安徽阜陽有哪些特產小吃你知道嗎?

小吃 麵條 豆腐 湯圓 那年的天空 那年的天空 2017-09-15

徽菜為中國主要菜系之一。多用山珍野味水鮮,重油重色,味道醇厚,尤以烹製鮮魚有獨到之處,這與安徽有馬蹄、果子狸、三河麻鴨、肥王魚、山雞等特產,當地人長年飲茶等有直接關係。其煙燻技術別具一格。符離集燒雞、雪冬燒山雞、火腿燉甲魚、紅燒果子狸等為名菜。安慶的豆腐、壽縣的“大救駕”糕、阜陽的婆婆饃都各具特色。

安徽阜陽有哪些特產小吃你知道嗎?

  阜陽曾經有那麼多好吃的小吃,古樓廣場的空氣裡都曾瀰漫著沁人腸胃的香氣。風味小吃的配方往往來自某個師傅的偶然觸動,一旦形成食物,將使無數人的胃口打開。

  具有特色的阜陽小吃有很多,比如:連老大罈子肉,用小沙鍋做容器,臘菜燉紅燒肉,配米飯,肉濃香略帶臘味。

  

安徽阜陽有哪些特產小吃你知道嗎?

陳怪咕滷肉,鮮肉在鹽水裡泡,加上十二味中草藥的特殊工藝,肉味香頭足,有鮮有嫩,每天只售二十斤。

  老溫麵條,老溫的麵條功夫在湯,號稱百年老湯,每天煮兩隻雞,加一點肉,放入那個經年不清理的湯鍋裡,麵條裡點綴著雞絲,少許肉塊。

  白和尚牛羊肉,配方極獨特,牛肉切得像紙一樣薄而不碎,能將很小的一塊切成一大碟,牛羊肉湯配地鍋饃。

  三鮮面,麵條手工獨特,做法與一般手工不同,師傅在面板上方的牆上掏洞,將擀麵杖的一端放在洞裡,另一端用來壓面,所做的麵條入口有質感。

  特色的包子、蒸餃、蒸包子和蒸餃的籠壁是用東北的一種草製作而成,底下鋪有藕葉,蒸出的包子、蒸餃清香怡人。

  四味元宵,在一鍋裡同時放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的湯圓,味道豐富而且互不串味。

  格拉條,當街一口大鍋,鍋上架著千斤頂做的壓面機,壓面師傅把和得很硬的麵糰放進去,壓著千斤頂,麵條便會飄灑入鍋,沸騰的開水裡很快就煮熟,撈出,放進冷水裡,洗去粘液。大碗兩塊,小碗一塊五,老闆,小碗兩碗,一個雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的麵條,投入滾開的鍋裡一燙便入碗中,調入鹽,撒上汆熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻醬,倒入醬油醋,潑上辣椒油,捏一撮榨菜末,好了。

安徽阜陽有哪些特產小吃你知道嗎?

  枕頭饃,先選用精細白麵揉和百遍,然後用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃,厚達半寸;饃瓣潔白,層層相包。吃在口中,香酥柔潤,雖幹不燥,耐嚼而又鬆軟。存數日之久,不黴不硬,實為旅行食用佳品。

  另外,還有獅子頭饃、烤方肉、油炸盒子饃、各拉條等,阜陽的特色小吃是那麼好吃,以致於大部分市民還不想離開它。那麼怎麼樣讓小吃體面地存在下去併發揚光大呢?如果說阜陽還沒有相關經驗的話,那電視上的食品廣告應該能給我們以啟示,“南方黑芝麻糊”“雙匯王中王”等,這些都是農產品加配方做的市場的典範。

  阜陽正是一個農業品資源豐富的大市,在農產品深加工上能不能將傳統的小吃配方派上用場呢?讓阜陽的小吃發揚光大,工業必須科學地介入,做大加工規模,同時掌握小吃工藝的人也應該克服傳統技術時的血緣定位,工藝的確是一筆隱性財富,而如果失傳,它只能成為一個記憶,遺憾的記憶,所以讓我們來發展阜陽的小吃吧!讓它走出阜陽,讓它得到全國的認可。

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