牛街,你去過嗎?那裡面的美食文化都有哪些?

小吃 尋覓好味道 甜品 糕點 年糕 紫色扇貝自媒體 2019-01-20
牛街,你去過嗎?那裡面的美食文化都有哪些?

首先,咱們說說可以買回家的好吃的。這一天各清真餐飲企業和食品廠都要匯聚於此,這是難得的機會。比如各類小吃和糕點大概10塊錢一份,蜜三刀、饊子排叉、油酥點心等等,種類非常非常多,再比如各路熟食,醬蹄筋、炸鬆肉、扒雞等等,買回家怎麼都好吃。

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不過,我想買這些東西,大致有兩個思路,首先就是得買點名店的傳統經典。像南來順這樣的老企業,從1961年恢復開業,一直是南城清真飲食的翹楚,它原先是菜市口小吃店的基礎,他們家的攤位,主打的就是傳統經典小吃和糕點,用料上都能保證新鮮乾淨,工序上都不會有偷手,這樣的地方,咱們就奔著它的精品最好。比如他們家的豌豆黃,首先選料都是最新鮮的,保證味兒足,其次在工序上,一定把熬出來的豌豆濾的細細的,吃起來絕沒有沙楞楞的感覺。

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再一個,咱們逛美食節,總要轉轉新鮮玩意,沒吃過沒見過的東西還是很多,吃著玩,圖個新奇特,像去年我就買過一包砂板糖,還真是不少年沒見過了,口感味道都不錯,今年打算再轉轉有什麼其它好吃的。

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焦溜肉片

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紅燴鬆肉

其次,咱們再說說牛街原本的這些清真館子該怎麼吃。大館子,我首推郵局邊上的吐魯番,85年開業,當年的老經理陳連生老爺子把當時宣武區最強的技術骨幹都帶到了這裡,人家打出的口號叫“北京風味精,新疆風味濃”,各式大菜小吃,確實做的都好,像什麼鍋燒羊肉、香酥羊腿、紅燒魚肚、紅燴鬆肉、清真烤鴨,包括羊肉串,好吃的實在是太多了,不過開齋節,我勸大家還是要有所注意,不要點慢菜,像那年我跟《BTV美食地圖》去他們家拍過一個鍋塌羊肉,這樣的菜咱們就別非那天吃了,一個菜沒半個小時出不了,我前年開齋節,就看見他們家上午10點半就有顧客進去吃飯了,11點多的時候,門口就排起大隊了,人太多,後廚也確實忙不過來,為了咱們自己吃好,也儘量點一些爆炒類的菜品,出菜快,也嚐了手藝。

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脆皮蓮藕

另外,他們家有一道素菜很有意思,平常也不太惹人注意,叫脆皮蓮藕,別地沒有,很有風味。

牛街,你去過嗎?那裡面的美食文化都有哪些?

除了這樣的大館子,還有像洪記小吃這樣的小吃店,他們家的牛肉粒、炸糕、爆肚、牛肉包子都非常好,尤其是牛肉粒,在某點評網上也算是人氣美食,別看是過油炸的,但卻軟嫩多汁,一點不油膩,嚼上一粒,就停不下嘴了,可以堂食,也可以外賣,很方便。

牛街,你去過嗎?那裡面的美食文化都有哪些?

洪記小吃對面的清真超市二樓的美食城,我覺得也是必去的一個地方,牛肉燒麥、羊雜湯、炒疙瘩、糖卷果,檔口非常多,種類也豐富,我記得當年第一次去的時候,就不想走了,雖然家住的很遠,但恨不得想在那辦一張“終身消費卡”。

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荷葉甑糕

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江米年糕

在二樓吃完飯,還可以到一樓的清真超市看看,那還有專賣年糕的老字號,他們家的驢打滾、荷葉甑糕、江米年糕都非常好,算是京城的名品,酒足飯飽,再買點回家,連吃帶拿,不滿載而歸,總覺得虧了自己。

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