美味叉燒肉

準備食材：

五花肉、叉燒醬、南乳汁、花雕酒、生薑、香蔥、香葉、八角、食鹽

【步驟方法】

• 五花肉要選三層五花，要厚厚的那種才好吃。五花肉切成長段，平底煎鍋里加一些食用油，加幾顆小香蔥和薑片，放入五花肉調成中小火慢煎，直到金黃色，逼出多餘油脂。
• 倒出多餘的油，鍋裡留一些底油，夾出之前煎黃的香蔥和薑片，添入一些溫水，溫水要沒過肉，再重新加入幾顆香蔥和薑片。
• 鍋里加入幾片香葉和兩個八角，舀七八勺叉燒醬，加入兩勺南乳汁和兩勺花雕酒（如果沒有南乳汁，就加一大塊豆腐乳，加幾勺花雕酒拌勻加到鍋裡）
• 鍋裡再加一勺生抽，半勺食鹽調味，大火燒開，調至中小火煮40分鐘，夾出香蔥薑片和香料。
• 加入兩勺蜂蜜，慢慢用鏟子慢攪，湯汁逐漸濃稠，湯汁起泡逐漸濃稠，即可關火。

香炸茄盒

準備食材：

長茄子3個，肉餡250g，大蔥一段，姜一塊，雞粉一勺，醬油適量，十三香適量，五香粉適量，花生油適量，鹽適量

麵糊材料：麵粉適量，水適量，鹽適量，雞蛋一個

【步驟方法】

• 肉餡中加入全部餡料材料，用筷子攪拌均勻。
• 長茄子洗乾淨切成圓片，2cm厚度。
• 取一片茄子放入適量的肉餡，上面在蓋上一片茄子。
• 麵粉中加入適量的鹽，打入一個雞蛋，加水攪拌成麵糊。
• 取一個加好肉餡的茄盒，放入麵糊中裹上面糊。
• 鍋里加入適量的油，儘量多一些，放入茄盒，兩面炸至金黃即可。

糖醋排骨

準備食材：

排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、米醋2大勺、老抽1小勺、白糖2大勺、鹽1/2勺、植物油適量、白芝麻適量

【步驟方法】

• 鍋中適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將排骨焯水後撈出清洗乾淨。
• 鍋中加入適量的油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化後，等到油裡氣泡沫，顏色開始變黃。
• 倒入排骨，快速翻炒使排骨上裹滿糖色。
• 倒入生抽、老抽、米醋、白糖，加入沒過排骨的開水。
• 大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，倒入適量的鹽。
• 最後大火將湯汁收至粘稠，撒上白芝麻即可。

小香菇燒日本豆腐

準備食材：

日本豆腐2個，香菇12朵，蠔油1/2茶勺，生抽1茶勺，白糖1/3茶勺，老抽1/2茶勺，蔥薑末10克，澱粉適量

【步驟方法】

• 泡發好香菇、日本豆腐。
• 日本豆腐從中間一切二並完整擠出。
• 取出日本豆腐切成1釐米的厚片。
• 切好的日本豆腐兩面沾上一層幹澱粉。
• 煎鍋放適量食用油，放入粘好澱粉的日本豆腐煎至。
• 煎至兩面有硬噶取出。
• 切好薑片和蔥末，將切好的蔥薑片放入鍋中爆香，放入香菇大火逼出水汽。
• 放入煎好的日本豆腐，加入1/2茶勺蠔油，1/2茶勺老抽，1茶勺生抽。
• 翻炒均勻後加入適量水，大火燒沸，中小火燒製幾分鐘。
• 香菇入味後改大火把湯汁收濃即可。
• 撒上少許香蔥末增香提色。

雙菇炒牛肉

準備食材：

牛排肉100g，香菇50g，杏鮑菇50g，洋蔥30g，青椒2根，胡蘿蔔30g，蠔油適量，澱粉1勺

【步驟方法】

• 將香菇，杏鮑菇，洋蔥，胡蘿蔔切塊，青椒切段備用，牛肉切塊備用，半碗清水加入澱粉攪拌均勻備用。
• 起鍋熱油，放入牛肉塊快速翻炒變色，在放入香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒一分鐘，再放入洋蔥翻炒均勻。
• 加入半碗清水煮開，加入適量鹽和蠔油攪拌均勻，煮至湯汁濃稠。
• 放入青椒翻炒1分鐘，倒入水澱粉勾芡，翻炒一分鐘即可。

