河套餐飲的精髓有三：一是精選了河套地區得天獨厚的綠色無汙染農畜產品，注重營養價值的合理搭配，充分體現了綠色餐飲、人文餐飲、健康餐飲的飲食理念；二是製作工藝按照傳統農家口味精製而成，最能體現飲食的本土本味和質樸無華；三是烹飪方法講究，以燉、燴、蒸、炒等技法見長，注重調味，口感鮮美。
特色餐飲
崇尚自然的磴口人對牛羊的宰殺、烹製、食用有自己一套獨特的習俗和講究,從而形成了既豐富多彩又獨具特色的飲食文化。河套菜以河套地區綠色農畜產品為原料,形成了濃郁的地方特色。河套菜無宗無派,但是讓人大塊朵頤後,酣暢淋漓。
民族特色餐飲
主要有烤全羊、手扒肉、蒙古磚茶、奶茶、奶酪、奶酥、奶片、奶皮、黃油、白油、酸奶、炒米、饊子、血灌腸、羊頭肉、羊蹄、羊背子等。
河套硬四盤
河套硬四盤在清朝時就享有盛名。河套地區土壤肥沃,水草豐茂,天然的、無汙染的平原牧場造就了這裡鮮美的肉製品。紅燒扒肉條肥而不膩、肉味濃郁、軟滑適口;酥雞外酥裡嫩、香氣撲鼻、鹹鮮適口;清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美;丸子色澤金黃、鮮美糯嫩。這道代表河套餐飲風格的河套硬四盤,以禮相送,定會讓親友品嚐後交口稱讚。
豬肉燴酸菜
河套的豬肉燴酸菜之所以堪稱一絕,聞名遐爾,出自獨特的烹製方法,而河套婦女個個都是烹飪高手。豬肉與酸菜搭配,豬肉肥而不膩,酸菜清爽可口。這是生長在河套地區的遊子最魂牽夢繞的首道家鄉菜,也是外地客人來到巴彥淖爾想吃的第一道菜。
豬肉勾雞
主料是肥瘦豬肉和雞肉,肥豬肉彌補雞肉較瘦的缺點,豬肉勾雞有雞的鮮美,又有豬肉的肥厚,取材方便,所以受到人們的喜愛,成為節日、待客的必備。
河套釀皮
釀皮,當地人叫面精。河套小麥優質,筋度高,釀皮頗具韌性,有天然的嚼勁兒,再附上大塊的麵筋,澆上的芝麻油、調味料都是出自河套平原,再夾上一筷子酸泡菜,更提味了。一個“香”字,足以概括河套釀皮。
手扒肉
蒙古族招待客人時較為常見的一種特色食品,其做法是將全羊切成若干塊,白水下鍋,只放鹹鹽,不加任何佐料,原汁烹煮,水沸後即出鍋,肉味香美,鮮嫩異常。分割時,嫻熟的蒙古屠宰手會順著骨縫一塊一塊地割開來,肉裡不會有骨頭渣。吃時,要用蒙古刀割、刮、剔,再用手扒著吃,故名“手扒肉”。
鐵鍋醃豬肉燜面
在河套地區,家家都愛吃燜面,會做燜面,各種各樣的燜面層出不窮,燜面色澤紅潤油亮,口感柔韌鮮香,配料可葷可素,而且用料普通,製法簡單,所以極受人們的喜愛,一年四季在餐桌上都能見到它的身影。
河套鍋仔系列
幹鍋驢排小貼餅、豬排鵝肉煮餅這些都是河套鍋仔系列的特色吃法,貼在鍋邊的餅吃起來也有滋有味美味極了。
特色主食
河套花瓣饃以及逢年過節各種宴會必不可少的炸油糕都是工藝比較繁瑣的特色傳統美食。
河套花瓣饃
河套地區是個移民地區，其餐飲文化經過與山東、山西的融匯，與河南、河北的貫通，與陝西、甘肅的兼收幷蓄，再加以整合、昇華、創新、改進，形成了獨具河套特色的飲食文化，讓人吃得酣暢淋漓。
來源:內蒙古自駕遊
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