羊肉一直是我家的主要肉類。這樣的肉類在我們這裡也是大多數家庭作為主要的選擇肉類。我的做法一般燉羊肉多，要麼是炒著吃，搭配各種蔬菜炒。再就是炒麵或者做各種湯飯、拉條子也是必須加羊肉的，也是做抓飯必須的肉類。
在我美食群裡，有位內地的美食愛好者，要我做拌麵用牛肉，因為說她吃不了那羊肉的羶味，可是對我來說，做拌麵如果換成牛肉，那就不是拌麵了，就沒有拌麵的味道，我一直認為，拌麵就得是羊肉的，必須加西紅柿和羊肉一起炒這才能吃出拌麵的真諦。
西紅柿和羊肉在新疆的搭配算是絕配，大凡有羊肉的地方就有西紅柿的影子。拌麵、各種湯飯、炒麵都少不了西紅柿。據說，現在的特色烤包子都加西紅柿一起，可見羊肉和西紅柿是多麼的絕配。吃過羊肉和西紅柿搭配的，都知道那味道、那顏色，怎麼吃怎麼看都過目不忘。現在用西紅柿燉羊肉，可不是一時的心血來潮，都是平時口味的積累，加點胡椒粉和香菜末，那紅的是西紅柿，大塊的是羊肉，綠的是香菜，紅紅綠綠煞是好看，味道不必細說，吃過的都是想著下一次。
主料：西紅柿2個、羊肉500克
輔料：鹽15克、胡椒粉4克、香菜5克
做法：1、把羊肉切塊，涼水下煲裡，大火燒開，撇去血沫，一定要撇乾淨
2、轉小火燉1小時，把西紅柿洗淨切塊，香菜洗淨切末，西紅柿加煲裡在燉20分鐘左右
3、加鹽、胡椒粉在拌均勻，在燉2分鐘左右，撒上香菜末即可
小貼士
羊肉可以是帶骨的也可以是純肉的.，喜歡吃皮牙子的吃的時候可以加點皮牙子末
西紅柿羊肉湯可以泡米飯或者拌麵條、拉條子吃的
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