香辣乾煸杏鮑菇

準備食材：

杏鮑菇六七個（手撕成條，提前用鹽醃製，醃出多餘的水分）青椒一個（切條備用）香菜一小把（切段）老乾媽一大勺，蠔油一勺，老抽一勺，生抽一勺，糖半勺，鹽適量，雞精適量

【步驟方法】

• 起鍋熱油，下入準備好的杏鮑菇，翻炒，儘量把杏鮑菇煸的幹一點。
• 放入老乾媽，翻炒至杏鮑菇上色。
• 放入青椒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、雞精繼續翻炒，炒至青椒變熟即可出鍋。

口水雞

準備食材：

蔥薑蒜、小米辣、香菜、生抽、陳醋、麻油、鹽、花生碎、辣椒油

【步驟方法】

• 雞腿洗淨冷水下鍋煮加蔥姜，水開煮20分鐘。
• 煮好的雞腿放水裡冷卻5分鐘，改刀裝盤。
• 調汁：蔥末蒜末小米辣放碗中，加一勺陳醋，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺麻油，一勺鹽，兩勺辣椒油攪拌均勻。
• 裝盤的雞腿撒上花生碎，澆上料汁，撒上香菜末即可。

皮蛋豆腐

準備食材：

內酯豆腐一塊，皮蛋4個，青紅椒各一個，生抽一勺，香醋一勺，牛肉醬一勺（不喜歡可以不放）鹽一勺，辣椒油一勺，雞精一勺，糖一勺，蒜三瓣，香菜一顆，小蔥一顆。

【步驟方法】

• 皮蛋去殼一個切成四瓣，盤子中擺成圓形。
• 內酯豆腐切小塊，擺在皮蛋中間。
• 調汁：蒜末，青紅椒碎，一勺生抽，一勺香醋，一勺鹽，一勺雞精，一勺糖，一勺牛肉醬，一勺辣椒油攪拌均勻。
• 料汁澆在豆腐上，撒蔥花、香菜段即可。

水煮牛肉

準備食材：

牛肉一塊，油菜兩顆，豆芽200g，金針菇200g，鹽1勺半，雞精1勺半，玉米澱粉1勺，雞蛋1個，五香粉1勺半，料酒1勺，老抽1勺，郫縣豆瓣醬1勺，火鍋底料1塊，芝麻1勺，乾紅辣椒5個，麻椒粒15粒，小蔥2顆

【步驟方法】

• 牛肉清洗切片，清水清洗血水後撈出放入碗中。
• 放半勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉，一勺料酒，一勺玉米澱粉，一個蛋清抓拌均勻，醃製10分鐘。
• 油菜、金針菇洗淨去根撕開，豆芽油菜金針菇水開下水焯燙，撈出，鋪在碗底。
• 鍋燒熱油，蔥薑蒜末爆香，放一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料炒出紅油，加水，放一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，大火煮開，撈出料渣。
• 下入肉片，煮熟倒入豆芽上，放入紅辣椒段，麻椒粒，澆上熱油。
• 撒蔥花、白芝麻即可。

醋溜白菜片

準備食材：

白菜幫4個、青紅椒各一個、蠔油1勺、鹽1勺、白糖1勺、醋1勺、雞精1勺、醬油1勺、蒜2瓣、幹辣椒2個、蔥1段

【步驟方法】

• 白菜幫、青紅椒洗淨切菱形塊，蒜切末，乾紅辣椒切段。
• 水燒開，白菜焯燙之後撈出備用。
• 鍋熱燒油，蔥花蒜末、紅辣椒爆香，放1勺蠔油、1勺醬油，倒入白菜片，青紅辣椒片，大火翻炒，放1勺鹽，1勺白糖，1勺醋，1勺雞精大火炒出出鍋。

