最適合春天吃的農家小炒：香辣土豆片，蝦仁蓮藕，雞塊排骨燴年糕
眾所周知，全世界眾多國家，中國對美食的研究是遙遙領先的，細膩的刀工，多樣的調料，無數的新鮮食材加上還有人們的創造力，決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代，中國對吃的研究，可謂是五花八門，地裡長的，水裡遊的，天上飛的，山上生的，只要是有可能可以當成食材的，大廚們都會不斷的去創新、去嘗試，然後會做成一道有一道的美食，供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等，但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的，只要美味就是好菜，那麼大家一起來看一下【未來美食】給大家帶來的美味菜餚吧！
清炒豆腐皮
食材：尖椒、豆腐皮、蒜、姜、蔥
做法：
1、尖辣椒切成菱形的小塊
2、蔥姜切成絲，大蒜切末
3、鍋裡放入油，待油熱後放入蔥薑蒜炒出香味
4、再放入辣椒煸炒片刻
5、最後再放入豆腐皮煸炒，加入少許的高湯調入鹽翻拌均勻，淋入水澱粉，點幾滴香油
6、色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了
蛤蜊香菇雞
食材：蛤蜊、杏鮑菇、雞肉、大蒜、料酒、醬油和鹽。
做法
1、蛤蜊開水；鮑菇切成菱形片。
2、雞塊水，然後放入鍋中，倒入糖炒，加入鮑魚和蒜梗，煮酒和醬油，加水燉10-15分鐘。
3，放入蛤蜊和鹽，燉兩分鐘。
土豆茄子
材料：土豆 1個 茄子 3根 雞蛋 1個 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1勺 蔥花 適量 香菜 適量
做法
1土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。
2因為土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。
3蒸土豆時準備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。
4再加入蔥花和植物油。
5拌勻。土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。
6茄子撕成條。土豆塊再改小塊，擺在茄子上。放適量雞蛋醬。再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧
蝦仁芋頭煲
材料：蝦仁、芋頭、玉米粒。香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
豆鼓鯪魚生菜
材料：生菜2大顆、豆豉鯪魚2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精適量、鹽適量。
做法：
1.準備好材料，洗淨生菜切段。
2.鍋里加適量的油燒熱。
3.然後加入蒜瓣爆香。
4.再加入適量的豆豉鯪魚裡面去炒一下。
5.接著倒入備好的生菜段。
6.一起翻炒後，加入適量的鹽和味精調味。
7.最後翻炒均勻了就可以出鍋了。
蝦仁蓮藕
做法：1.蓮藕洗淨颳去外皮，用刀切成片。
2.蝦仁用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。辣椒洗淨切成圈。
3.鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻後裝盤。
4.燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒後再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。
5.將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。
清炒蝦米捲心菜
做法：1、捲心菜切或者撕成小片，洗淨瀝水。
2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水。
3、 鍋中放適量油，將蝦米爆香。
4、 放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生。
5、 放適量鹽炒勻即可。
胡蘿蔔炒豬肝
材料：豬肝200克，胡蘿蔔150克，蔥段10克。鹽、味精各少許。
做法：1.胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；豬肝清洗浸泡後，切片
2.油鍋燒熱，下入豬肝片翻炒，再下入胡蘿蔔片炒熟，加鹽、味精翻炒勻
3.出鍋時下入蔥段略炒即可
雞塊排骨燴年糕
材料：排骨500克，仔公雞連骨剁塊400克，水發乾豆角300克，年糕適量。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨、仔公雞肉塊等冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨、雞肉。
4、繼續小火煸炒，直至排骨、雞肉等上色且裡面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上五十分鐘。
7、加入水發乾豆角和油炸年糕，蓋上蓋，再燉上十分鐘。
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
肉末茄子
做法：1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
香辣土豆片
材料：土豆、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻；
做法
1.土豆切片，幹辣椒切段，蒜切片備用；
2.鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出；
3.鍋中還有剩些油，將蒜片和幹辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；
4.豆瓣醬炒香後，將土豆片放入一起翻炒；
5.最後撒上白芝麻，出鍋；
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。好了，今天的分享就到這裡了。如果覺得【未來美食】文章不錯，在文章下面給一個小小的贊。轉發分享，評論：您的支持是小編繼續努力的動力！