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現在冬天西紅柿從不斷貨，不過冬天的西紅柿都是從南方過來的，捂熟的不好吃，所以我們這裡好多老人家會在冰箱裡凍很多夏天好吃的西紅柿，我也會凍，感覺太佔冰箱的容積了，所以還是覺得做成罐頭比較好，我用的是容量380毫升的小玻璃瓶，做好的西紅柿罐頭（醬）室溫保存就行，想吃的時候打開一瓶就可以，吃完後瓶子刷乾淨放著第二年還能用，挺有意思的生活。而再也不用靠關係攢瓶子了，萬能的淘寶各種玻璃罐頭瓶隨便選。
西紅柿（罐頭）醬所需原料：
西紅柿若干、耐熱玻璃罐頭瓶子若干
1、選擇好吃的顏色鮮豔味道濃郁，稍微還有點硬的西紅柿洗乾淨；
2、燒一鍋水，燒開，放西紅柿下去半分鐘撈出；如果多可以分幾次；
3、用手輕輕一撕西紅柿皮就會被揭掉；
4、把西紅柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉；
5、將去皮的西紅柿切成小塊放入玻璃瓶中，放滿一些，蒸好後西紅柿會塌一些，玻璃瓶刷乾淨就行，不用消毒也不用控水；
6、將裝滿西紅柿的瓶子擰上蓋，擰上就行，不用使勁擰緊，然後放入蒸鍋，倒入涼水到瓶子的一半處，也可以放個蒸簾，將瓶子放到蒸簾上；
7、蓋上鍋蓋中大火10~12分鐘，也可以等鍋裡的水沸騰後計算時間8分鐘，時間到打開鍋蓋改小火這樣適中保持熱度，馬上用夾子夾出來；
8、夾出後馬上墊上毛巾再次使勁擰一下就做好了，最好夾一個擰一個；
9、晾涼後會看到瓶蓋中間會凹下去一點，說明罐頭做成功了，裡面真空了，可以保存了！室溫太陽不直射處保存就可以，大約可以保存1~2年沒問題，當然陰涼通風處更好。
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