菌菇濃湯

準備食材：

平菇150克、鮮香菇6個、雞蛋2個、姜1片、蔥白一小段、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉、香油、小蔥

【步驟方法】

• 香菇去蒂切成薄片，平菇用手撕成細絲，雞蛋打散，蔥白切成蔥花，姜切絲備用。
• 鍋裡放油，燒熱後爆香蔥姜，倒入香菇，加一勺料酒翻炒出香味，然後倒入平菇翻炒幾下，炒勻後倒入一碗開水。
• 水燒開後加一勺生抽，一勺鹽，一勺黑胡椒粉調味，煮5分鐘左右。
• 煮湯的時候拿一個小碗，加一勺澱粉和小半碗水，攪勻成水澱粉，然後倒入鍋裡勾芡，煮到湯汁變的濃稠。
• 淋上雞蛋液，等到蛋花浮起的時候就可以關火了，撒上一點蔥花，淋幾滴香油即可。

拔絲地瓜

準備食材：

地瓜2個、糖一大勺（炒菜的不鏽鋼勺子）

【步驟方法】

• 地瓜切塊，鍋里加水，水開下地瓜，煮2分鐘撈出，涼水投涼備用。
• 均勻的裹上澱粉，鍋熱燒油，油溫五成熱下鍋炸地瓜，炸熟炸透撈出備用。
• 重起鍋，一勺水、一大勺白糖，熬糖色，大泡變小泡，熬至沒泡泡，變成焦糖色就可以導入地瓜了。
• 顛勺，均勻的裹上糖漿，拔絲後盛出裝盤。

番茄金針菇肥牛卷

準備食材：

肥牛、金針菇、番茄、蒜、食鹽、生抽

【步驟方法】

• 金針菇去根部撕碎，用熱水燙軟撈出。
• 肥牛用水燙一次。
• 番茄切碎，蒜切碎。
• 鍋裡放油燒熱放入蒜炸香，放入番茄炒出番茄汁加入適量水燉五分鐘，放入金針菇肥牛燉兩分鐘，加入適量生抽食鹽調味。

胡蘿蔔素丸子

準備食材：

胡蘿蔔兩根、香菜一把、鹽3克、普通麵粉200克、五香粉1克、孜然粉1克、胡椒粉1克（還可以加花椒粉、辣椒粉）玉米油2克

【步驟方法】

• 胡蘿蔔洗淨，切成絲，香菜洗淨切碎。
• 胡蘿蔔絲中放入麵粉、香菜，再放入孜然粉，五香粉，油，鹽順時針攪拌均勻成團。
• 分成一個個小圓球，放入提前180度預熱好的烤箱中，中層上下火20分鐘左右即可。

牙籤肉

準備食材：

豬裡脊肉300克，牙籤一把，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1勺，澱粉半勺，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，胡椒粉，幹辣椒。鹽適量

【步驟方法】

• 把肉洗乾淨切成小塊放入盤中。
• 加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉、少量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽攪拌均勻醃製1—2小時。
• 準備好的牙籤，用水浸泡半個小時方便串肉。
• 醃製好的肉塊，用牙籤串成肉串，然後放入烤盤。
• 放入提前180度預熱好的烤箱，中層上下火180度考25分鐘左右即可。（具體時間依自家烤箱溫度決定）
• 在烤到最後5分鐘的時候，烤盤取出，再次撒上一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，翻拌均勻再烤5分鐘即可。

涼拌黃瓜

準備食材：

水黃瓜2根、洋蔥小半個、木耳5個、花生米一小碟、大蒜3瓣、香菜2根、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、麻油1勺、辣椒油1勺

【步驟方法】

• 黃瓜用保鮮膜包裹，用擀麵杖拍碎，切段放入盤中。
• 洋蔥切塊，木耳泡發切朵，花生米用油炸好，香菜切段，蒜切末，把這些準備好的食材放入黃瓜盤中。
• 倒入一勺鹽、一勺糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺麻油、一勺芝麻翻拌均勻即可。