吃貨必備的5道家常菜，美味下飯，簡單易學
番茄濃汁燴鱈魚
用料
鱈魚（cod）（冷凍、新鮮都可以）冷凍的3-4塊，約500克；聖女果或其他番茄（見貼士1）300-500克左右，越多湯汁越濃；小蔥2根，切蔥花，一半炒番茄用，一半出鍋用；蒜3大瓣，切片；小紅辣椒（選用）1根，切片；雞高湯或素菜高湯（選用）1杯（240毫升）；海鹽和黑胡椒適量；橄欖油1小勺（5毫升）
做法
- 烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。
- 烤盤抹油備用。
- 【準備魚】
- 把解凍的鱈魚塊用廚房紙巾擦乾。
- 在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤裡，蓋上錫紙，烤15-18分鐘（根據魚塊薄厚時間靈活調整）
- 【準備番茄醬汁】
- 烤魚時，準備醬汁。
- 炒菜鍋熱後，放一點油，煎香蔥花、蒜片（辣椒），放入所有整顆的小番茄，翻炒一下，放一杯高湯或水，蓋鍋蓋，轉中火悶15分鐘左右，中途時不時用鏟子把西紅柿壓一壓，這樣更好熟，煮到西紅柿變軟爛。（喜甜口的話可以放些糖）
- 魚熟了後，把所有番茄醬汁澆在魚上，再蓋上錫紙悶2分鐘。
- 吃時，撒上蔥花（或喜歡的西式香料），適當加鹽和黑胡椒調味。
- 用叉子把魚壓碎，就著湯汁一起吃。
麻油蒜蓉菠菜鋪蛋
用料
菠菜一小把；雞蛋兩個；蒜蓉；芝麻油；辣椒油
做法
- 菠菜洗淨。我喜歡吃菠菜根，所以每次都是把葉子一片一片地摘下來，留中間幾片嫩葉和根部一起，再仔細搓洗一下，這樣菜洗得比較乾淨。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
- 蒜切成蒜蓉。1勺（湯匙）蒜蓉+一勺芝麻油+半勺辣椒油，調入小碗中備用。
- 起鍋，鍋熱後下入剛才調好的蒜蓉麻油，油稍熱之後放入菠菜快速翻炒，讓菜均勻受熱，加適量鹽。炒到菠菜開始變軟還沒有出湯的時候馬上出鍋盛到盤子中。
- 雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋，開大火熱油，倒入蛋液，調小火。在雞蛋還沒有成型的時候用筷子在中間劃圈，雞蛋即將凝固的時候出鍋，鋪到菠菜上面。
手撕鹽焗雞
用料
宰殺雞/冰鮮雞1個（不超過1000克）；鹽焗雞粉1包（20克）+鹽（不超過2克）；料酒1大勺；薑片、蔥結4～6片、一個；香菜適量
做法
- 雞處理乾淨搽幹水份，用鹽焗雞粉+鹽混合，裡外抹勻醃製6小時以上或一晚；
- 電飯鍋底鋪上蔥段和薑片，把醃製好的雞放入，加入料酒，按下煮飯鍵至程序結束；
- 打開鍋把雞翻一個身再次按下煮飯鍵至結束；取出冷卻後撕開，淋上電飯鍋內的湯汁，撒上香菜拌勻即可。
蘋果咖喱雞
用料
雞胸2整塊，切2釐米見方的小丁；海鹽，黑胡椒各1/2小勺；紅洋蔥1個，切絲；蒜2大瓣，切片；姜一刀尖薑末；胡蘿蔔1-2小根，切小塊（越小越好熟）；口蘑8個左右，切片；咖喱粉半大勺-1大勺；魚露1小勺；辣椒（選用）根據個人口味適量；椰奶或全脂牛奶1/2-1杯；蘋果中等大小一個，切成1釐米厚的片；腰果或花生1小把，切成碎粒；香菜3-4根，切碎
做法
- 蘋果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合適。
- 鍋熱後，放一點油，放入雞肉塊，撒上黑胡椒、海鹽，煎到雞肉每面都變色後，盛出備用，或推到鍋的一邊。
- 可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋蔥絲、薑末、胡蘿蔔，翻炒幾分鐘到洋蔥絲變軟，放入蘑菇片、雞肉一起翻炒。
- 放魚露、咖喱粉、辣椒（選用），炒勻，放入蘋果片後放椰奶或牛奶，加少量水，直到水沒過菜的少一半即可（喜歡湯汁多就多放些水）。
- 蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火悶10-15分鐘左右，中途翻拌一下，嚐嚐味道，不夠鹹放點鹽，悶直到胡蘿蔔、蘋果變軟爛，雞肉入味。
- 最後，打開鍋蓋，大火收汁到自己喜歡的程度。
- 腰果切碎，特別好切，一刀下去，就散了。
- 出鍋後，撒上堅果碎和香菜碎即可。
- 搭配米飯、麵包、麵條都不錯。
- 第二頓入味了更好吃。
葡萄酒醬汁小雞胸配時蔬
用料
A：；雞胸肉120g；鹽/黑胡椒/橄欖油適量；白葡萄酒適量；檸檬1/2個；B：；胡蘿蔔20g；西葫蘆20g；西芹20g；豌豆20g；C：醬汁；白葡萄酒50ml；雞湯（或水）50ml；淡奶油50ml；鹽適量
做法
- 事先準備好調味料,要用到的基本就是：
- 白葡萄酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、淡奶油.
- 雞胸肉加少許白葡萄酒、鹽、黑胡椒碎及橄欖油醃製30min
- 蔬菜洗乾淨,用工具挖成球狀備用
- 如果沒有工具也可以切成1cm左右的小粒.
- 容器鋪好錫紙
- 將醃製好的雞肉放入,底部墊兩片檸檬
- 烤箱預熱200度烤15min
- 烤箱工作時將準備好的蔬菜焯熟（約3min）
- 放入冰水中保持蔬菜的顏色鮮豔
- 白葡萄酒+雞湯高湯（或水）煮至體積一半,倒入淡奶油,收汁至適當濃度
- 用時取40ml
- 將烤完的雞胸取出,去掉檸檬片放入盤中
- 澆上醬汁、撒入蔬菜丁
- 低脂滿足～
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