生活中的小妙招：廚房新手必學的家常菜小技巧，據說這樣做才更美味！快來看看這些竅門你都知道嗎？
1、蒸魚或者蒸肉
蒸魚的時候要等水開了在放上去蒸，這樣能使魚或者肉的外部突然遇到高溫氣體而收縮，內部的鮮美汁水就不會外流，這樣做出來的味道更鮮美。
2、蝦仁
加一點精鹽，用上食用鹼粉，用手搓揉後用清水浸泡，然後洗淨，這樣炒出的蝦仁晶瑩剔透，爽嫩可口。
3、帶魚
帶魚的腥味比較大哦，可以在做帶魚之前，把帶魚放在鹼水中泡一下，然後再用清水洗淨，這麼做帶魚的腥味全無喲。
4、豬肝
炒豬肝前，用白醋和水競跑一下，再用清水沖洗乾淨，這樣炒熟的豬肝口感特別好。
5、魚湯
要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇淨浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固， 營養物質充分釋放到於湯中。如果要喝濃湯要大火燉，喝清湯要用小火。魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎。
6、骨頭湯
熬骨頭湯時，中途一定不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加上一些適量的開水。
7、肉湯
煮肉時，如果想使湯味道鮮美，應該把肉放進冷水彙總慢慢煮，如果要使肉的味道鮮美，則要把肉放在熱水中煮。燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時不可以加冷水，保持加熱水，湯就可以一直保持是乳白色，加一滴醋就會瞬間變清湯喲~
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