大家好，方方又帶著美食來和大家見面了，今天跟大家分享的美食是：怎麼醃出個個起沙流油的鹹鴨蛋？媽媽用了30年的法子，簡單好用！
記得小時候我們家養了很多小動物，雞、鴨、羊、豬、狗等，非常的熱鬧。那時候家裡窮，雞蛋和鴨蛋都要賣掉換錢，每週六改善伙食的時候才能炒幾個雞蛋。
鴨蛋媽媽會留一些做成鹹鴨蛋，這些鹹鴨蛋要等到農忙的時候才吃。媽媽捨不得吃總是留給爸爸，而爸爸也捨不得吃，總是偷偷的留給我和弟弟。
後來條件好了，媽媽每年都會做不少鹹鴨蛋，自己吃加上送給親朋好友，我便也跟著媽媽學會怎麼醃製。
媽媽醃製的鹹鴨蛋個個起沙流油，鹹淡適中，非常的好吃。媽媽說她醃製鹹鴨蛋的方法是姥姥教給她的，非常簡單也非常實用。
下面方方就和大家說一下怎麼醃製好吃的鹹鴨蛋。
【鹹鴨蛋】
需要的食材和調味料有：
主料：鴨蛋適量。
輔料：鹽適量，55度二鍋頭酒適量。
製作方法和步驟：
1、取一個乾淨的盆，將鴨蛋放入，用刷子將鴨蛋表面輕輕刷乾淨。
2、將洗乾淨的鴨蛋放在太陽下徹底晾乾。
3、取一個乾燥無油的乾淨盤子，倒入適量的鹽備用。
4、另取一個乾燥無油的乾淨碗，倒入適量的白酒。
5、將鴨蛋放入白酒中浸溼。
6、鴨蛋浸溼後馬上取出來，在放鹽的盤子中滾一圈，讓鴨蛋均勻的裹上一層鹽。
7、將裹好鹽的鴨蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在陰涼處醃製。醃製時間：夏天1個月左右，春秋一個半月左右，冬天兩個半月左右。因為鴨蛋醃透了容易出油而且口感更好，所以不能心急。
8、煮鹹鴨蛋：鍋中放水，冷水放入鴨蛋，大火燒開後，調中小火煮10分鐘就可以了。
以上就是鹹鴨蛋的製作方法，非常的簡單也非常的好用，感興趣的小夥伴可以自己做做看！
小貼士：
1、鴨蛋必須完好無損，有裂紋的蛋不能醃。
2、步驟2中，將鴨蛋在太陽下晾乾，比較容易出油，但注意不能暴晒，否則蛋很容量開裂，可以利用太陽散光晾乾。
3、醃製鴨蛋的過程中用的盤子和碗必須無油無水，否則醃製的過程中鴨蛋容易壞掉。
4、醃好的鴨蛋不想都煮了，可以將鴨蛋表面的鹽去掉（防止鴨蛋越來越鹹），放在冰箱冷藏中保存。
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