我們每個人的生活習慣和生活方式都是受家庭影響的，所以對於我們來說最熟悉和最先接觸的還是家中的飯菜。出門在外久了總是會對家裡的手藝感到懷念，雖然外面飯店做出的菜總是看起來更加誘人，但是我們還總是認為至於家裡做的飯菜才更具有意味。可能更多是因為家裡總是能把最簡單的食材，賦予自己的情感所以做出了不同的味道。因為同事的家裡住的距離這個城市比較遠，她又說想家，我便邀請她週末和我回家吃飯。當我問她想吃什麼時，她只說想吃家常菜，我就告訴爸媽按照平時那樣炒幾個菜就好。
材料
當同事很開心的和我回家看到桌上做好的飯菜的時候，感慨果然是家中的飯菜更有感覺，但是當她吃到我平時很喜歡的西紅柿炒雞蛋的時候卻愣住了，她直接問我，這個菜怎麼是甜的？我當然也和她一樣驚訝，但還好早有耳聞有人家做的這個菜就是鹹的，原來如此簡單的家常菜竟然還有不同的口味。就這樣我們一家人就在飯桌上開心的聊起了自家做的西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋雖然看起來簡單但是做起來還是會遇到很多問題的，而決定它會不會好吃的關鍵還在於西紅柿要不要去皮？西紅柿在炒之前是切成小塊還是大塊？少放鹽還是多放糖？雞蛋需不需要先炒好？炒好後是放蔥花還是放黑胡椒？有人說西紅柿和雞蛋在炒的時候是不能分開的，而是將雞蛋炒好後緊接著放入西紅柿，但是就會有人質疑說這樣會使西紅柿的味道欠缺，需要加入番茄醬提味。還有人會在炒雞蛋前放入蒜和蔥，像平時炒素菜一樣熗鍋。那麼針對這些問題今天來給大家一一解答。並且分享一個在我家裡做起來讓我從小吃到大依然會讚不絕口的做法，而且家裡做的不會加入許多調味料。首先準備四個雞蛋和兩個西紅柿，少許的白糖和清水，還有適量的油和一小撮鹽。
材料
接下來是製作步驟：第一步把雞蛋磕入碗中用筷子打散，再加入一丟丟鹽，和大概蛋液量三分之一的水。這樣做會讓雞蛋在炒出來的時候更加順滑和蓬鬆還不會炒老，但是家裡的老人做就不會有這一步，說是更喜歡濃濃的蛋香。 第二步再次快速攪勻把蛋液和清水充分融合。
步驟
西紅柿洗淨後第三步切厚片再切成丁，也不宜太小，這樣可以讓西紅柿原本的汁和雞蛋在炒的過程中混合在一起。這其中西紅柿不用去皮，因為在皮中含有很高的番茄紅素，但是如果實在嫌棄柿皮的口感可以在吃的時候挑出去，這樣還不會造成營養的流失。
步驟
第四步熱鍋涼油，等油溫燒到八成熱改小火倒入雞蛋液，不要直接攪拌，等到雞蛋周圍稍微凝固再用筷子把蛋餅劃散，這樣就會讓雞蛋塊看起來很自然又不失美觀。等全部炒熟就要迅速盛出，千萬不要把雞蛋炒老，這也是很重要的一步。
步驟
第五步重新起鍋，但是要放少量的油，保證西紅柿放進去不會粘鍋就好，改成中火翻炒。
等到西紅柿的湯汁全都炒出來就可以進行第六步加入白糖調味，因為從小到大一直吃的都是甜口的，所以一般情況下放幾個柿子加幾勺糖就好。這樣也會讓這道菜的味道更有層次。
步驟
第七步就是把雞蛋倒進去，如果喜歡是湯多一點的就翻拌幾下就可以出鍋了，帶有很多湯汁泡飯吃也很不錯呢。但如果喜歡吃濃稠的就改小火慢慢收汁。
步驟
這樣一道酸酸甜甜的西紅柿炒蛋就做好了，很開胃也很下飯。出鍋前可以放入蔥花點綴使顏色更加好看，而加入黑胡椒像是更為西式的做法。在我問了同事後她說，如果喜歡鹹口的，就把糖換成二分之一量的鹽就可以了。