這種名字叫肉盒的小吃，五塊錢一個，吃完都說過癮

鄉土河南

1/9 在河南偃師的一條小街上，有一家做肉盒的老店，肉盒是極具當地特色的小吃，看外觀和白吉饃比較相像，但是做法和配料有本質的區別。由於是當地的特色，外地一般也吃不到，所以路過的人都要過來嘗一嘗。

2/9 這就是用來做肉盒的燒餅，餅體黃白色並微微鼓起，用的有油但是烤出來幾乎看不到油，做這種燒餅用的面是死麵和發麵混合體，烤出來非常焦脆，能吃到自然的麥香。

3/9 在做肉盒的臺子上，放著各種配菜和調料，白吉饃夾的是熱醬肉，而肉盒夾的是涼拌豬頭肉或牛肉，再配以爽口的黃瓜絲，吃起來香而不膩，這一涼一熱，大概是兩種小吃最大的區別。

4/9 這是一盆切成絲的滷豬耳朵，夾豬頭肉的肉盒是四塊錢一個，夾豬耳朵的是五塊錢一個，而夾牛肉則需要七塊錢一個，一般喜歡前兩種口味的食客比較多。

5/9 餅胚先在鏊子上雙面烙，然後再進爐膛裡烘烤，經過高溫烤制，圓餅就慢慢地鼓了起來，據師傅講以前用煤烤的會鼓的更圓。

6/9 烤好的燒餅，看著就很誘人，夾菜的時候用小刀輕輕一劃，燒餅就張開了嘴，像一個開了口的大貝殼，然後就往裡面填已經拌好的涼菜。

7/9 由於食客眾多，人多的時候吃個肉盒要排上二十分鐘的隊，所以老闆乾脆在相距不遠的地方又開了一家店，一天下來要賣出去兩千多個肉盒。

8/9 肉盒裡配的素菜多用黃瓜，冬天也用白菜絲，菜都是按顧客的要求現做現拌，辣椒和蒜汁是肉盒味道的靈魂，平時不太能吃辣的人，這時候也要來一點辣椒。

9/9 和肉盒完美搭配的，是這碗胡椒雞蛋湯，肉盒餅脆肉香，豬耳朵特有嚼勁兒，雞蛋湯味道鮮美，咬一大口餅再喝嘴湯，很多吃過的人都覺得很過癮。攝影記錄|李當斌（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2017-08-27

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