說起美食，整個西安，絕對是和成都、武漢並肩的，放眼整個中國，也是槓槓的。
那麼，陝西面食都有哪些呢？最有名的恐怕是岐山臊子面和褲帶面了。當然，還有戶縣軟面、削筋面、菠菜面、岐山臊子面、棍棍面、棒棒面、蕎麵餄餎、罐罐面、禮泉烙面、酸湯麵、大刀面、定邊剁蕎麵、麟遊血條面、抿節面、楊凌蘸水面、臘汁肉揪面片、羊肉面、旗花面等等，實在太多，以在下淺薄的見識，實在不能全都數出來，也歡迎大家的補充。
褲帶面，俗稱biang biang面，陝西八大怪之一，正宗的褲帶面一般人有個兩根就夠吃了。如果你去麵館吃褲帶面，有好多好多根，那就不正宗了。
岐山臊子面，起源於岐山一帶，也就是周王起兵伐紂的地方。臊子講究紅白黑黃綠，紅色的胡蘿蔔、白色的土豆丁、綠色的香菜、黃色的雞蛋皮、黑色的木耳以及肉丁組成，而面的味道很筋道。
菠菜面，綠色的麵條，初看有些滲人，但卻是天然不不添加色素的，這個綠色是加了菠菜汁和的面。味道更是比白麵更加清香的。
餄餎面，餄餎一般有白麵餄餎和蕎麵餄餎兩種，餄餎一般比麵條粗一點，味道更軟，是用餄餎床子直接架在鍋上通過圓孔壓出來。
抿節面，抿節面是用豌豆和白麵混合成的雜麵，做法是將和好的麵糰放在密佈篩孔抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。這也是陝北地帶的日常飲食。
麟遊血條面，是陝西麟遊的特色美食，地道的麟遊血條面只有在農村逢年過節或婚喪嫁娶時才能品嚐到它的美味。作法是用新鮮豬血或羊血用細紗網過濾的血漿和麵，壓成薄面片蒸熟，然後晾乾保存，類似於現在的方便麵。
沒有臘汁肉的日子就不是好日子，對於在下來說，吃臘汁肉揪面片，一定要先把肉吃完。臘汁肉揪面片，屬於幹拌麵，一份臘汁肉，一份油潑辣子，就是一碗令人垂涎欲滴的美食了。
陝北四十里鋪羊肉面，在下曾經去過陝北採風，有幸品嚐到了綏德四十里鋪的羊肉面，不僅白吃，老闆還白送了一大包羊肉，那味道令人久久迴腸。當地有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”其中羊肉是選自陝北山羊肉，肉質鮮美。
楊凌蘸水面。楊凌是隋文帝陵寢所在地，也是產賣之地。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著面吃。
削筋面。又名蕭巾面。削筋面歷史悠久到先秦時期就以存在，主要流行在西府寶雞一帶。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。
旗花面，是陝西武功獨特的地方小吃，因為碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
禮泉烙面，說到麵食，就不得不提方便麵，說起方便麵，禮泉烙面絕對是祖宗級別的存在。而歷史更是悠久，傳承於武王伐紂的軍糧。吃法是將面盛在碗中，反覆用開水澆。然後調上佐料，即可食用。這已經和方便麵的吃法沒有太大的區別了。
其實在西安還有蘭州拉麵、刀削麵、炸醬麵、拉條子、麻食等等各種各樣的其他麵食，都有著西安獨特的做法、味道。但是或起源於外地，或全國都普及，就沒有一一贅述了。
在下也算走南闖北，也吃過各種各樣的麵食。也很喜歡南方面條、日本拉麵、四川麵條，但是對於陝西面食的熱愛，那是愛到骨頭裡了。每次路過古城西安，一定要來一大碗麵，再來個標配——冰峰！
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