在我們家有幾種蔬菜是一年四季都不斷，西紅柿是其中一種蔬菜，老婆減肥的時候就經常把西紅柿洗乾淨生吃，我家女兒就喜歡吃我做的西紅柿炒雞蛋，我則喜歡吃涼拌西紅柿，尤其是夏天吃一盤涼拌西紅柿感覺特別舒服。但老是吃西紅柿炒雞蛋或者涼拌西紅柿，就感覺有點吃膩了，昨天晚上給女兒做的西紅柿炒雞蛋，女兒就對我說，西紅柿可不可以換一種吃法啊。我今天早上就用西紅柿給女兒做了一道西紅柿雞蛋餅，沒想到女兒超愛吃。今天小松鼠就把西紅柿雞蛋餅做法分享給大家，做法簡單又快手，只需要1個西紅柿、3個雞蛋、1碗麵粉，10分鐘就可以出鍋，最適合用來做早餐了。
西紅柿雞蛋餅
需要準備的食材：
西紅柿1個、雞蛋3個、麵粉30g、香菜1根（不喜歡吃可以不放）、鹽適量、食用油適量
製作步驟：
1、提前準備好所有的食材，用刀在西紅柿的頂部劃一個十字，然後用開水澆在西紅柿上，去掉西紅柿外皮。如果覺得這一步麻煩，可以省略。
2、去掉皮的西紅柿用刀切成西紅柿丁。
3、香菜用水清洗乾淨後切碎。
4、提前準備好一個盆，將切好的西紅柿放入盆裡，然後再加入麵粉攪拌均勻。
5、盆中打入3個雞蛋後用筷子再次攪拌均勻。
6、加入切好的香菜和適量的鹽，再次攪拌均勻。混合好的西紅柿蛋液靜置1分鐘。
7、電餅鐺提前預熱好，用刷子刷上一層食用油。將混合好的西紅柿蛋液用勺子舀入電餅鐺中。
8、用鏟子將西紅柿雞蛋液鋪滿整個電餅鐺，煎至西紅柿雞蛋餅一面定型之後翻面煎另一面。兩面煎制金黃色就可以出鍋了。
這道簡單快手的西紅柿雞蛋餅就做好了，早餐吃雞蛋餅，營養又好吃，這時候再配上一杯牛奶或者豆漿，絕對妥妥的讓一上午精神滿滿。小松鼠也建議大家平常可以多吃一些西紅柿，西紅柿含有非常多的營養成分，據計算，每個人每天吃300g左右的西紅柿（大約3個西紅柿），就可以滿足我們人體對維生素和無機鹽的需求，西紅柿含有番茄紅素，這種物質具有獨特的抗氧化能力，可以清除體內的自由基，具有抗衰老，美白嫩膚的作用，愛美的女性朋友一定要多吃哦。
小貼士：
1、如果大家覺得西紅柿去皮太麻煩，可以省略這一步。
2、煎雞蛋餅的時候如果是用的燃氣餅鐺，一定是要用小火。
3、不喜歡吃香菜的朋友可以不放香菜，也可以把香菜換成蔥花。
大家好，我是小松鼠，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【西紅柿雞蛋餅】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！