吃貨必備的5道家常菜,美味下飯,簡單易學
番茄濃汁燴鱈魚
用料
鱈魚(cod)(冷凍、新鮮都可以)冷凍的3-4塊,約500克;聖女果或其他番茄(見貼士1)300-500克左右,越多湯汁越濃;小蔥2根,切蔥花,一半炒番茄用,一半出鍋用;蒜3大瓣,切片;小紅辣椒(選用)1根,切片;雞高湯或素菜高湯(選用)1杯(240毫升);海鹽和黑胡椒適量;橄欖油1小勺(5毫升)
做法
- 烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。
- 烤盤抹油備用。
- 【準備魚】
- 把解凍的鱈魚塊用廚房紙巾擦乾。
- 在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油,碼放在烤盤裡,蓋上錫紙,烤15-18分鐘(根據魚塊薄厚時間靈活調整)
- 【準備番茄醬汁】
- 烤魚時,準備醬汁。
- 炒菜鍋熱後,放一點油,煎香蔥花、蒜片(辣椒),放入所有整顆的小番茄,翻炒一下,放一杯高湯或水,蓋鍋蓋,轉中火悶15分鐘左右,中途時不時用鏟子把西紅柿壓一壓,這樣更好熟,煮到西紅柿變軟爛。(喜甜口的話可以放些糖)
- 魚熟了後,把所有番茄醬汁澆在魚上,再蓋上錫紙悶2分鐘。
- 吃時,撒上蔥花(或喜歡的西式香料),適當加鹽和黑胡椒調味。
- 用叉子把魚壓碎,就著湯汁一起吃。
麻油蒜蓉菠菜鋪蛋
用料
菠菜一小把;雞蛋兩個;蒜蓉;芝麻油;辣椒油
做法
- 菠菜洗淨。我喜歡吃菠菜根,所以每次都是把葉子一片一片地摘下來,留中間幾片嫩葉和根部一起,再仔細搓洗一下,這樣菜洗得比較乾淨。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
- 蒜切成蒜蓉。1勺(湯匙)蒜蓉+一勺芝麻油+半勺辣椒油,調入小碗中備用。
- 起鍋,鍋熱後下入剛才調好的蒜蓉麻油,油稍熱之後放入菠菜快速翻炒,讓菜均勻受熱,加適量鹽。炒到菠菜開始變軟還沒有出湯的時候馬上出鍋盛到盤子中。
- 雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋,開大火熱油,倒入蛋液,調小火。在雞蛋還沒有成型的時候用筷子在中間劃圈,雞蛋即將凝固的時候出鍋,鋪到菠菜上面。
手撕鹽焗雞
用料
宰殺雞/冰鮮雞1個(不超過1000克);鹽焗雞粉1包(20克)+鹽(不超過2克);料酒1大勺;薑片、蔥結4~6片、一個;香菜適量
做法
- 雞處理乾淨搽幹水份,用鹽焗雞粉+鹽混合,裡外抹勻醃製6小時以上或一晚;
- 電飯鍋底鋪上蔥段和薑片,把醃製好的雞放入,加入料酒,按下煮飯鍵至程序結束;
- 打開鍋把雞翻一個身再次按下煮飯鍵至結束;取出冷卻後撕開,淋上電飯鍋內的湯汁,撒上香菜拌勻即可。
蘋果咖喱雞
用料
雞胸2整塊,切2釐米見方的小丁;海鹽,黑胡椒各1/2小勺;紅洋蔥1個,切絲;蒜2大瓣,切片;姜一刀尖薑末;胡蘿蔔1-2小根,切小塊(越小越好熟);口蘑8個左右,切片;咖喱粉半大勺-1大勺;魚露1小勺;辣椒(選用)根據個人口味適量;椰奶或全脂牛奶1/2-1杯;蘋果中等大小一個,切成1釐米厚的片;腰果或花生1小把,切成碎粒;香菜3-4根,切碎
做法
- 蘋果先等分成6-8瓣,再把每瓣等分成2-3片,大小就很合適。
- 鍋熱後,放一點油,放入雞肉塊,撒上黑胡椒、海鹽,煎到雞肉每面都變色後,盛出備用,或推到鍋的一邊。
- 可以再放些油也可以不放,放入蒜片、洋蔥絲、薑末、胡蘿蔔,翻炒幾分鐘到洋蔥絲變軟,放入蘑菇片、雞肉一起翻炒。
- 放魚露、咖喱粉、辣椒(選用),炒勻,放入蘋果片後放椰奶或牛奶,加少量水,直到水沒過菜的少一半即可(喜歡湯汁多就多放些水)。
- 蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉中小火悶10-15分鐘左右,中途翻拌一下,嚐嚐味道,不夠鹹放點鹽,悶直到胡蘿蔔、蘋果變軟爛,雞肉入味。
- 最後,打開鍋蓋,大火收汁到自己喜歡的程度。
- 腰果切碎,特別好切,一刀下去,就散了。
- 出鍋後,撒上堅果碎和香菜碎即可。
- 搭配米飯、麵包、麵條都不錯。
- 第二頓入味了更好吃。
葡萄酒醬汁小雞胸配時蔬
用料
A:;雞胸肉120g;鹽/黑胡椒/橄欖油適量;白葡萄酒適量;檸檬1/2個;B:;胡蘿蔔20g;西葫蘆20g;西芹20g;豌豆20g;C:醬汁;白葡萄酒50ml;雞湯(或水)50ml;淡奶油50ml;鹽適量
做法
- 事先準備好調味料,要用到的基本就是:
- 白葡萄酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、淡奶油.
- 雞胸肉加少許白葡萄酒、鹽、黑胡椒碎及橄欖油醃製30min
- 蔬菜洗乾淨,用工具挖成球狀備用
- 如果沒有工具也可以切成1cm左右的小粒.
- 容器鋪好錫紙
- 將醃製好的雞肉放入,底部墊兩片檸檬
- 烤箱預熱200度烤15min
- 烤箱工作時將準備好的蔬菜焯熟(約3min)
- 放入冰水中保持蔬菜的顏色鮮豔
- 白葡萄酒+雞湯高湯(或水)煮至體積一半,倒入淡奶油,收汁至適當濃度
- 用時取40ml
- 將烤完的雞胸取出,去掉檸檬片放入盤中
- 澆上醬汁、撒入蔬菜丁
- 低脂滿足~
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