仁】原產地為中亞，西亞、地中海地區，引種於暖溫帶地區。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁一般用來做休閒小吃食用，也可以做涼菜食用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多食。
【別名】杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅
【性味】性溫，味苦，有小毒
【主治】咳嗽、氣喘、痰多等症
【材料】甜杏仁30克、凍粉15克、鮮牛奶、京糕丁及蜜桂花各適量、白糖500克
【做法】
1．將甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁，凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液；
2．炒鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
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