蜚聲海內外的蘇州“得月樓”創建於明嘉靖年間，位於蘇州虎丘半塘野芳浜口，為盛蘋州太守所築，距今已有四百多年曆史。
當年乾隆皇帝下江南的時候，在得月樓用膳，因其菜味道極為鮮美，賜名“天下第一食府”。
作為一名吃貨，大家肯定希望能在九江本地找到正宗口味的各地名小吃吧！而 “得月樓”所在地——蘇州，有一大美味，既可以當做早餐食用，又可作為小吃品嚐。它就是鮮香誘人的“得月樓生煎包”啦！
九江其實也有這麼正宗生煎包的店，你一定不知道它所在何處。因為7月20日它才開業啦，位於二畝地老汽車南站旁，名叫味界小得月（二畝地店）。是不是聽這名字都覺得很接近得月樓的氣息？裡面正宗的“小得月生煎包”真的值得一嘗。
生煎包是蘇州得月樓的一種特色傳統招牌小吃，生煎的底略厚，但卻脆，湯汁濃郁有一股肉香，蘸著醬油或者醋，先吃脆皮，然後裡頭的汁水就流出來了，趕緊接著，最後一口把它吞下，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
一種美食流傳到另一個地方，卻不一定完全符合當地人的口味，專業的老闆根據九江人的口味，將得月樓生煎包精心改良之後，“小得月生煎包”誕生啦！
說到這，愛吃的你應該閉上眼睛，想象一下生煎包鮮餡湯汁滿口來，那皮香肉嫩的感覺簡直完美！
講了這麼多，可不要把味界小得月當成一家早餐店哦！他同樣也有晚餐和夜宵的呢。容小編想一桌黑暗搭配，鮮香的小得月生煎包配上一碗桂華紫薯粥，再來一盤重口味的九江風味小龍蝦和或者花甲，有甜有鮮也不缺乏辣味，好像也沒有那麼黑暗料理啦！
若你想自己在家嘗試著製作生煎包，卻又苦於不知道正宗得月樓生煎包的做法，這就巧了，味界的老闆恰好將“小得月生煎包”的正宗製作方法傳授給小編啦！
小得月生煎包做法
原料：
配方（制40只） 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克
製作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7釐米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點：
麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
地址：二畝地老汽車南站旁味界小得月
電話：0792-819 5977
記者 | 曹雪琪
編輯 | 曹雪琪