求真實驗室致力於為大家解決那些購買產品前的消費疑惑。除了產品性能外，我們更加關注產品的安全性，以及一些容易產生糾結的選擇。這裡為大家科普一下一些產品購買的常識，讓大家更有底氣去選擇自己喜歡的產品。
電熱水壺，作為家居生活中必不可少的一小部分，無論是喝水、泡茶、燙麵等等飲食，在日常生活中都會經常與我們身體親密接觸，電熱水壺的質量安全，就成了一件不容有失的事情，然而，它的構造十分簡單，小作坊、小工廠就能夠製造生產市場上有不少山寨廠商，黑心JS就幹起了不發的勾當，為此，我們消費者也應該瞭解這些貓膩的地方，武裝自己，避免上當受騙，今天，我們就來聊聊電熱水壺的金屬材質。
電熱水壺的工作原理其實非常簡單，利用電阻絲產生熱量，在將熱量通過金屬板傳遞到壺身內，對冷水進行加熱，而當水沸騰的時候，而感溫元件檢測產生的水蒸氣，當到達溫度後，自動斷電，停止熱水壺繼續加熱。市場上面的電熱水壺，價格最低從19塊開始，一直到200塊，都非常多的選擇，這10倍的價格差距，產品的差異是否也是10倍呢？市場上的價格差異之所以這麼巨大，主要差別是在不鏽鋼內膽材質和溫度感應元件，這兩個方面決定了電熱水壺的質量好壞和成本售價，也是JS們最喜歡偷工減料的地方。
我們先來說一下電熱水壺的不鏽鋼內膽材質，從市場上普遍來看，一般使用的不鏽鋼材料，分為304不鏽鋼、食用級304不鏽鋼、201不鏽鋼，剛在的不同源自於加工的質量要求各不相同，更好的質量必然要求更嚴格的生產要求。區分這些不同的不鏽鋼材質，實驗室的方法主要是在物質的成分上面，不用材質的不鏽鋼，在金屬成分上面會有明顯的差別，而在普通消費者來說，這樣的方式並不合適，最簡易的就是使用304錳含量測試劑，滴在表面就能夠檢測其材質是否錳含量超標，從而分辨出201不鏽鋼和304不鏽鋼，而對於普通304不鏽鋼和食品級不鏽鋼之間的差別就需要更詳細的測試來分別，但我們要知道，要求食品級不鏽鋼的成分是最為嚴格的，而工業用不鏽鋼則簡單得多。
食品級不鏽鋼，也叫做“GB9864不鏽鋼”，即是通過《中華人民共和國國家標準/不鏽鋼食具容器衛生標準》當中GB 9684-2011規定的不鏽鋼材料，這種不鏽鋼“鉛”含量比一般不鏽鋼要低得多，產品的防腐性能也有所增加，要求的是：鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 .鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.01.0 。錫(以Sn計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 .砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。
而304不鏽鋼是一種通用性的不鏽鋼，它廣泛地用於製作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。為了保持不鏽鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有16%以上的鉻，8%以上的鎳含量。304不鏽鋼是按照美國ASTM標準生產出來的不鏽鋼的一個牌號。304不鏽鋼含鉻19%，含鎳9%。 304是得到最廣泛應用的不鏽鋼、耐熱鋼，用於食品生產設備、昔通化工設備、核能等。304不鏽鋼化學成份規格化學成分:C：≤0.08 ，Si ：≤1.0 Mn ：≤2.0 ，Cr ：18.0～20.0 ，Ni ：8.0～10.5，S ：≤0.03 ，P ：≤0.035 N≤0.1
201不鏽鋼含鎳、鉻少，防腐性能弱，含錳多，耐酸耐鹼性能好，價格便宜！表面很亮帶有暗黑的亮，含錳較高容易生鏽。304含鉻較多，表面呈現啞光，不生鏽。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同，201的耐腐蝕性能很差，所以價格就要便宜很多。又因為201含鎳低，所以價格比304的低，於是耐腐蝕性能就不如304的了。
總的來說：食品級不鏽鋼是指符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不鏽鋼材質，GB9864不鏽鋼即符合國家GB9684標準認證的不鏽鋼材質，所以GB9864不鏽鋼就是食品級不鏽鋼。同時，所謂的304不鏽鋼並未要求必須經過國家GB9684標準認證，304不鏽鋼並不等於食品級不鏽鋼，304不鏽鋼不僅用於廚具，也廣泛用於工業，對人體影響不可知。在購買的時候，正規商品會在產品表面和內壁都會打上“食品級304不鏽鋼”標識，而標識為“食品級—GB9684”的產品，安全性更高。